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回到村里种地去-第163部分

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进到厨房,李大厨到是悠闲的在研究鸭子,最近算是和鸭子给耗上了!
就在这时候,方文脑海中忽然冒出一个有些荒唐的想法,就是赚男人的钱!其实做生意的都知道女人的钱好赚,可选择的方面也非常多,服装、化妆品、饮食等等,相对来说,赚男人的钱就要难一些,因为男人们一般都把钱花在了女人身上!
但也有个特列,就是关于男人某方面功能的保养问题,方文也不算是临时起意,之前在给狗儿煮猪肚子补肾的时候就已经有这个想法了,只是当时的条件不够成熟,种类也太过单调,但现在静下去却发现确实可行,因为他有个得天独厚的条件,那就是畜牧站的环境问题,兽医只要出手阉割,那阉割出来的蛋蛋可就算是兽医们的福利了,所谓“以形补形!”,那这个蛋蛋绝对有市场!
君不见,当年的那句广告词“xx肾宝,他好我也好!”
想到这儿,方文干脆就给李老师打了个电话,把其接过来商讨一下,至于杨站长那边,因为出去选鸭苗去了,只有回头在联系。
电话那边李老师也一口答应了下来,两个酒厂的地基早就勘测好了,最近李老师清闲下来也没什么事,随后方文就开车过去把李老师给接了过来。
因为素芬和小丫头在外面玩,叫上李大厨后三人就直接到了楼上的包间商谈,至于厨房里面自有小伙子们看着。
落座后方文就把想法一说,李老师当即就出声道:“所谓肾亏,其症状说法不一,表现出来的症状也各不相同,但却有几点却是表现最为明显,其一就是:夜尿频多,既是睡前总感觉尿不干净,无法入睡,即便睡着后也容易起夜小便,这算是比较严重了,是长期xx造成的。其二就是:肾部隐隐作疼,浑身憔悴,面色憔悴,印堂有黑丝隐现,精神头不好,也容易产生记忆力衰退等症状!其三就是:房事不行!而所谓房事,其实和长短粗细无关,医书上就有记载:短促短促,下山猛虎!细长细长,杀伤力强!其意为:只要肾脏健康,长短粗细其实各有优点,这房事自然就会和谐!”
好吧,幸好在场的都是老爷们,恩,方文年纪也不小了,不然李老师这直白的话怕是……
李大厨这时候也接话道:“吃饭和睡觉就是调节身体最好的办法,吃得营养,睡得香甜,就算肾脏亏损,这身体也会慢慢的恢复过来,但现在的年轻人不懂得节制,往往已经肾亏严重,还强行索取,这样就导致光是吃饭睡觉已经没办法短时间调节好肾脏的功能了。”
李老师又接话道:“其实判断肾脏是否处于最健康状态,只要一点就能判断出来,医术上记载:静(谐音)满自溢!也就是如果长时间都没有遗静(谐音)现象出现,这肾脏或多或少都有些亏损,就需要调节身体了。”
好吧,两老这一唱一合的畅谈肾亏话题,听得方文也老不好意思了,赶紧插话道:“那师傅,还有李叔,你们觉得我做这个男人的生意怎么样?有搞头吗?”
话一落,李老师就笑道:“自然有搞头,这补肾是非处方药,最著名就是:六味地黄丸!而为什么是非处方药,也就是这个补肾属于保健行业,没有绝对的补肾药物,你做这个食疗补肾的想法还真是不错。”
李大厨也笑道:“这些药膳的做法都是现成的,差的只是食材,只要你把食材准备齐全了就成。”
当即,李老师就说了几个土方子,恩,其效果自然也不是绝对的,但是从医书上来说,确实有补肾的功效,另外李大厨就根据这些方子,在添加肉食或者是其余食材,然后烹饪出成熟的菜品就可以了。
李老师所说的就有如:“佛手瓜的老根果,上年份黄花的根果,野生板蓝根砍成渣子炖肉,猪肚灌药材入汤,野生山药烹饪等等。”
而李大厨这边要求就是所谓的“鞭和蛋了”。
所谓鞭这里暂且不提,但说到蛋,在村里无非也就是两种,羊蛋和猪蛋,又以羊蛋口感最好,但数量稀少,猪蛋口感也不错,数量众多!另外也可以用鸭子汤去火,野生菌调味,竹笋入菜,甲鱼入汤等等,算是个大杂烩吧,说穿了,还是以补肾这个嘘头在做生意,只是确实需要有几样拿得出手的补肾招牌菜才行!
