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美食为媒-第72部分
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美男,一个不经意的眼神就能瞬间能迷死无数小花痴。
我继续问着在座的所有人:“亲爱的食客们,你们都是本店的福星。只要以后谁能答对我的问题,都会有惊喜等着大家呢。”我就是在哄着孩子不哭,看着她们一准备闹别扭,我就来盘菜塞住他们的嘴巴。我缓缓的挪着步子倒退着,然后踩上上一次搭建的台子,上面的菜板上还有剩余的西红柿的颜色。我叫李焕帮忙清理着台子。一边又思忖了会儿,告诉大家:“今天我要教给大家一道新的料理,叫做鱼丸芋艿。是减肥抗衰老两全其美的一道佳肴。”
小尤物果然是心灵手巧,他一听到我说的这道菜名,便开始思忖着准备食材,前瞅瞅,后看看。然后从台子下面存放食材的地方找出一个小箩筐。
小尤物把筐子放到了台面上,里面撑满了新鲜的蔬菜。当然还有一条鲤鱼。突然间我好想狠狠抽自己一个大嘴巴,因为我忘记了古代还不知道鱼丸是什么东西呢。
看着台下一帮瞪着迷茫眼睛的食客们,我尴尬的往肚子里咽了一口唾沫,灵机一动,然后改口道:“做这道鱼丸芋艿之前呢,我们要首先学会做鱼丸。”
鱼丸,鱼丸,我怎么知道鱼丸是怎么做的?可是现在改口,那就代表我没有威信了。好吧,既然他们都不懂什么是鱼丸,那我就错中带错,随便编纂一下鱼丸的做法吧。
我先对小尤物叮嘱着需要的材料:“我需要一个大盆,再要姜,蒜末和葱末。”平时吃鱼的时候都会用姜去鱼的腥味,那鱼丸肯定也差不了多少吧。我自己在心里创造着思绪,然后等待着材料的到齐。
大盆上桌,我便双手撸了撸袖子,我让小尤物处理着鲤鱼,自己面对着鲤鱼还是心里很胆颤的,我在一旁解说着:“现在,做鱼丸的第一步,是把鱼丸的肉片下来,只剩下肉哦!”小尤物没有怨言的甘心操着刀,看他急的满头大汗的样子,就知道平日里是个娇贵的公子,连刀都不会拿在手中,很不熟练的在用刀子一点点刮着鳞片。
“大家一定要小心操作,万一有个闪失,不单单是自己受伤,还容易让鱼刺留在肉里,让吃鱼丸的人卡着喉咙。”看着小尤物笨笨的样子,我真是在心里为他捏了一把汗哪!他总是会玩点比较悬乎的,拿把刀的刀刃对着他的胸口,原本是朝外刮鱼鳞,他却朝自己的方向刮着鱼鳞。手腕一用力,那把尖刀就朝他胸口一步步逼近,看的我都要发心脏病了。
“好了好了,还是我自己来吧。”我认准了那把刀离开他的心脏,顺手夺了过来。膳祖平时的训练没有错,让我对刀的理解程度又高了一层。以前是刀在操控着我,经过训练以后,现在是我在操控着刀。虽说平日里练习切菜是有一两下,但是片鱼鳞可真是难坏了我。我终于理解小尤物为何这么惊心胆战了,因为我拿着那把刀就已经心惊胆战的了,看着那个鱼鳞,我已经开始眼晕了。
“你们连刀都拿不稳,还想着要做菜?”李南楷不知道什么时候出现在我的身后,他一把夺过我手中的刀和鱼,闷着头不一会儿就把鱼肉片了出来,“喏,给你。”
我继续堵着气,装作看不见李南楷的动作,还好小尤物帮我接替过来。我面对着台下的食客们说道:“我们把鱼按在菜板上,然后拿着刀子从鱼头往下刮,刮出鱼茸来就可以了。”
这一招还难不倒我,小尤物把那条脱的光溜溜的鱼肉放在我的面前,然后那把锃亮的菜刀开始挥动起来,两三下的刮出了鱼茸。
“子仁啊,你们的刀工好,自然能做出这些东西来。可是我们的刀工哪有比你们要高强的?还不是在家里没法做嘛!”
