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除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。为什么茅台酒只能在茅台镇上生产，据说只有沿用原来传承下来的酒窖才能获得相同的霉菌群，一旦离开就不行，这也是为什么茅台酒不能大量生产的原因。（酿制白酒的具体工艺和流程在这里南道就不再赘述，都是专业术语，你看得累，我写得也累。）
通过分析，赵兴意识到当时中国的白酒工艺已经相当的完整，但因为科学技术的限制，仍然存在一些难以克服的问题。
比如，因为没有采取蒸馏萃取技术，烧酒（白酒）的度数一般难以超过35度，像“衡水老白干”那种72度的白酒，在当时简直无法想象。
因为没有采用活性炭净化技术，白酒其实应该称之为“浊酒”，普遍比较浑浊，根本不像现在比矿泉水还透亮。
因为没有采取调酒技术，又没有香精之类的添加剂，白酒的香味也没有现在那么浓郁。
赵兴之所以知道得这么多，全在于前生家里有个堂兄弟就是调酒师，俩人从小一起玩到大，经常一起喝酒打屁，在这个兄弟的耳濡目染下，赵兴对白酒的酿造懂得不少。
赵兴将自己的认识和看法提了出来，一些后世才会出现的酿酒工艺也被他模模糊糊地描述和讲解出来。虽然许满堂父子听的不是完全明白，但对其中的一些关键所在却是十分认同，听了之后两眼放光，显然是大受启发。
光说不练假把式。接下来的时日里边，赵兴和许满堂父子一心扑在了改良白酒酿制工艺上，赵兴主要负责攻克活性炭的研制，许满堂负责白酒蒸馏提纯技术的研究，许清源（许婉婷的爷爷）则负责简单的香味添加办法。
有道是：术业有专攻，经过两个多月的反复试验和比对，许满堂父子在自己负责的方面取得了突破，而赵兴的活性炭制作还没有取得成功。
着急之下，赵兴跑到当地的炭窑上亲自跟烧炭师傅拜师学艺，也不顾当时已是七月流火的天气，一把汗水一把灰地爬进爬出，很有点张思德同志的精神。功夫不负有心人，在前世知识的指引之下，在赵兴同志的不懈努力之下，简化版的活性炭终于被赵兴搞了出来。
接下来的事情就简单多了，具体的生产由许满堂父子过问，赵兴时不时地提出一些改进的设想，本来他还琢磨着是不是把玻璃烧制技术也整出来，为即将问世的上党烧锅酒配上透明的瓶子，但想到山西本地以产煤为主，高岭土的产地实在记不得在哪里，只好等到将来派人远去西域学得此项技术。
当第一壶采用改良工艺酿制的白酒放在了赵兴的书桌上后，许满堂父子一脸紧张地看着赵兴，只见他滋滋地抿了一口白酒之后，诗兴大发：“上党美酒扑鼻香，玉碗盛来瑶池光。但使主人能醉客，不知何处是他乡！”
“好诗！”一旁的李进思不由赞道。
“真的好湿！进思你的口水全滴到我手上啦！”李进武一脸的抱怨。
“好酒配好诗，当真是相得益彰啊！”许满堂一脸兴奋。
“不如让小兴为咱家的新酒取个响当当的名字吧？”许婉婷也是一脸开心地说道。
赵兴大笔一挥，在纸上写下了“长河大曲”四个字，并随口解释道：“长，意指长子县；河，意指黄河；大曲既可以解释为黄河在此拐了一道大弯，也表示咱家烧酒工艺中采用的新式大酒曲与原来的小酒曲有别。你们看这个名字如何？”
众人纷纷叫好。
“长河大曲”从此名扬天下！
在漫漫岁月之中，不知道有多少文臣武将、TXT100电子书骚客、走卒贩夫醉倒在上党酿出的好酒里面。销得万古愁，不知何处是他乡，忘却了心中的伤痛、忘却了“乱世人命贱如狗”的悲哀……
