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宋末商贾-第39部分

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第十四章乡役弓手(二)
根宝、全福、四儿跟了林强云半个多月时间,还从来没听说公子会煮饭做菜,更不用说他能亲自动手了,也是一脸惊奇地看着他。
林强云见罗运天他们几个人的表情,戏谑道:“本人是飞川大侠耶,既可上天入地,又能登山下海,区区几样小菜有什么不会煮的。今天不拿出点手段来给你们看看,真让人给小看了。告诉你吧,我刚才走过肉铺,见到有牛肉卖,晚上的菜就有:牛肉丸、鱼丸、牛肉勾汤、爆炒牛肉、酿豆腐、酿卵(蛋)再加一个生炒水蕹菜(水生空心菜),共是四菜四汤。不过,你们全都要来给我打下手,不然我一个人可做不了那么多的事情。”
凤儿说:“牛肉丸、鱼丸、牛肉勾汤、爆炒牛肉、酿豆腐、酿卵和生炒水蕹菜,这些菜名倒是还好听。”
她想了一下即提出要求:“我们打下手可以,但你要和以前一样把煮这几样菜的方法教给我们,让大家以后能自己也能煮出这样的菜来。”
林强云:“那是当然,我巴不得把我会的东西全部教会你们呢,也好分一些事情去干干,省得什么事都要我一个人来做。”
四儿指了指罗运天和吴炎问:“公子,我们三个什么都不会,要做些什么?”
“哎呀,四儿今天怎么了,那是晚上才吃的菜,现在就等不及了。好,你去我六叔店里买四两干冬菇,拿回去用清水浸着。其他的作料我自己去买,子昌兄和吴炎帮我一起拿回家就行。”林强云少年心性,如今诸事顺遂心情大好,自然要在人前显示厨房内的身手。再加上自己也是很想趁机一饱口腹,马上安排起来。
这一个上午,林强云去州衙找到林岜,先和他说了一下此次去莲城的经过,并讲了已经把制糖所需的药料找到。然后又问起有关瑞金抄回的金银之事,知道还需要等上一段时间后,才提出请他和两位参军傍晚到南门大宅。临走还满面笑容的说:“叔父大人,今天可是小侄来这里后第一次亲手做菜请客,若是不来的话,以后我就不再请你了。”
从州衙出来后,这才和罗运天、吴炎三人在这南门内大街走了一遭,买足了所需的各种作料送回南门大宅。
三人在厅内坐定后罗运天有些脸红地说道:“飞川兄,我有一事想请你帮忙,不知……”
林强云见他这样分明是有事不好意思开口,一掌拍在他肩膀上:“有什么事就赶快说出来,那有这样吞吞吐吐地像个女人,还当我是朋友不是?”
罗运天脸色一红,平静了一下思绪说:“你也知道,年初莲城的一场恶战是在北门内打的,我岳父正好住在北门大街,不但家里的房屋店铺被烧掉,我老婆的三个兄弟也去了二个。若不是他们早先做生意还有点儿家底,这日子就过不下去了。飞川兄,有没有什么办法让我老婆弟学到一点东西,让他能把这个穷家支撑下去?”
“这样啊!”林强云心想,现在要做的事情除了布鞋最要紧外,就是等自己的那位叔父大人把红糖运到做成白糖。做白糖又有滴出的糖水可做糕饼,不如就教他的妻弟学做糕饼好了,也算是帮了朋友一个忙。
想到这,才缓缓地说道:“俗话说‘富家不如穷店’,又说‘十亩肥田不如一间瘦店’。我看子昌兄还是叫你的老婆弟在莲城开一间店铺为好,趁着还有一段时间,你这次把货物送回去后将你老婆弟带来,我可以教他做寿糕和鸡蛋饼。只要他学会做这两种糕饼,那么谋生就不用愁了。不过,我是生意人,吃亏的事情是不做的。还是要按我的规矩,我出一些钱合股,赚到的钱五五分账。怎么样?”
