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暂时改变不了的事实，但我不能在这个小山村里待一辈子，怎么说我也是个现代人，要我窝在万山村，我宁愿不活了，一定要想办法离开这里！

“到了，美美！”我正想得出神，子鱼的声音如雷贯耳。唉，子鱼妹妹，啥时候你能变得温柔一点就好了！

“徐记鱼面”偌大的招牌豁然就在眼前，只不过那四个字写得歪歪扭扭，活像无数蚯蚓在爬，实在是不忍多看一眼。就这么烂的招牌，店里生意却奇好，宾客满座不说，居然还有不少人在门外排队等候！真的有那么好吃吗？我的好奇心突然蹦了出来。老实说，半个月来我每天都在集市上吃吃喝喝，根本没有碰到真正让我赞不绝口的食物。今天倒要看看这个徐记鱼面究竟如何了得，要是不好吃我就砸了你这招牌！

“这么多人，是不是真的好吃？”由于靠海，天气偏热，这里的人们吃食都比较清淡。种类多样、营养丰富的海鱼，是最常用的食材，通常被做成各种各样的家常吃食，鱼面就是最普通的一种。在我的现代生活里，可不容易吃到这样完全没被污染的野生海鱼啊！哈哈，跑到古代也是有好处的嘛——能吃到绝对纯天然高蛋白的绿色食品！

我是厨娘　鱼面祖师爷（4）

“这家面馆做的鱼面可好吃了，不然也不会有这么多人！你看旁边那两家就知道了。”子鱼看我露出怀疑的神色，一边解释，一边伸手指向邻近的几家面馆。我顺着她所指的方向一看，见那几家面馆里的食客寥寥无几。那就听子鱼的吧，为了吃到美食，等吧，真正的美食是值得让人等候的。

不过，看上去这家鱼面馆的老板很不会经营，换了我是老板，一定不会让食客就这样傻站在门外等候，再怎么说也要搬几张椅凳，放几壶水，请等候的客人先歇一歇吧！饮食业嘛，除了要讲究色、香、味、形几方面有自己的特色外，还应该提供一些必要的服务。人家来你这里吃饭，不单是为填饱肚子，同时也希望吃得愉快。为吃上一碗鱼面不得不等上大半天，站得腰酸背痛，也太不划算了吧！就好比现在，我和子鱼干站着快一个时辰了，若不是子鱼一再鼓励坚持，我怕是早已趴倒在地。

“两位小姐，你们的鱼面！”伙计看我一眼，吃了一惊，于是转过头去只看子鱼，再不看我了！古人也爱美嫌丑，美女的待遇就是不一样哦！我愤愤然瞪了他两眼，他便怏怏地走了。

一大碗鱼面摆在我的面前，真实惠呀，终于可以开吃了。

面碗用的是最简单的土黄色陶碗，白嫩的面线泡在清淡的汤里，上面漂着几根绿色的菜叶，从卖相上看勉强及格。我用筷子捞起几根面线，正往嘴里送，“扑”的一声，面线断成了两截，掉进汤里，面汤溅得我满脸都是。可我实在是饿极了，顾不得这许多，随便用手绢擦了擦脸，三下五除二地扒拉几口。不扒还好，扒进嘴里竟然还是“原汁原味”的鱼腥味儿，我当场吐了出来，胃口一下就没了。

整碗鱼面，除了面汤做得还算过得去外，其他的简直看不出是什么来！不说别的，就说做鱼面的第一关——去腥味儿都没做到家。鱼面的的食材是黄鱼（即最常见的黄花鱼）。海鱼腥气很重，处理鱼腥味儿显得尤为重要。（现代所吃的正宗鱼面基本上都由淡水鱼所做，如草鱼、青鱼、鲮鱼等肉多刺少的鱼类。）

“很好吃啊！快吃！”见我停住不吃，子鱼抬起头，困惑地看着我。她面前那碗鱼面已经只剩下半碗了。古人的要求都这么低吗？

“没什么，你继续！”我嘴里这么说着，心里正想，什么人做出来的垃圾食品！手艺这么烂，店里还天天爆满，照这水平来看我都可以当鱼面祖师爷了。改天我若是开一家，非把它挤垮不可！

