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妈妈留给我的饮食秘方:回家吃饭的智慧-第6部分
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荠菜可能是我们最熟悉的一种野菜了。上海著名的菜肉馄饨;那里边放的就是荠菜。就算没吃过荠菜的人;也会记得辛弃疾那两句词:城中桃李愁风雨;春在溪头荠菜花。
记得我妈妈年轻时候借用这个典故;写过一首谜语诗:
寻药踏青采嫩芽;能蔬可牧利农家。
溪头翠叶春花白;羡煞城中桃李花。
开头第一句说寻药;没错;荠菜不仅是一种野菜;也是一味草药。
三月三吃荠菜;预防春季流行病
荠菜入药;最大的作用是祛陈寒的功效特别强;而药性又十分平和。三月三吃荠菜;就是为了祛除冬天积存的寒气。
《黄帝内经》云:冬伤于寒;春必病温。冬天受了冻;如果没有及时化解;寒气会深入体内潜伏下来。到了春天;阳气升发;这些潜伏的寒气发作起来;寒极生热;就会引起流感发烧;这也是春天特别容易产生各种流行病的原因。
因此;为了防止冬季的伏寒郁积化热;在春天不能用大辛大热的药物;而是要用荠菜来预防春天的〃温病〃。
荠菜是平性的。它的特别之处在于;它既能祛陈寒;又能祛血热;使得伏寒无法化为内火;维持人体的寒热平衡。
产妇喝荠菜水;预防月子病
荠菜祛陈寒的特殊功效;对于产妇尤其有用。
有经验的人都知道;产妇在月子里如果发烧了;是很麻烦的事情;不仅影响到给孩子的哺乳;而且特别不利于产后恢复;稍有点不注意就会落下月子病;长期受罪。
一位读者朋友给我讲的亲身经历就是一个典型的病例。她原本是个体质健壮的人;生完孩子家里老人不在身边;照顾她的人没有经验;致使她发了四次烧。他们还给她盖上两床大棉被捂;想以出汗来退烧。产后本来身子就虚;再出几身大汗;一折腾就更弱了。从那以后;她的身体就变差了;开始发胖;得了脂肪肝;还落下了一身毛病。后背发凉;到冬天必须用个棉垫背在后背上。最严重的是膝盖;一年四季总是凉得像冰块一样;夏天都要穿厚裤子。多少年来;她四处求医问药也治不好;十分痛苦。
产妇的身体比较弱;起居饮食稍有不慎;体内的陈寒就容易发作;化为内火;在局部产生炎症;甚至使人发起烧来。这位朋友连续发烧就是由于这个原因诱发的。。 最好的txt下载网
天赐荠菜;寒热通杀三月三;寻药踏青采嫩芽(2)
照顾她的人用对付普通风寒感冒的方法;给她盖被子捂汗;这真是一个绝大的错误。中医讲〃汗血同源〃;汗就是血啊。产妇本来就失血过多;再出几身大汗;身体再壮的人也受不了。
如果在生完孩子后及时清除体内的陈寒;就可以避免这样的事情发生了。
怎么做呢?喝一次荠菜水就可以了。
用妈妈的话说;这样可以〃搜陈寒〃;也就是把潜伏在体内经年日久的寒湿〃搜〃出来并把它们排出体外;这样就能预防月子病;帮助身体恢复。
具体做法是这样的:在坐月子的时候;用荠菜煎水喝;连菜一起吃掉。要用全株的荠菜;就是带着根的那种。如果是新鲜的差不多用一斤;晒干的二三两就够。锅里水烧开;整株放下去煮;新鲜的煮两分钟;干品煮七八分钟就好了。连汤带菜一起吃下去效果最好。
这个方法适合于所有的产妇。在月子里喝过荠菜水;就不容易发烧了;还可以预防得月子病。
记住只要吃一次就好;不要多吃。凡事过则不宜。
养生荠菜汤
荠菜的一大好处就是它的药性非常平和;是维持人体寒热平衡的好帮手。它既不偏寒也不过热;能祛寒;却又不会引起内火;能祛热;却又不会导致寒凉伤身。可谓寒热通杀。
前面说过了祛寒;再介绍一下荠菜祛热的功效。荠菜入胃经;可以降胃火;又不苦寒伤胃;它入小肠经;可以清小肠火;治疗小便不利;它入脾经;可以利湿健脾。
荠菜还能止血;对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的;或是经常牙龈出血的人;平时就可以多吃点荠菜。
荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了;用带籽的老荠菜煮水喝就能调好;而且长大以后还不容易得胃病。
老年人吃荠菜也很好;可以降血压;通利小便;还能预防白内障。
对于普通人来说;春天吃点荠菜是最好的;可以预防各种流行病;还可以缓解春天容易出现的过敏症状。
荠菜是最好吃的野菜之一;没有一般野菜的苦涩味;怎么做都可以。凉拌也行;清炒也行;做成馄饨、包子更香。
妈妈推荐了一个最简单的做法;就是用荠菜烧汤。
把荠菜切成两厘米左右小段;烧一锅开水;水里放一点油和盐;水开后放入荠菜煮一分钟就好了。
荠菜本身就很鲜;白水煮能充分领略它的清香味。它是〃菜中之甘草〃;所以也可以随意地跟各种汤菜搭配;你想往汤里放点别的什么都可以;不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜;紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油;否则夺去了荠菜的鲜味;汤色也不好看。
为什么要在三月三采摘荠菜
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃;不论什么时候采摘都可以。但是入药的话;就属农历三月初生长的荠菜药性最好。
采药采药;采的就是天地之灵气;所以不管哪一种草药;都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的;药效就会大打折扣。三月初的荠菜;开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟;储存了整个冬季的能量;而且初春天气还比较寒冷;生长慢;所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了;药用价值也就下降了。
荠菜是哪里都能长的。就算在北京;你去花园里或是田间地头仔细找找;也一定会有收获的。不管是南方还是北方的朋友;春光明媚的时候;好好享受这天赐的美食吧。
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肠道健康的保护神马齿苋
上天赐予我们好东西;但是我们却不珍惜。比如马齿苋;田间地头随处可见;可真正知道它保健作用的人却不多。春天去郊外踏青;采上一大把拌凉菜吃;既可以降肝火、清心火;又可以清肠热;解毒;调理便秘;驱除宿便;把他们做给爸爸妈妈吃;让他们肠道通畅胃口好;爸爸妈妈该多开心呀?