又商量片刻,方文就有些坐不住了,当即就n个电话打出,稍后就会有刚才所说的食材药材等送过来,索性今天就抓紧时间把药膳给研制出来,整几个招牌菜,至于这菜研究出来后,是送到妹妹的小吃城出售,还是另外开个店面,到是还要在考虑考虑!


、第220章 头刀菜

第220章 头刀菜
小镇生猪的年产值近四万头,按草猪和牙猪的比列砍掉一半,一年中兽医们约莫能割下近两万对小猪蛋蛋,所以这生意真的做起来货源是绝对不缺的,因为这些货源都在兽医手上,而阉割小猪、小鸡什么的收费是两三块钱,到也便宜!
厨艺上来说,有一道名菜叫:“开水白菜!”
而兽医们一般都喜一道:“开水蛋蛋!”其做法可谓相当简单,这里的开水可不是鸡汤,真的只是一般的开水,里面什么调料都不放,连盐都不放,煮好后直接吃就可,粉嘟嘟的,也可以沾着调料碟子吃,味道也是一绝!
一般吃猪脑花也是如此,直接用开水煮好就可!不过前提是家畜的品质要好。君不见某某水饺打的广告词:“确保饲料不含瘦肉精!”这是何等脑残的广告词啊,瘦肉精到了现在早就无人敢用,这广告又何必一提呢,而且只是确保“饲料!”,呵呵,如果把广告词换成:“确保所有家畜都不喂任何饲料,这才叫霸气!”
小镇上有传闻,说是吃过饲料的猪,体内的猪肝有毒!导致小镇上的猪肝价格一直不高,其实肝脏真的是好东西,不仅味道霸道,其能名目这个药性就值得一吃。
家畜的阉割物,因为无论是学名或是通俗语都不雅,在村里一般称呼为:“头刀菜!”意为家畜们生来接受的第一刀所割下来的肉菜。而对内脏的称呼为:“下水!”
而猪不光是这个头刀菜一绝,其喉咙管、大小肠、肝脏、腰花、肚子、脑花、核桃肉、头皮等等都是好东西,说穿了,也就是某些人比较爱吃内脏,或是家畜身上的稀少部位,这就是市场需求了。
这边李老师两人还在继续商讨这个药膳的话题,方文却是下了楼,因为等一会就会有人陆续送食材过来,先到的却是小雪,也就是铁匠王麻子的女儿,一直帮着收购蔬菜等等。
“方哥,你要的东西送过来了。”小雪微微喘着气说道,看来是急忙赶过来的,到让方文有些不好意思。
不过让女人家送过来的自然不是什么不雅之物,也就是三团菌和鸡油菌还有山药等等,另外也有一些药材,如黄花根等等,都是可以食用的,村民偶尔也会自己挖来炖肉,算是成熟的土方子吧。
“恩,麻烦你了。”
随后就让素芬送到了厨房里面,李大厨还在楼上商讨没下来呢。
没等一会,李大嘴也到了,提着一个篮子,里面正是挖出来的佛手瓜,上午虽然已经挖了一笼,不过显然不够,下午还要研究改进菜品,也就又到别家去挖了一笼,带着泥土的老瓜和青色的嫩瓜形成了鲜明的对比,之所以要鲜瓜却也有用。
这眼看就中午了,方文一想索性招呼大伙先吃饭,一时半会这药膳也搞不出来,等晚上在说吧。
除了老佛手瓜炖排骨,另外自然还有鱼,本就是鱼庄自然不缺少鱼了。
方文本想专门给小丫头弄份菜,却没想小丫头就喜欢吃肉,排骨和鱼肉都喜欢,也就乐呵呵让素芬抱着吃饭了。
村里的孩子真的没那么娇贵,往些年超生的时候,家里好几个孩子,妇人根本管不过来,两岁大的小孩子就知道自己爬上桌子吃饭了,到了三岁就能自己起夜去上厕所,四岁就能带弟弟妹妹,五岁就能帮着干家务,甚至女孩都会缝补了。