第一卷　虎踞上党　第十六章　不醉不归醉仙楼
长河大曲酿成之后，赵兴遂将卖家具所获粮食用来酿酒，却不再忽悠李家别院的乡亲们将冬天分到的粮食拿出来，你道为何？
原来赵兴认为：长河大曲今后将成为自己势力获取财源的重大支柱产业，但却不适合大规模的酿制，特别是还有两年黄巾起义就要爆发，那时候粮食比金子还珍贵，更不能糟蹋在酿酒上。自己卖酒要走的是高端路线，赚得是人气，赚得是英雄，赚得是为富不仁的贪官污吏和世家子弟的钱，却不能祸害老百姓。李家庄的乡亲们一年不喝酒没事，但一天没饭吃那就危险。赵兴打算藏富于民、藏粮于民。虽然不打算拉李家别院的佃户们入股，但赵兴打算雇佣他们帮自己酿酒，这样也算是做了好事。
当初赵兴得粮总共是两万三千多石（600吨粮食），后来赵兴卖掉一部分用来维持日常开支用度以及自己婚礼时摆筵席，现如今赵兴还有两万一千石左右的粮食，他计划将其中的两万石酿成白酒，剩余一千石用来养活家里周仓和裴元绍这两个大饭缸。许家酒坊目前已经开始向李家别院附近搬迁，赵兴可不打算将自己的秘密大白于天下。
这一日，已是八月初八，热烘烘的天气已经过去，凉爽的秋风将晒谷场上的草屑吹的打着旋，谷场四面高耸的粮囤充分地展示出这个秋天李家别院的佃户们迎来了一个多年难见的丰收年，要说原因还跟赵兴有关。却是为何？当初赵兴制作的风力结合人力踩踏的龙骨水车发挥了大作用！
李家别院背山面水，却给赵兴计划中的窖藏白酒提供了巨大的方便。农忙结束之后，赵兴雇佣周围的农壮过来帮忙，在房屋后面不远处的半山坡开挖地窖。并州当地的土质还是以黄土覆盖的表层，其直立性好，特别适合挖挖地窖，而且还不是很费力气。旬月之间就挖好了一字排开的十个藏酒地窖，内部的具体格局却是按照赵兴的图纸严格执行。可惜没有人懂得军事防御，不然一眼就能看出来那十个偌大的地窖完全能当藏兵洞使用，一个洞中藏匿二三百人不成问题。赵兴同学在这件事情上十分低调，但却上当用心。开玩笑，能藏下一个独立团的藏兵洞，想想就让人头皮发麻，这不是摆明了有造反之心吗？
藏酒的地窖挖成之后，新的许家酒坊也安置完毕。在这件事情上，李家庄的老太爷李亭方给予了大力的支持。不仅将李家别院周围上千亩土地划给了赵兴管理，而且还支助了不少钱财。老太爷为什么这么上心呢？一是当初赵兴送去的“摇晃安乐椅”实在讨人喜欢；二是赵兴卖家具的这一出让鼻子比狗还灵的李亭方看出了赵兴不是池中物；三是整个李家庄虽然家大业大却没有出多少像赵兴这般优秀的后生，李亭方希望用现在的付出为将来李家在乱世之中的生存换到赵兴的扶持。
一切都走上了正规。李家别院现如今已经被赵兴改了名字，叫做“卧虎庄”，意为此处乃藏龙卧虎之地。周围的佃户们被赵兴重新分了工，青壮劳力都进了酒坊帮工，妇女们平时看护庄家，操持家务，老人们却是按照赵兴的要求家家逮了一窝猪崽照看着。赵兴的卧虎酒坊采用了流水线管理办法，围绕整个酿酒产业还将衍生附属的两个产业——家畜养殖和酒楼，就连家畜的粪便赵兴都没有放过，全让人挑进了田间地头，用来肥田了。
按照赵兴的布置，许满堂带着李进思去了上党郡所晋阳城，计划在那里开设一家酒楼，名字都被一贯有到处题字怪癖的赵兴想好了，叫做：醉仙楼，有不醉不归之意。同时，赵兴带着李进武来到长子县城又上演了一出向“猪县令”献美酒的好戏，有了上次“达芬旗家具行”的例子在先，不几日赵兴就买下了县城里闹市区的一家酒楼。
