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回到村里种地去-第163部分
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进到厨房，李大厨到是悠闲的在研究鸭子，最近算是和鸭子给耗上了！
就在这时候，方文脑海中忽然冒出一个有些荒唐的想法，就是赚男人的钱！其实做生意的都知道女人的钱好赚，可选择的方面也非常多，服装、化妆品、饮食等等，相对来说，赚男人的钱就要难一些，因为男人们一般都把钱花在了女人身上！
但也有个特列，就是关于男人某方面功能的保养问题，方文也不算是临时起意，之前在给狗儿煮猪肚子补肾的时候就已经有这个想法了，只是当时的条件不够成熟，种类也太过单调，但现在静下去却发现确实可行，因为他有个得天独厚的条件，那就是畜牧站的环境问题，兽医只要出手阉割，那阉割出来的蛋蛋可就算是兽医们的福利了，所谓“以形补形！”，那这个蛋蛋绝对有市场！
君不见，当年的那句广告词“xx肾宝，他好我也好！”
想到这儿，方文干脆就给李老师打了个电话，把其接过来商讨一下，至于杨站长那边，因为出去选鸭苗去了，只有回头在联系。
电话那边李老师也一口答应了下来，两个酒厂的地基早就勘测好了，最近李老师清闲下来也没什么事，随后方文就开车过去把李老师给接了过来。
因为素芬和小丫头在外面玩，叫上李大厨后三人就直接到了楼上的包间商谈，至于厨房里面自有小伙子们看着。
落座后方文就把想法一说，李老师当即就出声道：“所谓肾亏，其症状说法不一，表现出来的症状也各不相同，但却有几点却是表现最为明显，其一就是：夜尿频多，既是睡前总感觉尿不干净，无法入睡，即便睡着后也容易起夜小便，这算是比较严重了，是长期xx造成的。其二就是：肾部隐隐作疼，浑身憔悴，面色憔悴，印堂有黑丝隐现，精神头不好，也容易产生记忆力衰退等症状！其三就是：房事不行！而所谓房事，其实和长短粗细无关，医书上就有记载：短促短促，下山猛虎！细长细长，杀伤力强！其意为：只要肾脏健康，长短粗细其实各有优点，这房事自然就会和谐！”
好吧，幸好在场的都是老爷们，恩，方文年纪也不小了，不然李老师这直白的话怕是……
李大厨这时候也接话道：“吃饭和睡觉就是调节身体最好的办法，吃得营养，睡得香甜，就算肾脏亏损，这身体也会慢慢的恢复过来，但现在的年轻人不懂得节制，往往已经肾亏严重，还强行索取，这样就导致光是吃饭睡觉已经没办法短时间调节好肾脏的功能了。”
李老师又接话道：“其实判断肾脏是否处于最健康状态，只要一点就能判断出来，医术上记载：静（谐音）满自溢！也就是如果长时间都没有遗静（谐音）现象出现，这肾脏或多或少都有些亏损，就需要调节身体了。”
好吧，两老这一唱一合的畅谈肾亏话题，听得方文也老不好意思了，赶紧插话道：“那师傅，还有李叔，你们觉得我做这个男人的生意怎么样？有搞头吗？”
话一落，李老师就笑道：“自然有搞头，这补肾是非处方药，最著名就是：六味地黄丸！而为什么是非处方药，也就是这个补肾属于保健行业，没有绝对的补肾药物，你做这个食疗补肾的想法还真是不错。”
李大厨也笑道：“这些药膳的做法都是现成的，差的只是食材，只要你把食材准备齐全了就成。”
当即，李老师就说了几个土方子，恩，其效果自然也不是绝对的，但是从医书上来说，确实有补肾的功效，另外李大厨就根据这些方子，在添加肉食或者是其余食材，然后烹饪出成熟的菜品就可以了。
