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舌尖上的巫师-第124部分
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“这个我们都知道，我想老师应该不需要教这个吧。”缇尔不满的说道。
“那么就说一些有用的事情吧，油的作用有几个，你们要记住了。尤其是夏萝你，你的火候太差了，老师之所以会讲这样的基础就是为了你。如果你可以更加了解这些知识的话，火候就不会这么差了。你们之中只有艾莉卡和缇尔是对火候很了解的。其他的人火候都差太远了。”莫伊对着夏萝说道。
夏萝却是辩解道：“可是老师，我们并不是要去参加所有的项目，只需要训练自己要选择的项目就可以了吧。比如我准备参加风之战，那么就只要练习刀工就可以了。娜美学姐肯定是云之战，缇尔学姐是山之战，希亚学姐是雨之战，伊织你的话……”
伊织迟疑了一下说道：“我是准备选择湖之战，我对汤还蛮熟悉，而且跟你们不冲突。而且湖之战也是比较容易的一场。”
湖之战可以说是跟雨之战和云之战差不多一样被轻视的一场了，因为汤虽然不像点心和饮品那么被一般料理所排斥。但也竟然被认为是最取巧的料理。
这时娜美忽然说话了：“其实，我准备再参加雨之战。所以会跟希亚冲突。”
“娜美学姐想要雨之桂冠吗？”伊织有些疑惑的问道。
娜美点了点头说道：“其实我更加的喜欢雨之桂冠，只是我云之战的成绩好一些。其实我的点心虽然不错，但我觉得我制作的红茶和咖啡更好。”
“希亚学姐是酒类的饮品更加厉害啊，毕竟可是强力的调酒师。”
莫伊敲了敲说道：“安静一点，听老师说，你们如果真的想要有所发展的话还是应该对其他的东西有所了解，不要总是只局限在自己的一门料理中，那样会没有进步的。老师之所以会给你们讲这个，是希望你们能够对料理有更深的理解。油可不仅仅意味着火候而已。实际上，它代表着主流料理的根本。”
“根本？”众人有些不信。
莫伊说道：“你们知道为什么点心和饮品不被当成是主流的料理吗？答案就是油。它们都是没有油的。油所代表的，就是温度。主流的料理核心，就是温度。温度代表着热量，而火候就是其中最基本的能力。”
“那要怎么样用油来控制温度呢？”
“炒菜加油的作用有几个，其中一个是为了传递温度，第二个就是为了容纳热量，第三则是为了改变味道，要知道油本身也有改变料理味道的作用。经过油改变的料理有着油炸的香味。”莫伊老师说道。“那么接下来老师要开始提问了。检验你们刚刚有没有认真听讲的时候到了。”
“问题，有什么问题？我肯定不会回答的啊。”一听到提问，一直手忙脚乱的慌了神。
莫伊并没有给她时间，而是立刻问道：“加热。勺子是热的好还是凉的好？好了，伊织你来回答吧。”
“热，热的。”伊织急着回答道。
“你确定？”莫伊随口问道。
一被这样询问。伊织的脸色一变，立刻有些不确定起来。眼神显得非常的慌乱。
“那就凉、凉的好了！”伊织结结巴巴的说道。
啪。
伊织感觉到自己的身上一凉，滑滑的油从身上流了下来。是莫伊老师将油浇到了自己的身上。
伊织却松了口气。不由得自言自语道：“还好是回答的凉的，如果是热的话就糟糕了。热的油可要受伤的。”
“笨蛋！热的就不用受这样的责罚了。明明开始选择的是对的，为什么要改，难道连这么简单的对错就分不清吗？”莫伊很是生气的喊道，虽然还是那副童稚的声音，却从中有了一丝严厉的味道。“知道为什么要选热的吗？”