“你真不吃啊？多可惜，这可是我们这里最好吃的鱼面了。”啊？还是这里最好吃的鱼面呢！店老板为什么不直接撞墙以谢顾客算了？上哪儿找得到这么忠实兼善解人意的顾客啊？

“子鱼，你想不想吃一碗真正好吃的鱼面？”虽然换了一个身体，但捣蛋因子还在我脑子里深深扎着根呢！

“啊？”子鱼的嘴张得老大，显然是被我的话惊住了，“你也会……做鱼面？”

“我不仅会，还是做鱼面的祖师爷呢！”故意提高说话声，我决定踢了这家面馆的招牌，说着脸上笑成了一朵花。

“你吹牛吧！”隔桌几个下三烂听了我的话笑得东倒西歪。早就看他们不顺眼了，子鱼一进店，他们就色迷迷地盯着子鱼一直看到现在。

“她说她会做鱼面呢？”

“肥成这样？做鱼面？还是鱼面祖师爷？”面馆里的人东一句西一句地议论开了。

真是没知识！会不会做与做得好不好跟人长得什么样有什么关系？一群猪脑子。

“啪”！我起身一掌拍在桌上。唉哟，手真疼啊，怎么长这么多肉还是觉得疼呢？我歪咧着嘴苦着个脸，此时我的尊容一定很威猛！那几个下三烂见状唯恐天下不乱地吹口哨哄笑起来！

这么大动静，把店掌柜也招来了。店掌柜一见我这副尊容和架势，一定以为我是找茬的刺儿头，立即堆上一脸的笑，小心地说：“姑娘，我这里是小本生意。有什么不周到的，您尽管说……”

我是厨娘　鱼面祖师爷（5）

“你手艺这么差，也能让店里宾客满座！啧啧，真是了不起！”我一阵奚落。

“姑娘，出门在外，可别说大话才好。在下这徐记面馆已经开了十几年，算得上老字号了。”显然，他对自家的手艺非常自信，丝毫不把我这个黄毛丫头放在眼里。

我笑得一脸灿烂，心想：你越是自信，只会摔得越难看！嘿嘿，本小姐今天兴致高涨，就和你这面馆杠上了。“没错，我就是鱼面祖师爷！”

被我这么一说，掌柜的老脸就挂不住了，笑脸顿时扭曲起来，变得非常难看，声音提高了八度，“照这么说，姑娘也是行家了？”

“别光说不练……”

“是啊，有本事就做一碗出来，和徐掌柜比一比！”

众人起哄，瞧不起我！子鱼在一旁干着急，一直扯着我的衣袖，示意我别把事情闹大了。我示意她少安毋躁，继续说道：“既然大家这么热情，我今天就简单做一做！徐掌柜，借你的厨房一用……”

见我笑意盎然，众人又开始起哄，加上他故意想让我出糗下不了台，便很痛快地答应了我的要求。一时间，面馆里喧闹不已，哪里还有人在吃鱼面？一堆人伸长了脖子看着我，声称等着品尝我的手艺，实则等着看我出洋相。徐掌柜故意支开了所有伙计，让我孤军奋战。子鱼一脸菜色，忙跟着我进了厨房，自告奋勇地来帮忙。

“美美，你惹这么大祸，如何是好？”就连子鱼也不相信我，嘟囔着，一定认为我是在说大话。

我朝她做了一个“请安静”的手势，让她就此打住。

当见我熟练地挑鱼，用刀飞快地开肚除骨，子鱼的嘴已经张得可以放下一只鸡蛋，看我的眼神立即充满了崇拜。“美美，你不是说你不会杀鱼的吗？”

我白了她一眼，专心继续手中的动作。我什么时候说我不会杀鱼了？我只不过想偷点懒，不想碰这么腥的东西而已。接下来她变得非常安静，听我吩咐，乖乖为我准备辅料。老实说，把鱼杀死人人都会，但能像我这样在极短的时间内将鱼的骨、肉、刺完全分离可不是一天两天就能做得到的。

在子鱼目瞪口呆的注视下，我将鱼肉用刀刮为末，加入少许盐、蛋清及淀粉，将其以顺时针方向打至起胶，然后把打好的鱼胶灌入做鱼面用的模子，用力挤压，长长的鱼面就滑溜地溜进热水锅里，用文火慢慢养熟，直至面线变为半透明的白色，光滑而细腻。