李老师所说的就有如：“佛手瓜的老根果，上年份黄花的根果，野生板蓝根砍成渣子炖肉，猪肚灌药材入汤，野生山药烹饪等等。”
而李大厨这边要求就是所谓的“鞭和蛋了”。
所谓鞭这里暂且不提，但说到蛋，在村里无非也就是两种，羊蛋和猪蛋，又以羊蛋口感最好，但数量稀少，猪蛋口感也不错，数量众多！另外也可以用鸭子汤去火，野生菌调味，竹笋入菜，甲鱼入汤等等，算是个大杂烩吧，说穿了，还是以补肾这个嘘头在做生意，只是确实需要有几样拿得出手的补肾招牌菜才行！
又商量片刻，方文就有些坐不住了，当即就n个电话打出，稍后就会有刚才所说的食材药材等送过来，索性今天就抓紧时间把药膳给研制出来，整几个招牌菜，至于这菜研究出来后，是送到妹妹的小吃城出售，还是另外开个店面，到是还要在考虑考虑！
、第220章 头刀菜
第220章 头刀菜
小镇生猪的年产值近四万头，按草猪和牙猪的比列砍掉一半，一年中兽医们约莫能割下近两万对小猪蛋蛋，所以这生意真的做起来货源是绝对不缺的，因为这些货源都在兽医手上，而阉割小猪、小鸡什么的收费是两三块钱，到也便宜！
厨艺上来说，有一道名菜叫：“开水白菜！”
而兽医们一般都喜一道：“开水蛋蛋！”其做法可谓相当简单，这里的开水可不是鸡汤，真的只是一般的开水，里面什么调料都不放，连盐都不放，煮好后直接吃就可，粉嘟嘟的，也可以沾着调料碟子吃，味道也是一绝！
一般吃猪脑花也是如此，直接用开水煮好就可！不过前提是家畜的品质要好。君不见某某水饺打的广告词：“确保饲料不含瘦肉精！”这是何等脑残的广告词啊，瘦肉精到了现在早就无人敢用，这广告又何必一提呢，而且只是确保“饲料！”，呵呵，如果把广告词换成：“确保所有家畜都不喂任何饲料，这才叫霸气！”
小镇上有传闻，说是吃过饲料的猪，体内的猪肝有毒！导致小镇上的猪肝价格一直不高，其实肝脏真的是好东西，不仅味道霸道，其能名目这个药性就值得一吃。
家畜的阉割物，因为无论是学名或是通俗语都不雅，在村里一般称呼为：“头刀菜！”意为家畜们生来接受的第一刀所割下来的肉菜。而对内脏的称呼为：“下水！”
而猪不光是这个头刀菜一绝，其喉咙管、大小肠、肝脏、腰花、肚子、脑花、核桃肉、头皮等等都是好东西，说穿了，也就是某些人比较爱吃内脏，或是家畜身上的稀少部位，这就是市场需求了。
这边李老师两人还在继续商讨这个药膳的话题，方文却是下了楼，因为等一会就会有人陆续送食材过来，先到的却是小雪，也就是铁匠王麻子的女儿，一直帮着收购蔬菜等等。
“方哥，你要的东西送过来了。”小雪微微喘着气说道，看来是急忙赶过来的，到让方文有些不好意思。
不过让女人家送过来的自然不是什么不雅之物，也就是三团菌和鸡油菌还有山药等等，另外也有一些药材，如黄花根等等，都是可以食用的，村民偶尔也会自己挖来炖肉，算是成熟的土方子吧。
“恩，麻烦你了。”
随后就让素芬送到了厨房里面，李大厨还在楼上商讨没下来呢。
没等一会，李大嘴也到了，提着一个篮子，里面正是挖出来的佛手瓜，上午虽然已经挖了一笼，不过显然不够，下午还要研究改进菜品，也就又到别家去挖了一笼，带着泥土的老瓜和青色的嫩瓜形成了鲜明的对比，之所以要鲜瓜却也有用。
这眼看就中午了，方文一想索性招呼大伙先吃饭，一时半会这药膳也搞不出来，等晚上在说吧。
除了老佛手瓜炖排骨，另外自然还有鱼，本就是鱼庄自然不缺少鱼了。
方文本想专门给小丫头弄份菜，却没想小丫头就喜欢吃肉，排骨和鱼肉都喜欢，也就乐呵呵让素芬抱着吃饭了。