伊织咬着嘴唇说道：“知道，是要更热。”
“为什么？”莫伊老师再次问道。
“因为热的勺子加热的油温度更高，凉的勺子会吸收油的热量。”伊织回答道。
“这样的说法，是因为你生活在乡下，所以才不能够了解知识，只是凭着自己的经验猜测而已。勺子是铁制的，而油是可以挥发的。勺子也好，锅子也好，当油加热到了一定的温度，也就是到达沸点之后，油就会开始消散。所以油加热是有极限的。而铁的勺子和锅子，加热的极限要高出油，它们加热之后，可以凝聚大量的热。可以提高烹饪的温度。”
“而在这样的高温之下，就有新的技巧。通过迅速的反应制作料理，可以在保留食材内部鲜嫩的情况下，让食材的表皮酥脆。这就是外焦里嫩的做法。”
莫伊老师说着，所有人都是点了点头。
这时莫伊老师忽然顿了一下，慎重的说道：“接下来老师要告诉你们的，是一种名为梅拉德反应的理论。它是由法兰西的巫师梅拉德所发现的。可以控制食物产生拟黑素的多少。这个理论的基础其实非常的简单。比如烤过的香肠会变黑并散发出香味，就是这个原理。而这个理论的高等级一点的应用，就比如用糖腌肉类，或者肉类撒上淀粉再炒，就可以将食材味道的精华锁住，炒出来的料理带着焦香却没有烧焦的痕迹，看起来十分的美观。将颜色，味道，香味融为一体。这个反应可以制作出需要的或者是不需要的香味和色泽，比如将豆类，乳类，蛋类，肉类这些食材和水果类一起作用，可以制作出令人愉悦的面包香味。”
“好，好复杂！”伊织一边擦着自己身上的油，一边感叹道。
莫伊看了她一看说道：“好了，那么再问一个问题，也算一个小技巧教给你们好了。问，菜是洗了好，还是不洗的好？夏萝，你来回答吧。”
夏萝看了周围的人一眼，只能怔怔回答道：“当然是洗了的好，不洗的话不干净。”
“那就让你变得不干净好了。”莫伊说着，给夏萝身上也撒上了油。
“喂，难道这个也不对吗？难道不洗才是正确的吗？”
“当然。”莫伊接着说道，“这是一个小技巧，悄悄的告诉你们不要说出去。炒菜的时候，食材进入锅子中，会降低锅子中的温度，这对于制作料理很不好。所以那些冰冻了的食材，制作之前要先解冻。食材的温度变高，会降低制作的压力。而最后的诀窍就是，不要洗菜。洗菜看起来会很新鲜，但是菜叶上所带有的水珠，加热挥发的时候会吸收走大量的热量。所以，不洗菜就没有水珠。菜叶上没有水珠，出锅的速度就可以加快，色香味都会更加的好哦。”
“原来是这样。”艾莉卡点了点头，觉得又学到了些东西。
“那就最后再送你们一些东西吧。”莫伊老师双手挥舞，许多的油都倾泻了出来，将艾莉卡等人撒的全部都是。
“这是什么啊？好难受啊。”
“这是一种特殊的油，怎么样，感觉不错吧，身体是不是滑滑的了呢？走吧，带着这个油，我们要出发了。很快你们就会发现涂油的幸福了的。”莫伊老师收回了手，悠悠的说道。
第两百章授课到天亮chu
“你们很幸运，今天的月色不错。借着月光的话你们可以看得更清楚了，今天的训练只是一个简单的游戏而已。在玩这个游戏之前我要先问你们一个问题，你们有在沙滩上玩过球吗？”莫伊老师带着众人来到了海边的沙滩上，月色映照在海面上，显出一片银色。而沙子也泛着淡淡的银色光芒。
“这个的话倒是玩过。”夏萝几人都玩过，倒是伊织并没有玩过，贫穷的她居住在小山村中，很少有接触到这样的游戏的机会。
不过这个游戏也很简单，莫伊老师只是稍稍一讲就清楚了。
其实就不过就是艾莉卡曾经世界的沙滩排球类似的玩法而已。