刚才那个小胖妹妹又举手提问我,还真是个好学的孩子!我暗自一笑,想到了一个很好的办法:“没关系,只要你们愿意吃,我们烹香满园可以卖给大家现成的鱼丸。”
李南楷按捺不住的推着我的身子:“你可别招揽什么活了,现在后厨已经忙得不可开交了,哪里还有什么时间做什么鱼丸。”
虽然我已经听进了心里,但是我还是要纹丝不动的微笑着,转身朝向小尤物,亲昵的叮嘱着:“焕儿,以后做鱼丸的工作我就完全交给你了。”
只要我高兴,小尤物就高兴;只要我叮嘱的事情,小尤物就一定会很开心的接受。他狂喜的点着头,这似乎是对他的一种肯定,饶有兴致的想要发展自己的美食这一专长。对我开心的点着头:“子仁,你放心,鱼丸的事情就交给我了,我一定会好好跟你学的。”
我嘿嘿笑着给他回应,心里却慌了神:跟我学做鱼丸?我还不知道跟谁学呢。多次没有搭理李南楷后,他终于意识到了自己的不重要,朝我的台子上重重的扔下一个盘子,里面盛满了爆炒腰果。
小尤物很有眼力的凑上前去,李南楷前手一方,后手接着让小尤物接了过去。我完全屹立在中间,连眼睛都不眨一下。李南楷生气的哼了一声,干脆的扭身子灰溜溜的逃进了后厨。
哎,真的不能怪我狠心,要怪,就怪你这个人不能让我相信,不能让我得到安全。
“好嘞,我们的鱼茸也已经片好了,剩下的就是把鱼茸放进一个大盆里面,放进适量的调味品调味道,按着顺时针的方向进行搅拌,一定要注意,要顺时针,千万不能随便乱搅拌,这样鱼丸不会容易定型的。”我也一步步的摩挲着经验,按照平日里过年做的大肉丸的方法做鱼丸。总之两者都是丸,怎么换都无所谓。
“最后的一步就简单多了,只需要把它们团成一个球,然后放进锅里煮一煮就可以了。”小尤物也下手帮我捏着肉球,期待着它的成型,看着一团粉嫩的肉粘乎乎的被抓进手中,不断的打磨,光滑,粘结啊哈,成功了,成功了!
“鱼丸成功了,鱼丸成功了!”我激动的合不拢嘴,情不自禁的和小尤物抱成了一团,互相加油鼓劲着:“真是太好了,真是太激动了,鱼丸成功了。”
第五十二章鱼丸芋艿
光滑粉嫩的鱼丸从锅中漂了起来,咕噜噜的开水煮熟了它,可爱的冒着小泡泡。我拿着笊篱把它挖了出来,倒在了盘子上晾干。
“现在我们才进入正题,学习怎么制作鱼丸芋艿。”接受小尤物递给我的芋头,不大不小,块头正合适。还有西兰花,我一看,西兰花绿的很新鲜,不错!再接着就是红菜椒,不会辣,但是看起来像是很辣很辣的辣椒。这几样主要食材都非常新鲜和水嫩,鱼丸芋艿一定会做的非常成功。
“首先,小芋头去皮洗净,用勺子挖成小球,尽量要做的美观一点。还有西兰花要切小朵,不要太大块,以免影响吃起来的口感;剩下的就是红菜椒,把红菜椒切成小粒待用,别忘了把香葱也切成末。”
手中的小勺飞快的旋动着芋头,小尤物帮我在一旁拿刀子切着西兰花。虽然他那笨样子有些惨不忍睹,但看在他那么肯努力的份上,还是别打击他的积极性了。
一切准备就绪后,我把锅架到了灶台上,为了方便我能在大厅教课,胡一刀特地找他的弟兄帮我建造了一个简易的小灶台,能够省去许多时间。简易灶台很好用,起码我能很熟练的把火生起来。然后说道:“锅中做开水,放少许油盐,现在做的就是焯一下西兰花。我们一定要把西兰花焯一下,以免以后吃起来有一点老的感觉,影响味道。”大勺子在锅中搅来搅去,点点绿油油的西兰花游荡在大锅中,看起来很是漂亮。
“刚才我们已经用勺子挖好了小芋头球,大家看一看,是不是特别可爱呢?”我出示给大家看看我制作的小芋头球,“我们接下来要把小芋头球放入开水中煮熟。然后捞出即可。”等待一切就绪,我又把刚才煮好的鱼丸再倒进开水中煮一煮,具体时间实在是想不出来怎么回答,那就简单一句话:“鱼丸在开水中煮至膨胀就可以捞出待用了。”
