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秀湖美田-第177部分
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李氏含笑点头：“你该忙乎啥，只管忙你的去我们娘女几个，定能把这事办妥当啦”
一家子吃过早饭，顾守仁出去了，金伟赶着上学堂。李氏便领着三个女儿，全神贯注又带些兴奋新奇的，制作起闻名巳久的绿豆面来竹竿摆放好了，豆面锅架上了，水也舀好了，就连装着水的水桶也呆在它该呆的地方。秀菱摆出一付非我莫属的大将派头，努力装出郑重其事的模样，猛一挥手，清脆的声音说道：“咱们开工啦看得屋里其他几个人都笑了起来。秀萍打趣道：“看见秀菱那样子，我不知怎么就想起一句话来”
秀菱紧接着问了一声：“啥话儿？”
“山中无老虎，猴子称霸王”秀萍说完，格格笑得更响了引得秀莲和李氏也笑个不停秀菱斜了一眼秀萍，嘀咕说：“你就不能形容得好听点啊？我怎么会象猴子呢？”
“好啦好啦，干活吧”李氏在一边大声说。于是大家各就各位。
先是秀萍烧火，将另一个灶上的一锅水烧开，然后李氏加入适量干半湿的红薯粉，用一条长长的木棒用力搅拌均匀。
这个时候，秀菱将研成细粉的少量明矾，不动声色的搁了进去，这个可是不能随便告诉人的。因此秀莲和秀萍即使看到了，也不知道秀菱加的是啥东西虽然秀菱不会瞒着李氏，但李氏很自觉地没有问。
李氏逐渐将同样的红薯粉掺进去， 用手使劲攀捣，以达到使之柔嫩、绵软、浓稠的目的。
把红薯粉在热水中揉好后，可以开始打豆面了。下一步自然是将搓揉好的红薯粉倒进豆面罐中。一罐豆面粉，得有二十几斤，端在手里，确实是挺重的。
秀菱体贴地对李氏说：“娘，累不累？下回得想个办法，不让娘这么辛苦才好”
李氏摇摇头：“没事儿，忍一忍就过去啦”
秀菱又郑重其事地叮嘱秀萍道：“二姐，你听好了啦绿豆面落锅后，必须大火猛烧，若是水温过低，豆面会在锅里糊锅，导致断条不好上挂的”
她前世外婆的农村里，有一句老话：要做人家大媳妇，定要烧好豆面火。说明烧豆面火是要有一定技术的。
秀萍笑嘻嘻道：“二姐办事你放心你既是要大火，我便大火就是”
得到秀萍肯定的答复，而豆面锅里的水也沸腾起来了，秀菱便让李氏将揉好的红薯粉小心地放入特制的豆面罐内，随即便看见罐底的许多小洞眼中流出豆面丝，直落入豆面锅内的沸水中。
秀莲眼疾手快地用那双两尺长的豆面筷子使劲搅动，使豆面均匀翻转，不致沉入锅底糊锅。
秀菱嘴里急急唤着：“二姐，猛火猛火”
秀萍脆生生地应着，手上加快了添加柴草的动作。
当绿豆面烧熟后，秀莲将锅内的绿豆面沿着锅沿撩进灶台边装有凉水的水桶里。
等一罐红薯粉落完后，秀菱吃力地持着那把大剪刀，把煮熟的绿豆面剪成两尺左右，李氏，秀莲她们帮着，放到竹竿上晾晒。
秀莲笑得凤眼弯弯：“起头我看着这锅只觉得奇怪，为何锅沿上，还连接着一个朝下的通道似的，却原来是为了方便撩绿豆面入水桶。亏秀菱怎么想出来的就是这绿豆面罐，长筷子，大剪刀，果然都是合用的”
李氏爽朗地笑着：“秀菱就是个小精怪”
秀萍笑得格格地，看了秀菱一眼，不晓得怎么心里一动，又打住不笑了秀菱不在乎地扮了个鬼脸，眉飞色舞地说：“等绿豆面晒好了，我教娘怎么炒绿豆面；那个味道啊，鲜美极了就是煮成绿豆面羹，也可以加许多料头，照样好吃。如果用老鸭煨绿豆面，那更是好吃得舌头都要咽下去哦”
一句话说得众人食指大动。李氏故意皱眉说：“那不成，老鸭煨绿豆面，咋也不能做给你们吃”