击球接球的游戏。
“但是，这一次跟你们平常玩的游戏是有不一样的地方。”莫伊大声说道。
“是因为在晚上吗？”
“这样的话看不清啦。”
“就是需要你们看不清，其实巫师制作料理，最根本的基础还是身体，眼睛与手，与身体的协调。所以需要锻炼自己才行。要知道院长大人可是圣级别的剑士，身体的反应可都是极度的迅速与灵敏，这也是他能够成为太阳巫师的关键啊。所以这个夜晚的球赛才有必要。不过只是这样的话可不行。因此我将球换了。”
莫伊老师伸手拿来了一个水箱，从中取出了一个半透明的小章鱼，小章鱼的八条触手正在不停的挪动着。
“哇。这、这是什么东西。”伊织惊讶的大叫了起来。
“只不过是自爆小章鱼而已。有什么大惊小怪的。”莫伊老师小心翼翼的拿着小章鱼说道。
“自爆？”
“这很危险啊，莫伊老师。”
几位女生都是往后缩了缩。不仅仅是自爆，小章鱼挪动的触手也让她们自然而然的生出了一种莫名的畏惧感。
而艾莉卡。缩的最快。
一见到章鱼的小触手，她的脑袋中就不由自主的想起了许多可怕的东西。从前的时候自然觉得非常美妙，但是如今要用到自己身上的时候，就只会觉得无限的恐怖。
“让老师为你们介绍一下吧，这是自爆小章鱼，其实它并不是很容易自爆的，但是偏偏这个特性最为人所记住。它还有另外一个名字叫做缠人章鱼。这个才是它真正的特性。”
“哪个听起来都不好啊。”
“它缠住人也是有规律的，像这样不刺激它，它就不会缠人。但是一旦击打它的话，它就会迅速缠住目标。”莫伊老师说道。
“慢着。我们可是要用它来击球，肯定会击打到的。”夏萝提出了质疑。
“是的，所以你们要小心不被缠住了，毕竟它只有八条触手，还是可以找得到地方击打的。”
“也就是说连击打的部位都要考虑吗？”艾莉卡思索着说道。
“也可以不用在意，反正接球的不是你。”
“慢着，这不就是在自相残杀吗？”夏萝惊讶的问道。
“对啊，让你的对手被缠住总比自己被缠住要好吧。顺便一提，这个章鱼不仅缠住了很难挣脱。而且韧性很强，所以也不容易死。而你们的目标就是让它自爆。这可不容易。”
“需要很大的力气吗？”艾莉卡说着，却是在开始寻找力气较大的人。
“不，这种自爆小章鱼最特殊的地方不在于爆炸。而是在于让它爆炸的力度。大了或者小了都不可以。”莫伊老师说道。
这一次艾莉卡有些惊讶了，问道：“为什么会这样？”
莫伊老师解释道：“因为这种自爆小章鱼韧性很强，一般的击打不会让它有事。所以自然不会自爆。但如果力量太大。自爆小章鱼会迅速死去。只有在合适的力度下它才会自爆。而要的不是被杀死，而是需要它自爆。这里的水箱里还有很多自爆小章鱼。如果你们杀掉了就来拿新的。”
“那我们为什么身上要洒油。”艾莉卡问道。
“因为这种油会让小章鱼松开。如果缠的太紧你们甚至会受伤的。如果到时候缠的太紧的话，记得洒油。”莫伊老师补充道。
“为什么要让它自爆呢？”伊织疑惑的问道。
“当然是为了训练我们了。”娜美解释道。
“不。我觉得只是为了整我们而已。”缇尔摇了摇头说道。
“才不是这样，老师虽然想要训练你们，但也不会想要恶作剧你们。这个自爆小章鱼，自爆之后会产生特殊的食材，如果真的自爆了，记得留下来。是在脑袋部位的金色液体。就算是自爆那里也会比较安全。是因为小章鱼情绪激动及恐惧憎恨而产生的特殊液体。”
“这跟我们害怕而产生的冷汗有点想�
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