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，自然就有了咸味。”彭白连忙解释道，因为明月和尚现在的样子就好象马上就要哭出来一样。



“高明，果然高明。”天浩大师连连点头，又夹了一筷子佛手丝，然后招呼身边的其他高僧品尝。



没有什么可说的，彭白这道“佛不入地狱谁入地狱”得了满分。



彭白的第二道菜同样引起了众位高僧的兴趣，因为前面这道“佛不入地狱谁入地狱”竟然是第一次在寺庙之间的厨艺比赛中被吃完的菜品。



“这道菜的菜名为水月镜花。”彭白微笑着说道，介绍完了菜名以后他马上闭嘴，因为这道菜并没有什么好解释的，彭白所知道的佛语也就是那么点，刚才差不多全都倒出去了，现在让彭白说彭白也未必能够说出来什么。



几位高僧可不是这么想的，他们认为这是彭白给他们机会让他们来用佛语评判菜品呢！



“水月镜花，这个名字代表的是虚无缥缈，尤其可贵的是玄日竟然能够在冬瓜上面雕刻出如此精美，又如此切合菜名的楼台庭阁不定期……”



“水月镜花，一切皆为过眼云烟，一切皆为劳碌，到头来，还不是一场空。阿弥陀佛……”



几位高僧都对这道菜进行了评论，不过他们现在评论的仅仅是菜的名字而已。



不过正因为彭白的这个菜的菜名勾起了这几位高僧的念想，所以几位高僧迟迟不动筷子去品尝。



刚才朱名和也品尝了彭白所烹制的“佛不入地狱谁入地狱”，感觉就是清淡而已，算是一个清口的小菜。不过作为热菜确实太过牵强，可是朱名和在看到自己女儿闭上双眼，仿佛吃到了世界上最好吃的东西的表情以后，朱名和有些不服气了。



“如果各位大师不介意的话，名和想品尝一下这道水月镜花。”朱名和恭敬地对几位高僧说道。



“朱施主请。”天缘大师微微一笑，探手请道。



朱名和用筷子夹了一块白萝卜块放进了嘴里。



“嗯！味道还可以。这……”朱名和忽然愣住了，因为他刚才品尝到的分明就是用高压锅或者是用普通的锅经过了长时间炖制的牛肉啊！如果这里是其他的饭店，朱名和是绝对不会认为这个菜是什么好菜的，可是现在是在寺庙间的厨艺比赛现场，比的是素斋，可是却出现了荤菜，这是违规了吗？



几位天字辈的老和尚看到了朱名和的表情以后齐齐动筷子夹了一块放进了嘴里。



“阿弥陀佛，善哉，玄日。你竟然在素斋的比赛中使用了荤菜，成何体统，这道菜……”天浩大师的火气最大，在咬了一口筷子上面的咖啡色的块以后马上吐了出来，然后连连用清水漱口，好不容易消除了嘴巴里面的肉味，天浩大师火冒三丈地斥责彭白道。



“师叔祖，您是不是吃到了肉的味道？”彭白微笑着问道，似乎是丝毫没有看到天浩大师满脸的怒气。而且彭白问话的时候正好是天浩大师准备决定这道菜违反规定，彭白被取消资格的时候，结果就是彭白打断了天浩大师的话，而天浩大师则火气更盛。



“如果各位师叔祖吃到的是肉的味道，那么就说明玄日的这道菜成功了，因为我是在没有放任何荤物的情况下烹制出这道菜的，还请各位师叔祖放主品尝。”彭白笑道。



这下五位老和尚更是坐不住了，要是说彭白这道水月镜花当中一点肉都没有放，怎么可能会有如此浓郁的牛肉的味道呢？



这五位老和尚没有出家、年轻的时候谁没有吃过牛肉啊！虽然相隔了几十年，但是那股味道他们可是谁都无法忘记的，在听了彭白的话以后就是更加惊奇了，纷纷用筷子夹起南瓜当中的咖啡色块，放进了嘴里。