五行俱全的〃长寿菜〃
小时候春天去郊外踏青;最高兴的事是可以采一些野菜回来尝鲜。荠菜、香艾、马齿苋都是记忆中的美味。其中;吃得最多的是马齿苋;因为它到处都是;一采就是一大把。
后来我发现;马齿苋在全国各地到处都有;不论南方北方;随便找个花园或者田间地头都能采到。它长得不高;也就是三十公分左右;而且大部分是趴在地上的。》叶子小而圆;茎是红色圆圆的;肉质肥厚;夏天开黄色的小花;很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩;吃起来象苋菜一样滑滑的;略有些酸。
作为蔬菜来说;马齿苋的味道不算特别好;但是它的保健价值却相当的高。
历代的本草书中对马齿苋是这么描述的:〃马齿苋;又名五行草;以其叶青;梗赤;花黄;根白;子黑也。〃马齿苋能得造化之青眼;把五行都占全了;它的作用自然不可小看。
马齿苋性寒凉;能够清除心、肝、肺和大肠之热。
马齿苋可明目、降血脂、使白发转青
马齿苋入肝经;可以凉血、降肝火。有的人熬夜后眼睛会发红;这是肝火上炎的表现;吃点马齿苋就可以好转。有些年纪轻轻就长白头发的人;不要怀疑自己肾虚或是未老先衰;这种白发是血热;是由于你的肝火太盛;上冲头顶引起的。对付少白头;你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
马齿苋又有别名叫长寿菜;这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现;在所有的植物中;马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高;可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸;它可以降低胆固醇和甘油三脂;防治心血管疾病。从中医角度来说;这些作用实际上就是促进肝脏的功能;使脂肪得到正常的分解代谢。
马齿苋可治皮肤病
马齿苋入心经;可以清心火。入肺经;可以散肺热。《黄帝内经》说:诸痛痒疮;皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣;都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火;又散肺热;它的排毒功效既走血分;又走皮肤;内外兼治;所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病;可以内服和外敷双管齐下;把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处;或者用干品煮水来泡澡;都是很不错的方法。
马齿苋是肠道的清洁剂;是各种肠道病的首选良药
马齿苋最大的功效;是治疗大肠经的疾病。它既能解毒;又能消炎;还能祛热;对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢?像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说;大部分的肠道病都属于这个范畴;受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。
马齿苋对于急性的肠道病效果更是显著;尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾(拉血泡的那种)的效果非常好。
这里;我告诉大家一个简易的食疗方:
锅中水烧开;把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟;捞出来过一下凉水;拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点:只能放白糖;不要放红糖。
在这个食疗方中;马齿苋的作用是杀菌;促进肠道蠕动;把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重;不用担心。注意:如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
为什么放白糖呢?因为白糖也有清热解毒的作用;同时中医讲究〃酸甘化阴〃;酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用;可以缓解拉肚子造成的脱水症状。
为什么不用红糖?因为红糖是温性的;与治疗的方向背道而驰。
别看这个食疗方很简单;在缺乏抗生素的年代;我的外曾祖父就靠这个简单的食疗方治好过很多患痢疾的病人呢。那个时候卫生条件差;越是穷人家越容易得痢疾;而当时得痢疾可是能要人命的事情。外曾祖父用这个几乎不用花钱的方法活人无数;真是功德无量了。
怎么预防肠道传染病?用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后;凉拌吃;也可以炒着吃;嫩芽还可以生拌着吃。
从保健的角度讲;春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃;是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热;解毒;能调理便秘;驱除宿便;是我家餐桌上的常客。
提醒朋友们一下:马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量;逐渐适应了才能多吃。
有三种人要避免吃马齿苋:
一、腹部受寒引起腹泻的人;
二、孕妇。马齿苋是滑利的;有滑胎的作用;
三、如果你在吃中药;药方里有鳖甲;要注意马齿苋与鳖甲相克;不要同服。
神奇鱼腥草;天然消炎药(1)
饮食是一种习惯;一种东西一开始你没兴趣;但是当你吃完之后;感受到它的好;就再也不能自拔了。鱼腥草就是这样;多少人因其味道望而止步;但又有多少人;因其功效而离不开它。总之;为了身体尝尝鱼腥草;总比吃药给自己身体添负担好吧。
十九年间胆厌尝;
盘馐野味当含香。
春风又长新芽甲;
好撷青青荐越王。
这是王十朋的一首《咏蕺》诗。诗中咏的蕺菜;就是中药里的鱼腥草;南方一些地区把它叫做折耳根。凉拌折耳根;脆嫩鲜香;一到夏天;我就开始怀念起这道风味独特的美食了。
鱼腥草;是中药名;它原来是一种野菜。历史上;有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是鼎鼎大名的越王勾践;他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中;勾践发奋图强的一系列事迹;除了卧薪、尝胆之外;还包括采蕺食蕺。
至今在越国的古都绍兴;还有一座蕺山;就是
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