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金戗碗碎剽野鸡一品，金戗碗清蒸鸭子、鹿尾攒盘各一品，金盘蒸肥鸭一品，金盘羊乌叉一品，金盘烧鹿肉一品，金盘烧野猪肉一品，金盘鹿尾一品，珐琅盘竹节卷小馒首一品，珐琅盘蕃薯一品，珐琅盘年糕一品，珐琅葵花盒小菜一品。以上共二十一品。此外，皇后、妃嫔等各用帏子条桌，分等摆茶，有绿龙黄碗菜、霁红碗菜等。每桌还有：黄米饭一品，饽饽二品，盘肉三品，攒盘肉一品，银螺蛳盒小菜两个等（《故宫辞典》）。

道光七年（1827年）的除夕，早膳是：〃鸭子白菜锅子一品，海参溜脊髓一品，溜野鸡丸子一品，小炒肉一品，羊肉炖菠菜一品。〃（《清宫档案揭秘》）

第四，晚宴。除夕日，在保和殿举行赐外藩蒙古王公来朝的筵宴大礼。陈中和韶乐、中和清乐于殿檐下左右，陈丹陛大乐、丹陛清乐于中和殿北檐下左右，笳吹、队舞、杂技、百戏待于殿外东隅，张黄幕于殿南正中，设反坫于幕内，尊、爵、金卮壶、勺具备。宝座前设御筵，殿内左右，布外藩王公及内大臣、入殿文武大臣席，宝座左右陛之下，布后扈大臣席，前左右布前引大臣席，后左右布领侍卫内大臣及记注官席。殿前丹陛上左右布台吉、侍卫席，按翼品为序，东西向，北上。殿东檐下为理藩院堂官席，西向，黄幕左右为带庆隆舞大臣、内务府大臣席，东西向。午刻，皇帝御殿，行燕礼、奏乐、进茶、进爵、行酒、进馔、乐舞、杂技、百戏、宴毕谢恩等仪节。帝后及宫眷分别诣太行辞岁礼，皇后及宫眷们到养心殿给皇帝行辞岁礼，宫眷们再到皇给皇后行辞岁礼。

第五，家宴。除夕皇帝的家宴，由后、妃等陪宴。平时，皇帝与后妃等不在一起用膳，除非谕旨蒙召。原因之一是人太多，如康熙四十六年（1707年）毓庆宫主位3位、大答应7人、小答应22人，共32人。这仅是一宫的位数，如果算上东六宫和西六宫的人数，皇帝普通用膳怎么能全家合膳呢！所以，只有在过年的时候，皇帝才举行家宴。家宴的宴桌用有帏子的高桌，皇后宴桌摆在皇帝宴桌的左前方，其他妃嫔等位的宴桌依位次分左右两排顺序摆放。陪宴宴桌之上，按后、妃地位之别，分设绿龙黄碗、白里酱色碗、里外酱色碗、霁红碗、唯紫龙碗等，每桌全备。陪宴桌各安绢花，每桌高头点心五品，干湿点心四品，银碟小菜四品（南小菜、青酱菜、〃三样〃、老腌菜）。

第六，上灯。清宫规定：除夕、元旦及正月十一、十四、十五、十六等六天，按例为乾清宫丹陛上的万寿灯点燃蜡烛，称作〃上灯〃。届时，宫殿监副领侍一人，从乾清门引掌仪司奏乐人、首领、太监等，到丹陛上两边排列。营造司首领向上，行一跪一叩礼，赞上灯。敬事房、乾清门太监各一名，先点燃标灯，随之掌仪司清乐起奏乐。营造司太监点燃〃万寿灯〃，各处首领、太监点燃两厢栏杆灯。正月十八日，出灯。

第七，压岁钱。以彩绳穿钱，编作龙形，置于床脚，称作压岁钱。尊长赐小儿的钱，也称作压岁钱（《燕京岁时记》）。

正旦（初一）

第一，拈香行礼。正旦丑时（2时左右）皇帝起床盥洗、着吉服，在爆竹声中，到养心殿神牌前、天地前，拈香行礼。依次到各处拈香行礼：御花园的天一门、钦安殿、千秋亭、斗坛，东六宫东侧的天穹宝殿、建福宫花园的妙莲花室、凝晖堂、广生楼，乾清宫东庑圣人前、药王前，坤宁宫的西案、北案、灶君前、东暖阁佛前，承乾宫、毓庆宫、乾清宫东暖阁等处，前代帝后御容或神牌前、佛像前，乐寿堂佛前，神武门外迤西大高殿，景山内寿皇殿前代列帝列后御影前。中间穿插其他礼仪，皇后及宫眷等人也大体到以上各处拈香行礼。

