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十全食美-第14部分

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宁有方边走边叮嘱:“汐儿,从今儿个开始,你就是我身边的学徒了。做学徒有做学徒的规矩,得从杂事做起,要勤快些。记得多看多听多学,有什么不懂的,就来问我。不要在别的厨子做菜的时候张望……”

手艺人都对自己的传承看的很重,等闲不肯轻易收学徒。更忌讳别人偷学自己的手艺。宁有方唯恐宁汐不懂事犯了别人的忌讳,因此一路上叮嘱了不下数十次。

宁汐乖乖的点头应了。

宁有方见宁汐如此乖巧听话,心里很是快慰。先是领着宁汐里里外外的转了一圈,一一介绍了厨房里的人给宁汐认识。

“这个是我们太白楼里的周大厨,大厨房就是他负责的……”这个周大厨年约三十四五,眼睛不大,一笑起来便眯成了一条缝。

宁汐甜甜的喊了声“周伯伯好”,心里却在胡思乱想着。这个周大厨眼睛这么小,站在锅边的时候能看的清锅中的菜肴吗?

周大厨连连笑着应了,眼睛果然又成了一条细缝。

甄胖子胡老大都是昨日见过的,不过,宁有方依旧正式的介绍了一遍。这其中的含义众人自然都清楚。

看来,宁有方是真的将宁汐视做衣钵传人了,不然,也不会如此的慎重的介绍她给所有的大厨们认识。

这么一来,各人对宁汐不免又高看了一眼。

王麻子昨天被宁有方灌得烂醉,昏睡了一个下午外加一个晚上,到现在脸还隐隐的发青,心情自然好不到哪儿去。

宁汐口中喊着“王伯伯好”,心里却偷偷乐了。这个王麻子一肚子小心眼儿,昨天还说了那么多难听话。活该被灌醉成这样对着这么一个笑的甜美可爱的小姑娘,王麻子纵然有再多的不痛快,也是发作不出来了,笑着点了点头。

太白楼里的大厨一共有六个,连宁有方在内已经来了五个,还有一个姓朱的却是迟迟未到。

宁有方皱着眉头,不悦的问道:“朱二那个懒鬼,今天怎么又来迟了?”

一个十四五岁的少年怯生生的应道:“师傅昨天夜里出去了,一直到现在都没回来……”这个少年,正是朱二的徒弟。

宁有方轻哼了一声:“肯定又是去赌坊了。这个朱二,我说过他多少次了,这么熬夜赌钱最伤身体。今天还哪有力气做事……”

话音未落,就见一个满脸胡茬的汉子匆匆忙忙的跑了进来,边擦汗边陪笑:“今儿个大家来的可真早啊”

甄胖子笑着打趣道:“朱二哥,不是我们来的早,是你来的太迟了。昨天晚上又去赌坊了吧,赢了多少回来啊”

众人都忍俊不禁的笑了起来。

谁不知道这个朱二十赌九输?每个月赚的工钱十有八九都扔在赌桌上了。偏偏他死性不改,只要兜里有两个钱,就忍不住要往赌坊跑。幸亏太白楼里供吃供住,不然,就凭朱二这副死德性,只怕连饭都吃不上了。

宁有方自然也清楚朱二的性子,有心劝几句,当着这么多人的面却也不好说的太多。瞄了朱二一眼,温和的劝道:“朱二哥,我们做厨子的是体力活,整天站在锅边,最耗费力气。还是少熬夜的好。”

朱二讪讪的笑着应了,不过,眼睛却一直骨碌碌的转个不停,分明没往心里去。

宁有方心里暗暗叹口气,打起精神笑道:“来,我给你正式介绍一下。这是我闺女宁汐,打今儿个起跟着我来做学徒。还请朱二哥多多指点。”

所谓的指点,当然是客套话。做厨子的谁肯轻易指点别人的厨艺?

宁汐连忙上前一步,甜甜的喊道:“朱伯伯好”

朱二打量宁汐几眼,夸赞个不停:“好好好,你家的汐丫头,可比我那个不成器的徒弟机灵多了。”

宁有方心里暗暗得意,口中却不免谦虚了几句:“哪里哪里,小四儿一向勤快,我家汐儿只怕是吃不了这个苦头。”

那个叫做小四儿的少年,一声不吭的在一旁听着,忍不住偷偷瞄了宁汐两眼。

那个笑的甜美可爱的漂亮小姑娘,也会天天到太白楼来吗?以后岂不是能天天见到她了?