经过一番整修，大汉“醉仙楼”旗舰店在万众瞩目之中于九月初九重阳节这天开张啦！
第一卷　虎踞上党　第十七章　酒香招来英雄顾
赵兴这人别的都好，就是有一毛病，喜欢当甩手掌柜！这不，醉仙楼开业没有几天，看到生意一天比一天火爆，管家郑伯和李进武俩人一个掌柜，一个账房忙得是脚打后脑勺，而赵兴却又悠悠哉哉地四处“调研”去了！
其实大家都错怪了赵兴，他心里可一点都不像表面上那么悠闲自在，总是反复念叨着太祖的一句话——“一万年太久，只争朝夕！”黄巾乱起的时间不到两年了，留给自己安心发展的时间越来越短，如何在最短的时间内积攒下丰厚的家底成了赵兴所有行动的落脚点！他最近在上党周围四处查看，希望能寻到几处可以露天挖掘的煤矿，为将来小高炉炼钢做着铺垫。
这一日，在四处转悠了近半个月才返回长子县城的赵兴刚进城门，就看见李二狗家小子李铁牛一脸慌张地四处张望，待看到赵兴之后，马上就跑了过来。
“主公，不好啦，有人要拆醉仙楼的招牌呢！进武哥已经被人家擒住啦！”人还没有到近前，李铁牛已经大着嗓门吼道。
赵兴听到李铁牛管自己叫主公也是无可奈何，打从周仓和裴元绍进了卧虎庄之后，李铁牛就叭叭地黏上了他俩，非要跟着学武艺，还跟着两个家将喊自己主公。被赵兴训过好几次，可就是改不了口，还振振有词地说什么“自己的命是主公救下来的，生我者父母、养我者主公！”这都他娘地那跟那啊，赵兴心想我当初救你还救出罪过来了，救了你还养活你！
不过玩笑归玩笑，赵兴其实打心眼里喜欢李家这个小子，因为李铁牛虽然只有八岁，但性格忠厚却不呆傻，交给他一件芝麻大地事情，他能当西瓜一样大来认真完成，这世界上最怕地就是“认真”二字啊。
这不，赵兴实在耐不住李铁牛的痴缠，只好让他跟着李进武进了县城，平时做个迎客的小童，倒也礼貌周到，嘴巴抹蜜，哄得客人们欢喜，偶尔还能得几个赏钱。
“铁牛莫要慌张，捡要紧之处详细说来。”赵兴摸着跑的气喘吁吁李铁牛的脑瓜淡定地说道。
“是、是前几日……酒楼里前后脚地来了两个怪人，一个彪形大汉比主公你还要高出半头，长的卧蚕眉，面如重枣，唇若涂脂；另外一个中年汉子却是文士打扮，神态自若。两人都是慕名而来，连续饮酒三天之后，那红脸大汉却拍桌子发飚，声称店里卖得酒水与招牌不符，不够有劲，连人都醉不倒，谈何醉仙！那中年文士也跟着说我们是挂羊头卖……”李铁牛诺诺地不敢接着往下说。
听到李铁牛说来了一个长得卧蚕眉，面如重枣的高个子大家伙，赵兴心里忍不住激动起来，心想：“总算是将你引来了！”却道为何？
细心的三国迷们可能已经发现了，赵兴所在长子县离某个后世被人敬若神明的家伙的出生地解县（今山西运城）距离很近，都属于上党郡治下。
自从赵兴开始谋划酿酒以来，等得就是这位猛人寻上门来被自己算计呢。另外一个出自马邑的猛人还在雁门郡，离自己远了点，不过也在赵兴的算计之中。
这俩人是谁呢？没错，那就是关羽和张辽！当初关羽身在曹营之时，与曹操部将之中的张辽真是惺惺相惜，原来老乡关系起了很大地作用。
赵兴猜到了来闹事的两人之中有一个可能是关羽，可对另外一个却有些不知所以。但也不妨碍他激动地朝城中醉仙楼一路狂奔而去。开玩笑！将来吃啥喝啥还要靠着关二哥呢，既然来了就得拿下，让刘玄德跟别人称兄道弟去吧！
进得醉仙楼，却见一楼大厅里已经没有了客人，三楼之上隐约传来喝斥声和郑伯的赔罪声。
赵兴二话不说，上了顶楼，