第二，元旦开笔。元旦，丑时，皇帝拈香行礼后，在爆竹声中，到养心殿东暖阁明窗处开笔。这个习俗始于雍正年间，以后各帝都仿行。其制：每岁元旦子时或丑时，在明窗处桌上设〃金瓯永固〃杯，内注入屠苏酒，摆设玉烛，亲自点燃，用红漆雕云龙盘，上放一古铜质的吉祥炉，据笔薰于炉上，先蘸朱墨，写吉语数字，后用毛笔蘸墨，再写吉语数字，以祈求在新的一岁里，政和事通。所用笔的笔管皆镌有〃万年青管〃或〃万年枝〃字样。现档案中尚存有很多元旦开笔的吉笺。如嘉庆元年（1796年）元旦开笔笺为洒金朱笺，中间一行红字为〃嘉庆元年元旦良辰，宜入新年，万事如意〃，右行黑字稍小为〃三阳启泰，万象更新〃，左行黑字为〃和气致祥，丰年为瑞〃。

第三，元旦祭堂子。堂子是满洲祭神祭天的庙堂。在今东城正义路北口，后在今贵宾楼附近。每年元旦，皇帝要谒堂子。寅时（4时左右），由礼部堂官至乾清门奏请，皇帝着礼服乘礼舆出宫。前引大臣10人，后扈大臣2人。豹尾班执枪、佩刀侍卫20人，佩弓矢侍卫20人，扈驾前往。沿途街道清扫，警戒，午门鸣钟，卤簿前导。不参加行礼的汉人百官及外藩蒙古王公台吉等，都穿朝服跪送。导迎乐和鼓吹乐设而不作。至堂子后，皇帝率从祭群臣在圜殿前拜天，行三跪九拜礼，然后出门乘舆，导迎乐奏乐回銮。不参加行礼之百官跪迎，午门鸣钟，皇帝回宫，享奉先殿。

第四，享奉先殿。紫禁城内奉先殿是皇帝祭祖的庙堂。其制：有日献食、月荐新、朔望朝谒、出入启告，遇列先帝、后诞辰，列帝、列后忌辰及各令节、庆典，于后殿上香行礼；遇当朝皇太后、皇帝诞辰及元旦、冬至、国有大庆，则移列帝、列后神位于前殿祭享。如皇帝亲享，须在前三日斋戒，进祝版，宰牲，设中和韶乐及乐舞。皇帝跪，司祝读祝文，皇帝三拜。礼毕，还宫。

第五，皇帝早膳。皇帝元旦祭堂子、奉先殿后早膳。早膳与平日不同，平日帝后分食，元旦则皇后、妃、嫔共进早膳。先上煮饽饽（即饺子），用二号金龙盒一副盛装。再用楠木矮桌，为皇帝摆设拉拉膳热锅一品，珐琅碗菜五品，拉拉菜四品（金盘），鹿尾酱一品，碎剽野鸡一品（金饯碗），攒盘肉一品（金盘），年糕一品，点心三品（俱高盘），银葵花盒小菜一品，金碟小菜二品，金匙箸、汤膳碗（珐琅碗、金碗盖）。皇后等用里边高桌四张，摆膳五品，拉拉菜七品，攒盘肉一品，点心四品。以上共三十二品。回乾清宫进奶茶，随即到西侧的弘德殿内进吉祥饽饽（吃饺子），其中一个饽饽内包小银锞，放在表面，吃到则吉利。

第六，元旦道新吉、递如意。元旦日，皇帝向各处神、佛、前代帝后像行礼，到太和殿受王公、大臣及文武百官朝贺后，到乾清宫或养心殿升座，接受皇后及宫眷分别朝拜，行六肃三跪三拜礼，并接如意。皇后再在本宫升座，接受宫眷朝拜，行三跪九叩礼，并接如意。若有皇太后，则先由皇后率宫眷等到寝宫依次请安、道新吉，皇帝再到寝宫请安、道新吉。后妃宫眷等到各处拈香行礼后，太后再正式升前殿宝座，皇帝率诸王、大臣等行三跪九叩礼，退。皇后再率妃、嫔、宫眷等依次行六肃三跪三拜礼，公主、福晋、命妇等则槛外随从行三跪九叩礼。

第七，元旦写《心经》。乾隆皇帝每年元旦，必书写《心经》一册。另自乾隆四十年（1775年）始每月之朔、望亦写《心经》一册，系遵照康熙皇帝的先例。《心经》按通行唐玄奘译本只有260字，但它是长达六百卷《大般若波罗蜜多心经》的精华。