“为啥啊？”秀莲、秀萍、秀菱三人不约而同齐声问，脸上表情有明显的失望。
李氏慢吞吞答道：“你们都把舌头咽下去了，以后可怎么办哟”
说完这句话，娘儿四个齐齐放声大笑，灶膛里的火苗也仿佛受了感染，突地一跳，使灶屋猛地亮了一下，又黯淡下去趁着天气晴朗，将挂在竹竿上的绿豆面搬到院子里晾晒，不过一天，就能晒干。
等顾守仁回来，一眼瞧见做成的绿豆面，带着嫩绿的色泽，又光滑又莹润，不由得惊奇地问：“你们娘几个动作还真快啊，早起听见你们说要试做，这就成了？嘿，当真是没见过这样的面条子，光是颜色就挺美，味道想是也差不了”
秀菱笑mimi地说：“爹要想尝尝啊，明儿个就让娘做出来，保准您吃了还想吃”
这个时候金伟也下学了，听见这话忙问：“啥好东西呀，吃了还想吃？那肯定不能少了我一份儿，对吧，秀菱？”
姐妹几个都笑道：“就是个馋猫，只要哪儿有说到吃这个字眼，他是隔着八里地都能听见”
金伟是被大家笑话惯了的，也不以为意，揉了揉鼻子嘀咕道：“民以食为天，吃当然是很重要的一件事啦”
就听得顾守仁对金伟说：“小子，你读了几年书了，觉得学着怎么样啊？”
金伟以为他爹要考较他呢，面色立即变得板板的，不由自主地伸手摸了摸后脑勺，声音也变得干巴巴的：“这个，应该是还过得去吧”
顾守仁接着道：“那你说说看，若是教会你这个大字不识的爹认字，有问题没？”
金伟没料到他爹说出这话来，当下睁大了眼睛吃惊地问：“啊？爹你都这一把年纪了，还想学认字呀？而且是让我当你的先生？”
不要说金伟，就是秀菱她们也出乎意料。李氏扑哧一笑：“啥时候起了这个心思？”
顾守仁正儿八经地说：“你们是不晓得，我打小儿就想念书来着。无奈家里穷，哪有余钱让我读书呢？因此只好当了个睁眼瞎子。家里现做着好几样生意，来往的又是象你杨伯伯，严老板这样有些墨水的生意人，越发显得我见识短，啥都不懂。我就想着，一天总能抽出个把时辰来，家里现放着在上学的，何不让金伟他做了我的先生，教我认字看书呢？”
听了顾守仁这话，秀菱赞同地点点头：“爹这个想法好都说活到老，学到老，爹又没到七老八十，想学个认字看书，也不是啥难事儿只要肯坚持下来，花个一两年时间，大部分的字都能认识了”
金伟便摇头晃脑念了几句出来：“蚕吐丝，蜂酿蜜，人不学，不如物。先生讲解过，这话的意思是，蚕能吐丝结茧，织成丝帛；蜂能酿蜜供人食用。人生在世，倘若不用功学习，荒废了功课，那么连小小的昆虫也不如啊”
顾守仁呵呵大笑起来：“看样子金伟倒花了几分精力在功课上，背得熟，记得也牢。好吧，你爹我可要用功学习了，不然岂不是连小小的昆虫也不如了吗？”
第241章 琢磨新钱途
其实顾守仁打算学认字这个想法，是早就在头脑里成形了。也不求什么学富五车，能初通文墨，可以清清爽爽的算帐，他就满足了。
不然日后家里生意越做越大，他根本掌控不了于是就这么定了下来，从明日开始，每天让金伟抽些时间教他。
顾家人看着家里第一批制作出来的绿豆面，个个脸上笑意盈盈，有一种很骄傲的感觉因为她们都有幸参与其中，这世上从此多了一样美味的吃食第二日，李氏便挽起衣袖，准备在秀菱的指导下，烧一道大家闻之垂涎的炒绿豆面。
为了烧制这道炒绿豆面，李氏还专门去买了新鲜的猪肉，猪大骨。
先将猪大骨熬汤备用；肥猪肉熬些猪油出来。自家挖的春笋切好丝了，早些日子晒的虾干、香菇，此刻也泡发了；问戴三嫂家讨来的一棵包心菜也巳切碎；万事俱备，只欠东风秀萍将灶火烧得旺旺的，等铁锅烧热后，李氏倒入猪油，把五花肉，春笋丝，香菇，虾干，包心菜等配料，先后放入油锅内爆炒，又加入适量的老酒，食盐调味，再将事先熬好的猪骨汤倒进去。