小四儿的面孔忽的涨红了,低着头不敢再多看。却又忍不住用眼角余光偷偷的瞄了过去。

宁汐早已留意到了小四儿的那点小动作,不由得哑然失笑。

只是,现在的她虽然是青葱水嫩的小姑娘,可她的一颗心早已历经沧桑,实在没有这个心情为一个少年的注目窃喜或是羞涩。只当做什么也没留意罢了。

大厨们也轻松不了多久,过了片刻,孙掌柜便过来了,吩咐道:“今天有贵客把楼上的雅间全都定下了,要宴请宾客。桌席照着六两银子预备,大家伙儿可得打起精神来,不要砸了我们太白楼的招牌”

各人立刻精神抖擞的应了。

孙掌柜又笑着拍了拍宁有方的肩膀:“宁老弟,又得麻烦你了。”

这样的宴席规格很高,马虎不得,得拟定统一的菜单。还得有人在厨房里统筹安排。这样的人选,非宁有方莫属。

宁有方也不多说客套话,笑着应了一声,然后沉声吩咐各人忙活起来。

打杂的妇人们忙着理菜洗菜,二厨们负责切菜配菜,大厨们则要各自忙着处理各种食材备用,跑堂的则去忙着到前楼布置雅间。

众人各司其职,各自忙的热火朝天,时不时的便听到各人的叫喊声。其中,又属宁有方的声音最大。

宁汐初来乍到,一时也帮不上忙,索性待在宁有方的厨房里,替张展瑜打起了下手。

第二十三章太白楼里的小学徒(二)

张展瑜刚瞄了茄子一眼,宁汐立刻迅速的捧了一盆茄子过来,顺便殷勤的把空盘子放好。

再看一眼白菜,勤快的小姑娘立刻又搬了白菜过来。

再然后,萝卜青椒竹笋青菜……

宁汐跑的乐呵呵的,小巧的脸蛋上早已冒出了汗珠。这些体力活对成年男子来说,确实不算什么,不过,对一个十二岁的女孩子来说,可就不是那么容易的事情了。

不过,她从头到尾一句牢骚都没有,兀自乐颠颠的跑个不停。

张展瑜忍不住说道:“你若是累了,就到一旁休息会儿。”

宁汐随意的用袖子擦了擦额上的汗,笑眯眯的说道:“不用休息,我不累。”

张展瑜本就不爱多话,闻言也就闭了嘴。继续低头切菜配菜。

宁汐却有了聊天的兴致,好奇的问道:“张大哥,你学厨多久了?刀功可真是好呢”

在一旁看张展瑜切菜,简直就是一种享受。手起刀落,砧板上的蔬菜便成了细丝长条或是片状,动作极为干净利索,细细听去,竟然有种奇异的节奏。

张展瑜并未抬头,只淡淡的应了句:“我这刀功不算什么,不要说几位大厨,就连大厨房里负责炒菜的普通厨子也比我强多了。”

说完之后,便又忙活了起来,一副“我很忙请别来打扰我”的样子。宁汐百试百灵的甜美笑容,到了张展瑜面前显然没多少作用。

宁汐识趣的闭了嘴,心里却暗暗奇怪起来。总觉得张展瑜对她不冷不热的,甚至隐隐的透露出些许排斥,这是为什么?

