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北宋小厨师-第519部分
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李奇做完这一步后，来到厨房的后门前，只见门前两个小厨子蹲在一个大木盆旁，正在做着一件让人觉得匪夷所思的事情，那就是他们两个正拿着酒灌入红蟳嘴中。
红蟳其实也是蟹类，学名为锯缘青蟹。是一种传统的统滋补食品，特别是对于男人而言，那更是妙不可言。
但由于其性凶猛，肉食性，故此盆中红蟳都是有草绳绑住的。
李奇看了一会，忽然朝着左边那小厨子道：“你灌的太多了，我只是让你灌醉它们，可是不让你灌死它们，而且这酒也是要用钱买的。”
那小厨子被李奇训的哪里还敢出声。一个劲的点头。
“认真点。”
李奇板着脸叮嘱了两句，又来到了吴小六那边，只见吴小六他们正在处理一条条鲤鱼，准确的来说。他们是在将鲤鱼的嘴唇切了下来。
这一步可也不简单，切多了将会影响整道菜的味道，切少了又浪费了，毕竟嘴唇就是那么一点点肉而已。
不过。如今吴小六的刀工倒是大有长进，李奇看的很是欣慰。
正当李奇在监督他们干活的时候，门外忽然有人叫他。“李大哥，有人找你。”
这话音刚落，就见一道身影急匆匆的走了进来，“秦桧见过大人。”
来人正是秦桧。
李奇一愣，笑道：“秦学正，你怎地来了？”
秦桧一脸郁闷道：“大人，我可算是找着你了。”
“我可一直都在京城呀。”
话虽如此，但李奇是心知肚明，这些天事情闹的这么大，他当然选择远离是非，甚至连秦桧也不愿意见，呵呵道：“秦学正，你先出去等会，我忙完就去找你。”
秦桧哪里愿意，生怕李奇待会又不见人影了，忙上前道：“大人，你怎地还有心思在此做菜？”
李奇笑道：“不然我该干什么？”
就在这时，陈大柱喊道：“大哥，鸡好了。”
“马上来。”
李奇朝着秦桧歉意一笑，然后赶紧走到灶台前，将炖盅撤下来，捞出鸡来晾干。
秦桧都快哭了，跟了这么一位老大，真是太折磨人了，但是已经上了贼船，他想下也下不来了，只得跟上去，道：“大人，人已经招的差不多了，你什么时候去见见他们？”
李奇忽然转过身来，只见他手中多出两根木棒来。
秦桧连退两步，惶恐道：“大人，你想做什么？”
“叫鸡，哦不，打鸡才是。”
李奇说着取鸡脯肉和鸡腿肉，用木棒轻轻敲打着，棒棒鸡吗，怎能少了这木棒，敲打鸡肉能是鸡肉更加松软可口，这也是棒棒鸡的第二大妙处，他一般敲打着，一边问道：“现在招了多少人？”
“如今已经有三百多名官员来我这报名，但是经过初步筛选以后，剩下了两百名左右。”
李奇惊道：“这么多？你不会把那些府衙的人都挖空了吧？”
“我怎会做此等傻事。”
秦桧郁闷的一翻白眼，正欲解释，忽听到后面有人道：“这位客官，麻烦你请让让。”
秦桧转头一看，只见一个小厨子端着一大盆子红蟳站在他身后，心里觉得一阵恶心，赶紧让开来，暗道，这人还真是古怪，堂堂三品大员竟然老爱待在厨房这等肮脏的地方。但此时也不容他多想，道：“大人你放心便是，如今那些府衙的官员多入牛毛，即便咱们招了五成走，那也没有关系。不过大人，下官以为还是得尽快安置他们，因为上面那些人还在不断的施压，若久了，恐生变数。”
暴汗！冗官的情况这么严重了。李奇轻咳一声，道：“那好，过两日我会派人去做进一步筛选。”
“大人，你不亲自去？”
李奇道：“我去干什么？”
秦桧略显为难道：“可是他们好歹也是官员，若是随便派些人去，恐怕有些不妥吧？”