罗运天笑骂:“还是大侠呢,连这一点小钱也要收?好罢,就依你的办法,赚不到钱什么都不用说了,如果能赚到钱,分给你一半的红利就是。”
林强云笑道:“你也太小看我了,只要我林某人拿出来的东西,没有会赚不到钱的。也不要小看了这一点钱,要知道这叫‘地阔扫得有尘’啊。闲话少说,若是他愿意就带他过来。若是不愿意,那也就算了”
罗运天有些不放心的问:“飞川兄,你能不能告诉我们,你要教我们做的是什么样的寿糕、鸡蛋饼?”
林强云故弄玄虚地放低声音,引得罗运天和吴炎都把头伸到他的面前,说:“我告诉你们吧,我要教你们做的东西现在还不能说,要做了以后才知道。先说好了,在莲城我就只教你们一家,你们也只能在莲城一个地方开这种店,而且这间店我要叫一个人来帮忙,以后才好分账。其他地方是我自己要开店的,不要来和我抢生意呀。”
罗运天拍着胸脯保证:“飞川兄放心吧,我们一定只在莲城一个县里开这种店,绝不会再开到其他地方去的。你要叫人来也是合情合理,我也不反对。‘寿糕’、‘鸡蛋饼’,好,真是好得很。这名字倒也好听又有兆头,只要好吃那就一定好卖,生意肯定会好得很。”
林强云说:“先不要高兴得太早,等做出来后,大家吃过了觉得好,那才是真的好,若是连自己都过不了关,那就只好另外再想主意了。”
午饭后稍歇了片刻,林强云出门来到赵石头豆腐店。
赵石头早把林强云交代的各项准备好,见他进店连忙迎到内进豆腐房,一边说:“林公子总算来了,猪油刚刚煎好还在大锅内,豆腐两板没有开切,几种香料也研磨成了细粉,稻草灰五碗放在一个小缸里。”
林强云把准备好的纸钞交给赵石头,进内看了一下,交代说:“好,我的钱你已经收去,这豆腐店的生意我也算是有份的了,今后你每次买入多少豆子都要记好,到时我会算出能赚到多少钱。”
“这两板豆腐,一板全部切成两寸见方的小块,还有一板在外面晒的全部切成一寸见方。另外把留下的豆腐拿五块,其他的则一分为四,再把一小半又一分为四。我先教你们做‘银豆干’,再做油炸豆腐子和溜锅豆腐。”
赵石头和三个儿子看林强云在装稻草灰的小缸里加了点盐并倒上水,又从口袋里拿出个小纸包撮了一二粒似盐般的东西放进去。
林强云看他们一脸不解的神色,解释说:“这是明矾,只要放一点就够了,这是第一次做所以要加,以后就不必再放明矾。过了一夜后,里面的豆腐就可以取出来吃。不过拿出‘银豆干’时要先把粘在豆腐上的黑泥洗回缸里,再放豆腐进去的时候也要先搅拌均匀了才行。”
说着,用手搅拌了几下再把豆腐竖着放入,就去洗手。
赵石头不由问道:“好了?”
林强云道:“好了。你以后每次放进白豆腐时,在这小缸里放上一点盐就成。”
赵石头再问:“这样再放一点盐就好了?”
林强云道:“这样再放点盐就好了,明天,最多后天就可以拿出来吃了。以后,每做一百块‘银豆干’要加五碗稻草灰和一把盐,这缸里的卤汁不要倒掉,越老的卤汁做出来的‘银豆干’越好吃。”
赵石头:“就这么简单?明后天就可以吃?”