川内的村里,六十年代时期,妇人一般都会生五个孩子以上,超过十个的也有不少,逼近二十个也不是不可能,相比现在生一胎都困难的女人们,以往的妇人真的太强悍了。
打个比方,可能村里的妇人上午还在挖红薯,下午就去镇上的医院把孩子生下来了,到了傍晚就能自己抱着孩子回村里去……当然,这些早就成了过去式,现在的女人们都流行保养身材,其实身体确实不行,和老一辈根本没办法比。
“在想什么呢,吃饭了。”
耳边传来素芬的声音,方文一回过神来,这才发现菜都已经上桌了,李大嘴和小雪也都留下来吃饭了,另外就是李老师两个长辈,两个半大孩子,在加方文和素芬两人,到是勉强凑成一桌,到也热闹。
在一看,桌子中间有一个大盆,里面满满的老瓜炖排骨,两个凉盘,三丝和木耳,两盆酸菜鱼,还有一个丝瓜汤,简单却不是失丰盛,冒着热腾腾的香气,引人食欲!
所谓老坛酸菜,其实村民家里都有一两坛,也就是这坛子酸水一直n年没换过了,十几年都有可能,甚至更久!一般有一个专门的豆瓣坛子,猪油坛子,生姜辣椒坛子,另外就是一个平时吃的泡菜坛子了。一般把菜放进去泡过两三天就可。
生姜和辣椒,豇豆等等都有其生长季节,到季节的时候村民们就会用大坛子多泡一些,用来平时炒肉什么的当辅料用,一直要用来来年,所以这坛子也比较大,或者是几个小坛子。
这里酸菜鱼就是用,泡生姜、红辣椒、泡青菜(做咸菜那种),在配以清油,豆瓣酱,花椒,干辣椒,大蒜等等烹饪出来的,也算是火锅的原型吧。鱼是快菜,发展成火锅,到也有其自身的优势。
“开吃了!”方文叫了一声,自然是率先往老瓜夹去,其它菜虽然也不错,但平时都在吃呢,到是不稀罕,麻黄/色的老瓜一入口,那感觉简直粉得不行,一时还真找不到同类蔬菜来比较,唯一能说的就是好吃!大伙也纷纷动起了筷子……
“味道怎么样?”李大厨却是没急着吃,而是出声询问道,其实作为厨师单独一个人的时候却是没多大的心思去专门烹饪,有人爱吃比自己吃得好可就重要太多了。
方文却是没急着回话,而是连吃几块,这才吧唧了嘴巴,出声道:“味道很不错,不仅有老瓜原本的味道,排骨的肉味也全进去了,不过我感觉还是差了点什么,一时也想不出来有什么问题,我在好好想想。”方文说的也是实话,如果作为家常菜,这自然没有问题,但开馆子就不同了,味道可就有了许多讲究。
李大师这时候接话道:“我也感觉差了点什么,老李,你说说你烹饪的过程看看。”
李大厨一听,到是有些急了,先是自己夹了一筷子吃进嘴里,愣了一会才出声道:“恩,是差了点什么味道,难道是太久没炖过老瓜,这手艺也跟着受潮了。”所谓受潮,意为:东西放久了,品质就变会了,如瓜子比密封好,壳就会变软等等。
顿了顿,李大厨又接着说道:“我是先把排骨炒了下水,去掉了血丝!过滤掉水后,直接用热油爆炒入油,把水爆干后就起到炖锅里,这时候加清水、花椒、还有老姜,烧开后,炖二十分钟,转文火炖了半个小时,然后才下老瓜一起小火炖熟,起锅前加了盐和少许味精!中途没加过水,只转换了两次文武火,柴火是小林在烧,应该也没有问题……”李大厨专注厨艺几十年,早就到了做菜不尝味道的境界,也就是一开火,这味道在心
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