这个汤加多少还很有讲究，因为绿豆面炒制前，并不放在开水里浸发晾干，而是用原汁炒干绿豆面，所以汤水量过少，绿豆面没有充分涨发，会显得生硬不好吃；汤水量太多，绿豆面涨透了，就会断碎、结块，也不好吃。
秀菱并不是炒绿豆面的能手，所以这个汤汁，斟酌着加了好几次，才定下来。
没多大功夫，猪骨汤咕咚咕咚冒起泡来，这个时候，主角绿豆面才正式登场了。
秀菱一边比划一边说：“娘，你得不停地翻炒，手可不能停下。二姐，火要大哦娘，注意绿豆面别炒糊了对了，可以放盐了。”
李氏笑mimi的，听着秀菱的指挥，手下不停地忙活。眼看着锅里的汤汁慢慢收干，秀菱撒了一把葱段进锅里，锅内浓郁诱惑的香味弥漫开来，传得好远都能闻见等这一大盘炒绿豆面端上桌时，顾家所有人都不禁咽了咽口水。大家开吃时，不约而同地将筷子都伸向了这盘炒绿豆面。
炒好的绿豆面软糯可口，油香诱人，吃起来嚼劲十足，滋味极佳。再加上香菇，春笋，猪肉，虾干，包心菜的味道，用鲜香味美四个字来形容，真是一点也不为过吃得一家人满嘴流油，个个停不下筷子；不大的功夫，一大盘堆起来的绿豆面便见了底，还有些意犹未尽的感觉大家对视了一眼，都笑了起来
顾守仁道：“原来炒绿豆面真的这般好吃，早晓得该让我娘也来尝尝的”
金伟连连点头说道：“炒绿豆面确实好吃，我是吃了还想吃呀”
李氏脸上带着盈盈笑意：“这有啥难的？自家就有绿豆面，要吃是很容易的事情不过要加那许多配料，可不是天天能办到的”
秀菱插言道：“其实绿豆面还有一种吃法，相对简单些。先将绿豆面泡涨，要吃的时候，放入开水锅里烫软，随便加些油汤，肉丝，鸡蛋，青菜，豆腐都可以，再搁点儿醋或是蒜泥，颜色好看不说，味道滑溜爽口，也叫人回味无穷呢”
听得金伟跃跃欲试，转头对李氏说：“娘，几时咱们来试试这个绿豆面羹行不？”
“有啥不行的？那就是明日吧，我做给你们吃”
秀萍得寸进尺地道：“秀菱，你上次说过那个啥绿豆面老鸭，又是怎么做的？索性也教了娘做，看我们啥时候能一饱口福”
顾守礼呵呵一笑：“就想祸害我的鸭子啦？那不成，此刻鸭子还小着呢，不能吃啊”
秀萍把嘴一嘟：“没说现在就吃啊我是想让秀菱说出来，长长见识”
秀菱说起美食，那是浑身的劲，当下也不推辞，就说开了：“说起烧鸭子，娘肯定比我更拿手。可是这个绿豆面老鸭煲，却是要将鸭子剁成块，在沸水里过一遍；绿豆面也是要先烫软备用的。然后起油锅将鸭块爆香，加水煮开，最后才加绿豆面，搁些爱吃的调料，就成了吃到嘴里，那真是细腻润滑，香味纯正”
秀菱半眯着眼，咂着嘴，仿佛还在那儿迷恋绿豆面老鸭煲的美味金伟馋得直舔嘴唇，恨不能立马吃到
可是这时候秀菱已经话锋一转：“咱们还是先别研究吃的了。爹说说看，这绿豆面可有钱途？大家也发表一下各自的意见嘛”
其实这才是秀菱关心的重点，她制作出绿豆面，当然不只是为了让家人饱一下口福的。
顾守仁凝神想了想：“这绿豆面外形与市面上现有的面条、粉条都不一样，味道也很是美味。但如果拿出去卖，外人根本不知道做法，更没有尝过滋味，一开始只怕销量并不会好”
李氏也插嘴说：“这个不比得咱家先前的凉粉，咸鸭蛋，松花蛋啥的，可以让人一尝之下，便爱上那种味道。绿豆面无论是炒，煮，煲，都需要花时间，而且冷了的话，味道就差得远了吧�
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