林强云:“那当然,就这么简单,明后天就可以拿出来吃了。你以为做‘银豆干’有多难的。告诉你吧,这样做出来的‘银豆干’,不但有一种特别的味道,还能清火解毒、消除口臭。以后有人来买时,你可以这样告诉他们,这是我说的。”
赵石头实在不敢相信,这样用了一点稻草烧成的灰调为黑乎乎的稀浆糊,就能把豆腐腌成什么能清火解毒消除口臭的‘银豆干’。心想:管他呢,反正这钱也不是自己的,就是做不成了,亏本的也是这位林公子,不关自己的事。做成了,自己又可以分到最少一半的钱,何乐而不为呢。
林强云把赵石头拉到大灶边,叫人将油锅下的火烧旺,直到锅里的油滚滚开了,才边示范边说:“把灶里的火烧小,只要能保持锅里的豆腐能炸就可以。注意看,我现在怎么做的你记清楚,以后按我说的做。你看,油炸豆腐子要等油滚,然后将小块豆腐下锅,再用小火慢慢炸好。待豆腐炸成外表金黄色、内里变空浮到油面上后再捞起来沥干油料。接下来你自己做,我在边上看着。”
赵石头把一板小豆腐炸好捞起,林强云立即叫道:“灶里的火烧旺不要停,要到溜锅豆腐全部做好才能灭火。油滚后马上把白豆腐放下油锅里去,炸到豆腐成金黄色,六个面都向内收缩,就可以起锅沥干油料。千万不要像刚才的油炸豆腐子一样到里面空了才捞起来,那样不但费油,而且也不好吃,会没人要的。”
在赵石头的豆腐店里呆了近一个时辰,林强云教会他们制作豆腐乳、五香豆腐干。除了留下半斤新做的油炸豆腐子外,把溜锅豆腐和剩余的油炸豆腐子一扫而光,全部用竹篮装上,临走时丢下一句:“算好多少钱记着,以后从分红的利钱里扣。”说完提着篮子一溜烟走得不见人影。
南门大宅内的厨房内,四儿、根宝、全福等几个连同请来煮饭的四个妇人,被林强云支使得团团转,杀鱼、洗菜、剁肉,打肉饼,忙得不亦乐乎。罗运天见机躲到东侧的场地上,去看陈归永训练那些新招募的人。
四儿手上的两把刀怎么也不能顺利的剁好,干脆放掉左手的刀,只用一把有一下没一下地朝砧板上的肉、菇、葱砍去,嘟嘟喃喃地说:“这要剁到什么时候才能剁好呀,看公子两把刀在他的手上,‘咚咚哒哒,咚咚哒哒’地剁得又好听又快,我还以为很好玩很容易呢,自己剁起来才知道这么难。”
林强云就坐在他的背后,把他的话听得清清楚楚,忍不住笑骂说:“刚才我剁肉的时候你怎么说来的?‘这还不容易,不就是剁肉馅吗,一下子就完事’,现在又来罗里罗嗦地说难了。现在讲什么也没有用,全部人都等你这些肉馅剁好了才能做酿豆腐。快点,快点剁。”
“真是没用,这样一点事情也做不好。”四儿耳中听到一个女孩子的声音在边上说,也没听清楚是什么人说的话,头也不抬就顶了过去:“哼,我是没用,如果你有用的话就你来试试。我才不相信你能有公子剁得那么好!”
“我来就我来,才不相信连你都比不过,走开!”凤儿一把夺过四儿手上的菜刀,恶狠狠地在四儿肩上推了一下。
四儿一抬头,这才发现说话的是凤儿,慌忙站起身来红着脸道歉:“啊,是凤小姐,我没看到……我不是说……是你……”
林强云呵呵笑道:“四儿你就让凤儿试试吧,看看她能不能做得比你更好。”
凤儿用刀剁肉比四儿还不如,看得林强云和四儿哈哈大笑,气得她丢下刀就走到一边呼呼地生闷气。
林强云走去抓起两把菜刀掂了掂说:“算了,算了,看我的。”坐到凳上“咚咚咚咚龙咚咚,咚咚咚咚龙咚咚”剁了起来,一边口中叫道:“四儿,去门外守着,除了我们这几个人外,谁都不让进来,叫别人在厅里等着吃就好了。”
最不解的就是根宝和全福二人了,师傅让他们把横坑带出来的葛根粉(淀粉)和去了骨的鱼肉、牛肉混在一起,用一根木棍击打。根宝打的是鱼肉还快了些,不过半个时辰后师傅就说好了。而全福打的是牛肉,师傅则说定要打足一个时辰,还得看自己打得是不是有力,牛肉与葛粉再也分不出彼此才行。
……(本卷结束) ……
卷二 事事顺遂
第一章 离乱人间(一)
       第一章离乱人间(一)
从俞家鞋袜铺回到沈念康家以后,林强云坐下喝了口茶润润嗓子,把堆放在桌上的金锭推到
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