不过,下面她也没时间多想这些了。雅间里的客人全数到齐,酒宴正式开始,厨房里的各人都忙的不得了。她做不了什么重活,便跑来跑去的帮着端碗递盘子。

宁有方忙里偷闲看了宁汐一眼,见她小脸通红额头上都是汗珠,心疼不已,低声说道:“汐儿,你若是累了,就到隔壁的小饭厅里歇会儿……”

宁汐呵呵一笑,欢快的说道:“爹,你只管忙你的,我不累。”说着,又去碗柜里端了一摞盘子过来,一一的在桌子上放好。

宁有方暗暗叹口气,却也没有说话的时间了,扭过头去继续忙碌了。

宁汐趁着这个功夫,凝神打量起宁有方炒菜的步骤动作来。看了片刻,心里惊叹不已。

炉火极为旺盛,火苗一窜老高。宁有方一手握着厚重的大铁锅,另一手握着大大的勺子,飞快的翻炒着锅中的菜肴。不时的加入各式调味料。最厉害的是,从头至尾都没见他尝过一口,装盘后就让跑堂的端走了。

由此可见,宁有方对自己的厨艺是何等的自信。

“汐儿你仔细看着,待会儿说给我听听有什么收获。”宁有方动作未停的吩咐了一句。

宁汐忙不迭的应了一声,看的更加仔细了。

张展瑜本是背对着宁有方,闻言眼里掠过一丝淡不可察的羡慕。顿时涌起了一股转身的冲动,好不容易才按捺了下去。

做大厨的,都很忌讳有人在旁边偷师学艺。他花了不少心思才成了宁有方身边的二厨,若是一时举止不慎惹恼了宁有方可就大大的划不来了……

宁汐自然不知道张展瑜的那点小心思,双眸一直紧紧的盯着宁有方的一举一动,渐渐的,似有所领悟一般,不自觉的点了点头。

宁有方的眼角余光瞄到宁汐目不转睛的专注模样,心里满意的点头。

天分固然重要,可后天的努力更加重要。想学好一门手艺,不下苦功肯定是不行的。这半天过来,宁汐着实表现的可圈可点。几乎挑不出毛病来,孺子可教啊待这一波忙过之后,宁有方总算有了歇口气的机会。张展瑜早已知机的端了碗温水过来,宁有方一饮而尽,才算有了精神力气说话:“汐儿,你刚才看了半天,看懂了什么?”

宁汐想了想,笑着说道:“爹,我刚才一直在观察你炒菜,有一点我觉得很奇怪。为什么你从来都不尝菜,就让跑堂的端上桌了?”难道就不怕失手么?

宁有方爽朗的一笑,随口应道:“我一天要炒这么多菜,要是每一份都尝来尝去的,那也太耗费时间了。”

话虽这么说,可脸上的神情分明在说“我宁有方炒菜怎么可能失手”。

宁汐哑然失笑,不失时机的拍了记马屁:“爹可真厉害”

宁有方笑着瞄了宁汐一眼:“好了,别顾着拍马屁了。说说看,你刚才看了这么久,到底有什么收获?”

宁汐笑了笑,正待说话,宁有方忽的咳嗽一声,朝张展瑜看了一眼。

张展瑜很是识趣,立刻笑道:“这儿暂时没什么事了,我到大厨房那边看看有什么能帮的上忙的。”说着,便抬脚走了出去。

打杂的人也识趣的闪人,转眼之间,厨房里便只剩下了宁有方和宁汐父女两个。

宁汐忍不住问道:“爹,你为什么要让张大哥避开?”

宁有方不以为意的说道:“他又不是我的徒弟,我的厨艺当然不能随便传给他。好了,别管他了,快些说说看。”

宁汐收敛心神,认真的说道:“炒菜最最重要的,就是控制火候。火太大了,菜容易糊锅。火太小了,翻炒的时间过长,菜肴就失了几分鲜嫩。爹时不时的掂锅,有时故意离火远些,有时又紧贴着炉火翻炒,奥妙就在这里吧”

宁有方听了这番话,久久没有出声,眼睛却亮了起来,直直的盯着宁汐。

宁汐被看的浑身不自在,试探着问道:“我说的不对吗?”

“对对对,简直太对了”宁有方哈哈大笑起来,忍不住拍了拍宁汐的肩膀:“乖女儿,你果然天资聪颖,一眼便看出了炒菜最大的诀窍。”

那就是要善于用火

炉火时大时小,不好随时控制。那么便只能在掂锅的时候下功夫了。这其中的奥妙说来简单,可却是最考较厨子的手艺的。

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第二十四章炒三鲜

谢谢carmel亲的打赏~O(∩_∩)O~

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宁有方压根没想到宁汐居然一眼便看出了控制
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