“我是请来他们来做事的，不是让他们来显威风的。”
李奇哼了一声，指着案板上还冒着丝丝热气的公鸡说道：“瞧见这只鸡没有。”
秦桧点了点头。
李奇又拿着木棒敲了起来，道：“他们就跟着鸡一样，得好好敲打敲打，不愿意做就给我滚蛋，老子有钱还怕招不到人么。”
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第五百六十六章怪！鲜！妙！
秦桧听得不禁皱了下眉头，他以为李奇这话有些意气用事了，心里实在是不敢苟同，但是他也害怕这个喜怒无常的李大人。小心翼翼的问道：“不知大人打算派何人去？”
李奇道：“我们醉仙居的小玉和白娘子。”
秦桧惊道：“都是女人？”
“有问题吗？”
秦桧面露难sè，道：“这大人，下官以为这些事还是派男人去更加妥当些。”
“你不是男人么？”
李奇白了他一眼，道：“到时还是你主持大局，她们俩负责选人就是了，况且如今醉仙居都是她们两个在打理，不管是谁，你进到醉仙居，就得听他们俩的。其实才华倒是其次，关键是要听话。”
秦桧点头道：“是，下官知道该如何做了。”。。
李奇嗯了一声，道：“这样吧，你待会去发告示，告诉那些人两rì以后去侍卫步进行第二论筛选，一共分四批，每批五十人。”
“是。”
李奇点点头，道：“对了，我让你查的资料，查的怎么样？”
秦桧赶紧从袖中抽出一沓纸来，约莫有十余张，道：“大人，这是我目前查到的，只是有些士大夫家中的关系比较复杂，恐怕还得花些时rì。”
李奇瞥了眼，笑道：“你办事效率倒也挺快的吗。你先拿着，我如今可没有地方放。”
秦桧点了下头，小心翼翼的问道：“大人，要不要下官陪你一起去谈？”
李奇岂不明白他打的是什么主意，不答反问道：“你会谈生意吗？”
“不会。”
“那不就结了。”李奇摇摇头，又道：“你应该全力以赴把这边的事做好。”
秦桧面露失望之sè，应了一声。
李奇斜眼一瞥，笑呵呵道：“秦学正，凡事都得一步一步来。首先得打好基础，要是这基础都没有打好，你就爬到上面去了，那很有可能就会扑通一下，摔成粉身碎骨，就跟这鸡一样。”
他说着放下木棒来，用手将鸡撕成一块一块的。
秦桧看的满脸大汗，喉结不自觉的滚动了一下。
李奇又呵呵道：“好啦，你先去外面找张桌子坐下，我待会就去找你。这些rì子你也够辛苦的了。今rì我请客，你们尽管吃便是，千万别给我省钱。”
秦桧如今也想早点离开这个鬼地方，赶紧点头，逃了出去。
李奇望着秦桧匆忙的背影，哈哈一笑，以葱丝白围，稍微整理下鸡肉丝，将鸡头放在上面。随即朝着陈大柱道：“大柱，汤熬好了没有？”
“已经熬好了。”
“淋上吧。”
“是。”
只见陈大柱从锅中舀出一票红红的上汤来，说是汤，其实也就是李奇特别配置的卤汁。淋在那一碟子鸡肉丝上面，sè彩明艳，端的是看之诱人，闻之胃口大增
．
李奇将各种菜式掩饰了一遍。又指导吴小六他们做了一遍，然后卸下围裙走了出来。只见大厅里是人山人海，客人们吃的热火朝天。
毕竟李奇的棒棒鸡可是以麻辣为主的。
“李师傅。”
一些客人见李奇出来了。赶紧起身行礼。
李奇一一回礼。笑问道：“这菜可合胃口？”
一位老掌柜的欣喜道：“李师傅做的菜，那还用说，只要你哪怕是一个月来一次，老朽都心满意足了。”
李奇呵呵道：“老掌柜抬爱了，不过各位请放心，厨房是我的根本，我会尽量会抽空来这里为各位烹制佳肴的。”
“那真是太好了。”
“咔咔咔，嗯嗯嗯，这鸭脖子真是好吃，连骨头都可以吃了，以前咋就没有发现了。”