第八，元旦朝贺。朝贺仪式如下：届日，五鼓，銮仪卫陈法驾卤簿于太和殿前及太和门、午门前。乐部和声署陈中和韶乐于太和殿东西檐下，设丹陛大乐于太和门北面东西檐下。有司设表案于太和殿内东楹之南，设笔砚案于殿内西楹之南。丹墀内设有铜质品级山，按正、从九品排列，东西各18排，旁有纠仪御史及礼部司官多人，辨定百官朝位。王公百官有立位和拜位。立位南北横排，东西相向，拜位东西横排，一律面北。

王公在丹陛上，其余百官在丹墀内，百官立位在卤簿外，拜位在卤簿内，外国使臣列于西班之末。天将明时，王公百官在午门外集合后，由礼部官员引至立位等候。钦天监官报时后，礼部尚书、侍郎至乾清门，请皇帝御殿。午门鸣钟鼓，皇帝具礼服乘舆出宫，先到中和殿升座。此时，侍班、导从各官行三跪九叩礼。礼毕，侍班各官先就位。辰时（8时左右），皇帝在中和韶乐声中升太和殿宝座。升座后，乐止，阶下三鸣鞭。鸣赞官赞排班，丹陛大乐奏乐，王公百官从立位至拜位序立。赞跪，皆跪。乐止，宣表官捧表至太和殿檐下正中跪，大学士2人左右跪，展表宣读简短贺词，进表于案。退，丹陛大乐复作。王公百官行三跪九叩礼，复原位立。外国陪臣另行三跪九叩礼，复原位立。乐止，皇帝赐群臣及外国陪臣坐。王公由左右门进入太和殿坐，其余百官就立位坐，跪行一叩礼。进皇帝茶，皇帝赐群臣茶坐饮毕，行一叩礼。阶下三鸣鞭，皇帝在中和韶乐中降座，百官按次序退下。

第九，太和殿筵宴。太和殿筵宴是清宫最高规格的最盛大的宴会，元旦等重大节日举行。殿内宝座前设皇帝御宴所用桌子。殿内设前引大臣、后扈大臣、内外王公、额驸以及一二品大臣等人的宴桌共105张。太和殿前檐下东西两侧，陈设理藩院尚书、侍郎、都察院左都御史等人的宴桌及中和韶乐、中和清乐。太和殿前丹陛上御道正中，张黄幕，内设反坫（放酒具），丹陛上设宴桌43张，为二品以上的世爵、侍卫、内务府大臣及带庆隆舞大臣用。三台下丹墀左右设皇帝的法驾卤簿，卤簿旁东西各设8个蓝布幕棚，棚下设三品以下官员的宴桌。外国使臣的宴桌设于西班之末。太和门内檐下、东西两侧设丹陛大乐及丹陛清乐。筵日，王公大臣穿朝服，按朝班排立。至吉时，礼部堂官奏请皇帝礼服御殿。午门上钟鼓齐鸣，太和殿前檐下中和韶乐奏《元平之章》。皇帝升座，乐止。院内阶下三鸣鞭，王公大臣各入本位，向皇帝行一叩礼，就座后，大宴开始：先进茶，丹陛清乐奏《海宇升平日之章》；进酒，丹陛清乐奏《玉殿云开之章》；进馔，中和清乐奏《万象清宁之章》；然后进庆隆舞，包括扬烈舞及喜起舞。舞毕，笳吹，奏蒙古乐曲，接着，进各族乐舞及杂技百戏。最后，丹陛大乐作，群臣行一跪三叩礼，中和韶乐作，皇帝还宫，众人退出，宴会结束。

席上，除用四等满席外，还有馔筵。馔筵主要是由宗室入八分公以上爵位者所进献。乾隆三年（1738年）元旦太和殿筵宴，用馔筵210席，用羊100只，酒100瓶。亲王12人各进8席，郡王8人各进5席（均羊3只、酒3瓶），贝勒6人各进3席，贝子2人各进2席（均羊2只、酒2瓶），入八分公15人各进1席（均羊1只、酒1瓶），共进馔筵173席，羊91只，酒91瓶；又由光禄寺均备馔37席，酒9瓶；由两翼税务增备羊9只，以合命前数（《故宫辞典》）。

第十，内廷庆贺。皇帝元旦前朝大礼后，皇帝率王公、群臣到慈宁宫行礼。内廷等位在乾清宫向皇帝行庆贺礼。当日，在乾清宫前檐下设中和韶乐，在乾清门内设丹陛大乐。宫殿监奏请皇后率领皇贵妃、贵妃、妃、嫔等位身着礼服，会集于乾清宫东