“这……这是南瓜？”天缘大师第一次露出了惊奇的表情，迟疑了一下出口问道。



“正是。”彭白点头道：“我用四种本身就带着牛肉味道的药材加上一些调味的佐料，在放置了淀粉、香烟等调配好的清水当中煮制，经过了大火、中火、小火三种阶段的煮制，将其中的牛肉味道完全释放到了汤水当中。南瓜在煮后变得和牛肉一样，软却有嚼头，吃起来和牛肉是相同的。当我将南瓜放在了有着牛肉味道却根本就没有用牛肉的汤当中煮，南瓜吸收了汤中牛肉的味道，吃起来就更像牛肉了。”



“可是，南瓜很难入味，玄日你如何解释这个？”天浩和尚疑惑地问道，显然以前他对素斋也有过一定的研究。



“茶叶，茶叶当中的茶色素可以改变南瓜的内部结构，让南瓜不但改变了颜色，也可以更容易入味，而且我还加入了酱油调色，南瓜就自然有了炖牛肉的颜色。”彭白完整地解释道。



“水月镜花，果真是水月镜花，以为一切是真，实际上一切都是梦啊！”天缘大师闭上眼睛，总结道。



众高僧连连点头，不用说，这道菜又是满分，因为彭白这道菜已经超过了佛厨的正常标准，能够用药材和知识将素斋烧制为荤斋的味道，这本身就是偷天换日的高明本事。



至于最后一道菜，彭白起名为碧波缥缈，本来这道菜用水月镜花的名字也是不错的，一个白玉桥立在翠绿的碧波当中，水月镜花似乎更加贴切。



第八集　　第197章　佛厨赛④



不过一个名字不能用在两道不同的菜品当中，因此彭白起的这个名字虽然和前面两人相比逊色了不少，可是因为几位高僧已经对彭白产生了很高的好感，加上这道菜当中竟然有了猪肉的味道，因此，彭白的一轮的热菜三道的比试得到了三十分的满分，天缘寺也暂时排在了第一位。



冷菜三盘相对于热菜三盘来说似乎是简单了很多，但是实际上，热菜因为可以通过热力将菜品当中的味道融合起来，而冷菜放在那里是什么就是什么，根本就没有转圜的余地，难不成一个萝卜的味道能够变成白菜？那可有够夸张。



彭白对冷菜的认识不多，因此在制作上只能从外型上面考虑，还好彭白的食雕非常的出色，也弥补了彭白对冷菜的认识不足。



“明月，明镜你们两个研究究竟用什么东西做冷菜，我负责食雕的部分。”彭白想了想将任务交给了明月和明镜两人。



冷菜的制作时间表只有短短的半个小时，所以彭白抓紧时间，开始了食雕的工作。首先，彭白用最简单的手法雕刻出了一艘他曾经在嘉诚厨艺学院雕刻过的象牙船，选材自然是昨天精心挑选的白萝卜。



彭白第二个雕刻的则是一只展翅欲飞的雄鹰，这个雄鹰和以前的食雕有非常大的不同，因为在食雕的领域当中，除了面类以外，根本就没有任何一样东西能够雕刻出一只能够揽廓整个盘子的雄鹰来，这种食雕方法又叫插接法，也就是首先雕刻出其中一部分，然后再雕刻出另外的部分，最后用插接的方法将这几个部分拼凑在一起。



雄鹰选择的材料是南瓜，南瓜的表皮颜色深绿肥，内里则是金黄色，而且南瓜的质地比较坚硬，是进行雕刻的上佳材料。使用南瓜还可以雕刻出佛祖、寿星、龙、凤等等。



彭白首先雕刻出的是雄鹰的身体和一边的翅膀。仅仅是一个轮廓而已，就给了明月和明镜一种雄鹰展翅飞翔的感觉。



然后彭白用另一块南瓜雕刻出了雄鹰的另外一边的翅膀，再用插接的方法，也就是雄鹰的身体上面打一个口子，再在需要进行插接的翅膀上面延长出来一块，将两个部分一插，然后再用比如细牙签之类的硬物固定住就可以了，剩下的步骤则是用熬熟的南瓜将插接的地方补上，让人看不出来曾经在这里进行了插接。