“这鸭头也不错呀。陆千，你再去弄点来。”
“是。”
李奇转头一看，苦恼的摇摇头，来到正中间那张桌子上，只见满桌的骨头，堆砌如山。高衙内、周华、洪天九三人吃的满身都是油渍，含蓄柴聪只能在一旁默默的流泪，因为就属他吃的最少，这就是矜持的后果。
这群肉食动物，真是没救了。李奇没好气道：“你们几个少吃一点，即便是仙桃，吃多了总是不行。”
周华吐出一根骨头来，道：“大哥，你可就都是你的错呀，谁叫你这卤鸭脖恁地好吃。”
洪天九咬着鸭掌，含糊不清道：“还忒好下酒了。”
真是好心没好报。李奇一翻白眼，忽见桌下全是空空的酒坛子，心中一凛，轻咳一声，朝着高衙内笑道：“衙内，你不会是挪用公款在这里大吃大喝吧。”
高衙内一听，登时火冒三丈，起身道：“李奇，你太瞧不起人了，不就是一顿饭么，陆千，陆千。”
柴聪没好气道：“陆千不是出去卖鸭掌去了吗。”
高衙内脸皮也jīng钢打造的，哼了一声，道：“不都是吃完才付钱的么，你放心，少不了你的。”
李奇听长出一口气，哈哈道：“高青天的为人，我还不清楚么，我自然放心。”
高衙内一听到“高青天”整个人又陶醉了，哼道：“那是当然。”
准备吃霸王餐的洪天九、周华等人个个都像似是斗败的公鸡，垂头丧气，抬不起头来。
小样！跟我玩这一招，当我是樊少白那二货呀。李奇嘴角不由的露出一丝得意的笑意。
就在此时，忽听二楼有人喊道：“李公子，李公子。”
李奇抬头一看，见蔡敏德正挤着小眼睛朝他招手，他招了下手，然后朝着高衙内等人道：“慢点吃，可别给骨头给噎着。”
说着他便去到了二楼，径直来到蔡敏德桌前。
蔡敏德忙起身拱手笑道：“李公子，好久不见，听说你最近又升官了，真是可喜可贺。”
“哪里。哪里”李奇呵呵一笑，又道：“员外，你似乎又胖了不少，真是令人羡慕呀。”
蔡敏德哈哈一笑，道：“我倒是想送点肉给公子。来来来，快快请坐。”
李奇坐了下来，扫视桌上一眼，见桌上摆着的正是棒棒鸡、油焗红蟳、肉米鱼唇，笑道：“员外真是捧场，不知这几道菜可合员外口味。”
“好吃。”
蔡敏德大拇指一竖。指着那道棒棒鸡，道：“就说这道棒棒**，一个字，怪。”
李奇笑道：“愿闻其详。”
蔡敏德咽了咽口水，一本正经道：“这鸡丝肉质捶松，想必这鸡肉曾用木棒击打过，咬下去，口感十足，丝丝入味。鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味，这一道菜就集合麻、辣、鲜、香、咸、甜六种味道，而这六种味道融合在一起。就是一种怪味。”
李奇笑道：“员外过奖了。”
蔡敏德摆摆手道：“蔡某句句发自肺腑，就算公子你不相信蔡某这张嘴，也应该相信蔡某这条舌头，这道菜真是sè、香、味皆具。看之勾yù，食之回味，肉鲜质嫩。入口化渣，咸甜爽口，余味悠长呀。”
李奇笑了笑，没有做声。
蔡敏德又指向那道油焗红蟳，道：“这道蟹也是相当美味，酒香蟹鲜，油亮华美，风味别致，只是这酒香有些特别啊。”
李奇笑道：“我是在宰杀前先灌酒喂蟹，然后趁其醉，直接下锅焗，待焗熟后再剔去鳃、脐，切片，以最大限度保持其鲜味。”
其中他还隐瞒了用猪网油包蟹这一过程。
“难怪，难怪呀。”
蔡敏德恍然大悟，道：“难怪这蟹肉如此鲜美，与酒香融合的恰到好处。”
李奇呵呵一笑，道：“还请员外给这最后一道菜点评下吧。”
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