小半个时辰以后，当子鱼将三种做法的鱼面端出厨房，等着看笑话的一干人皆惊岔了气。三道鱼面色香味俱全。人美，面也美，令人叹为观止。

掌柜的脸难看得像鬼一样，连话都说不连贯：“这……这……这真的是你做出来的吗？”

“如假包换！”都说我是祖师爷了，谁叫你不信，这回脸丢大了吧？我很满意众人的反应。

“看样子好像很好吃哦！”有人已经忍不住流口水了。

“什么叫看样子很好吃，本来就是人间美味！不信你们派几人尝尝看！”有人搬来凳子，让我坐下。我翘起二郎腿，满意地看着众人垂涎三尺的馋猫样子，真好笑！

子鱼也是一脸得意，为我骄傲嘛。刚才她在厨房已经先尝了一点，简直拍案叫绝。其实我只是做了三样最简单的鱼面。

第一道是清汤鱼面。用剔除下来的鱼头鱼骨，加少量料酒、姜片及盐，直接熬制成清淡汤底，再将慢火养熟的鱼面放在生姜水里浸泡过水，用开水焯过后放入汤底调味，洒上少量葱花，再铺上几根焯过的菜心。盛鱼面的碗是类似于汤盘的白色细瓷碗，只见白绿相间，飘着几滴香油，清香怡人，着重突出鱼面鲜美细滑的本质。

第二道是凉拌鱼面。将鱼面焯熟后，摆在四方形瓷盘内，浇上由番茄蓉、爆香的洋葱粒及香芹粒、蒜泥、爆香的猪肉末、姜汁、豆蔻粉及少许盐混合而成的酱汁，点几滴醋，四周缀上番茄片、青瓜片即可。重点突出独特的凉拌口味。

我是厨娘　鱼面祖师爷（6）

第三道是炸鱼面。顾名思义，将入味儿后的鱼面炸至松脆，盛入圆形陶盘，四周撒上一些薄荷叶碎片，鲜香味美。

对我来说，做几道鱼面不过是小试牛刀。实际上，因为某些调味品这个年代根本没有，三道鱼面只能算得上半成品，但对于眼前这群古代呆子而言，我现在就是神厨转世。

瞧！一堆人团团围住桌子正抢鱼面呢。连掌柜的也忍不住挤了进去，眼睛睁得像铜铃一样大，想看得清楚些，可能还顺便偷偷师，说不定他现在正后悔得要命，刚才怎么连一个伙计也不派给我。

“哎呀，这清汤鱼面只有一根呢！”有人开始大惊小怪了。我莞尔！由于加了蛋清及少许淀粉，鱼面很筋韧，一根就是一碗，绝不断开。

“还有，这盘炸鱼面，真是松脆爽口！”

“不仅松脆，口味儿也很特别。从没尝过这么鲜的鱼面，虽然是炸出来的，却一点也不油腻！”

薄荷的味道冲淡了油炸的腻味儿，带来满口清新。如果是在现代，我会用红酒加薄荷及柠檬汁调味，但在这偏僻小镇是找不出红酒和柠檬来的！不过，这群可能已经作古不知道几千年的呆子，哪里能将这小小的缺陷品尝出来？

“凉拌鱼面的酱汁真是太妙了，回味无穷啊！”仿照意大利面的方式所做，能不好吃吗？那可是人家意大利几千年饮食文化沉淀出的精品啊！我悠然地想着，有些飘飘然。

“真的是人间美味啊！”

“确实人间极品！”

“我活了几十年，还没尝过这么香的鱼面！”

……

众人夸赞之声排山倒海而来，听得子鱼兴高采烈，就像是她自己在接受赞扬似的！感觉就像上小学时老师发奖状给我那般快乐和开心。

“怎么样？”我冲一旁不停冒冷汗的徐掌柜扬了扬眉，“这回该叫我祖师爷了吧？！”

掌柜的这下心服口服了，两只绿豆似的小眼睛别提多逗啦，唯唯诺诺地问：“姑娘，你是何方神圣啊？竟然厨艺这么高超？”

“我不都说过了吗？我就是鱼面祖师爷！”我存心逗他。

众人哄笑，有人打趣道：“