村里的孩子真的没那么娇贵，往些年超生的时候，家里好几个孩子，妇人根本管不过来，两岁大的小孩子就知道自己爬上桌子吃饭了，到了三岁就能自己起夜去上厕所，四岁就能带弟弟妹妹，五岁就能帮着干家务，甚至女孩都会缝补了。
川内的村里，六十年代时期，妇人一般都会生五个孩子以上，超过十个的也有不少，逼近二十个也不是不可能，相比现在生一胎都困难的女人们，以往的妇人真的太强悍了。
打个比方，可能村里的妇人上午还在挖红薯，下午就去镇上的医院把孩子生下来了，到了傍晚就能自己抱着孩子回村里去……当然，这些早就成了过去式，现在的女人们都流行保养身材，其实身体确实不行，和老一辈根本没办法比。
“在想什么呢，吃饭了。”
耳边传来素芬的声音，方文一回过神来，这才发现菜都已经上桌了，李大嘴和小雪也都留下来吃饭了，另外就是李老师两个长辈，两个半大孩子，在加方文和素芬两人，到是勉强凑成一桌，到也热闹。
在一看，桌子中间有一个大盆，里面满满的老瓜炖排骨，两个凉盘，三丝和木耳，两盆酸菜鱼，还有一个丝瓜汤，简单却不是失丰盛，冒着热腾腾的香气，引人食欲！
所谓老坛酸菜，其实村民家里都有一两坛，也就是这坛子酸水一直n年没换过了，十几年都有可能，甚至更久！一般有一个专门的豆瓣坛子，猪油坛子，生姜辣椒坛子，另外就是一个平时吃的泡菜坛子了。一般把菜放进去泡过两三天就可。
生姜和辣椒，豇豆等等都有其生长季节，到季节的时候村民们就会用大坛子多泡一些，用来平时炒肉什么的当辅料用，一直要用来来年，所以这坛子也比较大，或者是几个小坛子。
这里酸菜鱼就是用，泡生姜、红辣椒、泡青菜（做咸菜那种），在配以清油，豆瓣酱，花椒，干辣椒，大蒜等等烹饪出来的，也算是火锅的原型吧。鱼是快菜，发展成火锅，到也有其自身的优势。
“开吃了！”方文叫了一声，自然是率先往老瓜夹去，其它菜虽然也不错，但平时都在吃呢，到是不稀罕，麻黄/色的老瓜一入口，那感觉简直粉得不行，一时还真找不到同类蔬菜来比较，唯一能说的就是好吃！大伙也纷纷动起了筷子……
“味道怎么样？”李大厨却是没急着吃，而是出声询问道，其实作为厨师单独一个人的时候却是没多大的心思去专门烹饪，有人爱吃比自己吃得好可就重要太多了。
方文却是没急着回话，而是连吃几块，这才吧唧了嘴巴，出声道：“味道很不错，不仅有老瓜原本的味道，排骨的肉味也全进去了，不过我感觉还是差了点什么，一时也想不出来有什么问题，我在好好想想。”方文说的也是实话，如果作为家常菜，这自然没有问题，但开馆子就不同了，味道可就有了许多讲究。
李大师这时候接话道：“我也感觉差了点什么，老李，你说说你烹饪的过程看看。”
李大厨一听，到是有些急了，先是自己夹了一筷子吃进嘴里，愣了一会才出声道：“恩，是差了点什么味道，难道是太久没炖过老瓜，这手艺也跟着受潮了。”所谓受潮，意为：东西放久了，品质就变会了，如瓜子比密封好，壳就会变软等等。
顿了顿，李大厨又接着说道：“我是先把排骨炒了下水，去掉了血丝！过滤掉水后，直接用热油爆炒入油，把水爆干后就起到炖锅里，这时候加清水、花椒、还有老姜，烧开后，炖二十分钟，转文火炖了半个小时，然后才下老瓜一起小火炖熟，起锅前加了盐和少许味精！中途没加过水，只转换了两次文武火，柴火是小林在烧，应该也没有问题……”李大厨专注厨艺几十年，早就到了做菜不尝味道的境界，也就是一开火，这味道在心
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