最后的步骤就是将雄鹰身上的纹路，雄鹰头部的细节雕刻出来。这个对彭白来说，并不是什么困难的事情。在还有五分钟的时候，彭白总算是搞定了这只雄鹰，至于最后一个冷菜的食雕，彭白放弃了，五分钟的时间根本就不够用，要不是自己以前在原始森林当中尽心的学习了食雕，半个小时的时间恐怕都不够弄出这只雄鹰来。



最后一道冷菜彭白选择了摆放的方式来进行装饰，几朵用水鸭梨雕刻出来的水晶般的莲花起到了装点的作用。



这三道菜的名字分别为“西域归来”——取自玄奘法师取经而归，如同白玉一样的象牙船当中摆放的是通过抄的手法烹制出来的土豆片。厚厚的土豆片吃起来绵软，撤上一点点的咸盐，味道还算可以。



第二道菜的名字是“俯瞰万生”，一只展翅飞翔的雄鹰下面是由蜜枣、油炸腰果等干果果品摆出来的大地。



第三道菜的名字叫“莲池”，使用酸辣白菜叶作为铺垫，上面用白菜椰子切成非常细的丝作为装点，在其中几朵用水鸭梨雕刻出来绽放的莲花。



这三道菜的意境方面，因为名字的缘故都满足了要求，但是在其他的项目上，尤其是味的上面，欠缺的就稍微多了一些，彭白只能祈祷这三道冷盘不要被别的寺庙代表队拉下去太多分数才好。



冷菜因为都是冷品，因此只需要将名字写在标板上，放在菜品的盘子前面即可，所以彭白在写上了菜名以后马上开始动手为下一个比赛做准备，下一个比赛的内容是汤，这个汤可是重中之重，因为汤有足足二十分，就算前面拉下来分数，在这个上面也可以尽可能的进行弥补。



彭白选择了所以他买来的材料，然后开始了雕刻。



佛手被雕刻成了鸭掌和鲍鱼、白菜被做成了鱼片、冬瓜被雕刻成了鸡肉块、莴笋被雕刻成了海参……将这些雕刻好的材料按照味道配比放进各种味道不同的锅当中进行煮以借味，然后彭白拿来一只可以进行直火加热的大坛子，在里面加入枸杞、桂圆、香菇、笋尖等等配料，配料方面再放入橄榄油、盐、冰糖、加饭酒、姜、葱、老抽、生油等，主料一共三十六种，配料也多达十二种，彭白要烹制的汤品的名字就跃然而出了。



冷菜方面最后结果出来了，雷动寺以冰雪莲子（将莲子去子，用蜂蜜封住，蕴藏整整三十六个小时，然后再放进蒸锅当中蒸制，食用前放进冰箱当中以零下三十度的低温速冻五分钟，这样的莲子出来外表坚硬，内里柔软，吃起来甜蜜，有种奶油的味道）等三盘冷品取得了冷菜的胜利，分数为二十八分，而彭白的冷盘因为彭白精湛的食雕技巧才没有得到低分，不过却只有二十五点八分，两项比试以后，天缘寺和雷动寺的成绩竟然完全相同，一个是上几届的冠军，一个是上一届的最后一句，在这次比赛当中竟然能够斗得旗鼓相当，这也出乎了所有人的意料。



汤品的时间为一个小时，但是对彭白来说，至少有一个半小时的时间，因为比赛开始是在所有冷菜评判结束才开始的，彭白在搞定了三盘冷菜以后马上着手进行了汤品的准备工作，所以在时间上还算是比较宽裕的。



当比赛时间到了最后十五分钟的时候，彭白才开始了最后的步骤，将放在各个锅的汤水中借味的材料从锅里面捞了出来，然后放进了这个已经放进去配料和调味料的坛子当中。加放汤水和清水，彭白用一张荷叶封住了口，再盖上坛盖，放到了火上直接加温。



一个小时的比赛时间很快过去，因为汤品必须要保证温度才能体现出味道来，所以这