场下的食客们纷纷点头称赞着,安安静静的仰头观看着我的动作,好学的学风让我甚是欣慰。
鱼丸也膨胀了,接下来就可以下锅了。我继续着:“锅中放少许油煸香葱姜末,等到大家问道香味的时候,我们就放入鱼丸、红菜椒、小芋头球。要是条件允许的话,还可以烹入绍酒再加少许鸡汤略煮。但是如果在家里条件不允许的话。也可以不加这些材料,但是味道嘛!我不能保证比正宗的鱼丸芋艿好到哪里去。不过没关系,只要大家喜欢。烹香满园也都这道菜,随便点。”说话聊天的功夫,香气就慢慢滋养出来,我一看颜色上差不多了,继续道:“再放入耗油煸炒。加盐、糖、胡椒粉调味。再煮一会儿收汁即可装盘。”
等到锅中原本粉嫩的干净的鱼丸渐渐出现淡橘色,我就知道已经差不多了,通过小尤物的帮助,我把鱼丸芋艿装进盘子,然后周围点缀上西兰花,红色和绿色的搭配。颜色鲜艳又香浓美味。我端起做好的鱼丸芋艿,对在座的每一位食客讲解着:“芋艿的营养价值很高,既可以当粮食。又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,尤其是那些减肥的女性多吃芋艿既能保持适当的营养,又能保证吃过后的还能有饱腹的感觉。而且芋头丰富的营养价值,能抵抗衰老、增强人体的免疫功能。并且调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用。富含的黏液皂素更能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。”
好吧,我知道自己知道的太多了,不知不觉又说了好多让她们不理解的话语。虽然说的不知道专业不专业,但起码已经把他们几个人给震住了,就连小尤物都眨起了很不理解的大眼睛,齐刷刷的眼睫毛似乎在告诉着我,我是个人才。
“你给我出来。”李南楷终于又憋不住劲了,强制性的从台上拉扯着我的胳膊,硬生生的把我拽了下来。
“看着我。”他有些不耐烦的手舞足蹈着,挥动着我的手,似乎是要拯救正在沉睡中的我,可是,一个破碎的你怎么来拯救一个破碎的我?我还是闷着脑袋,假装无比的讨厌他。李南楷使劲的摇晃着我的手,甩来甩去的:“快点看着我,跟我说句话。”
我若无其事的摇晃着脑袋,手也随意的插进了裤口袋里,洋洋洒洒的,吊儿郎当。
“没想到你昨晚说的是真的?你真的不跟我说话了?”
瞧他那副嘴脸的样子,真是够讨人厌的。看来他始终都没有考虑过我的内心感受,竟然还怀疑我昨晚说不跟他说话是假的。我瘪瘪嘴巴,把他的话继续当成是耳旁风。
“那,如果这件事情给你带来了这么多的困扰,那你就当我昨天晚上什么也没说。”
我仰着头,又随意的看着自己的脚指头。小尤物竟然也跑了出来,一看到他,我的眉头一喜,这就代表着我有救了。
“男子汉大丈夫,说出去的话泼出去的水,不管你昨晚上和子仁说了什么,让子仁今天这么讨厌你,但也要记住最起码的事情,那就是不要乱说话,既然说了,就要考虑好后果是什么。”小尤物犀利而又尖锐的话弄得我不知道怎么回答,更不用说李南楷了。哼,昨晚对我表白,今天又不算了。我就知道你没有那么大的耐心来追求一个女生的。
李南楷听后立刻勃然大怒,他的火气一下子窜到了脸上,憋得像是一只红辣椒。以我对李南楷的了解,这次真的是戳到了他的心口窝子上了。奋力反击着:“你,你一个局外人不
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