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陈氏家族全传-第69部分
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饮食应注意配合烹调，中国人对于这点，倒很讲究，如吃虾蟹，必加以姜醋，使成美味；吃糯米饭时，多用油条佐食，糯米饭是粘而实的东西，与油条合食，可使其增加空隙，促进消化；又如烧饼内置葱条，外加芝麻，可以减少火气；他如豆浆与油条并食等，也是好的配合法。这些小吃，味道大致都很美，所以吴稚晖先生常常说，他最喜欢吃小食店的食品。不过小食店不大洁净，至于味道，实在比花了很多钱的珍贵食品，还要好得多。
冷食非常危险，最好要弄清洁后才吃。我国人向来的习惯，必须喝煮开的水。请客人喝浮头茶，认为大不敬。外国人喝冷水多半是冷开水，或蒸馏水，但现在我国习惯上所喝的冷水，都是生水。我有一位朋友，在美国喝过冷自来水，不知国内自来水设备尚未完善，结果患伤寒病而死。我国北方如山东、甘肃等省人民，也有喝冷水的，但是在喝冷水之前后，例吃几枚大蒜，大蒜有杀菌的效用，故大致无妨；我们不吃大蒜的、最好要喝开水。烹茶时，亦应把水切实煮沸，照从前的习惯一样才好。
在饮食前后，要注意几件事情，凡吃干燥或粘性食品之先，须喝水或汤少许以润胃肠，否则，食物粘住肠壁，不易消化。饭前饭后，应休息脑筋，让血液循环于肠胃，起消化作用。就以我来说，我的身体不健康，固然由于肺部有病，但据医师考察，主要原因还是在消化方面，我自已也以为这是对的。因为我在青年求学时期，饭前饭后间空时，都用来看书报，日久习惯养成，饭后血液流行于脑部，致患消化不良之症。
每个人随其身体需要养分之不同，其食品之原素，应妥为调剂。身体到底需要哪点元素，颇不易知道。大致说起来，凡口所喜欢吃的东西，多半就是身体所缺乏的。例如，小孩喜欢吃糖果，即因其身体需要糖分之故。又我曾经要江苏省立医政学院研究过各地方人的食料中，缺乏何项元素，想用政府力量，加以配置，使各地分配得当，人人能得到充分的营养，然后可谈到民族的健康。这并不是一定属于医学范围内的事，乃是我们大家应负的责任。
谈到饮食的需要，应以水分为最多，每人每日约需水58两至75两，自不能多喝，但须注意其清洁，含矿物质过多的水，也不宜于饮用。
饮食不清洁，可以引起许多疾病，如伤寒、痢疾。霍乱，肚中的寄生虫，如绦虫、蛔虫，皮肤上的颗粒病和肠、胃的炎症等。饮食太多太少，因可致病，就是太冷太熟，亦可致病。调味不妥，或滋养分太偏于某种原质，亦可致病，所以饮食固有益于人，而不可不慎重将事。
第四节重整洁
整洁可给人以精神上的快感，如垃圾处理得法，即可增加整齐之感。中国的垃圾桶，可分二种：一是字纸篓；一是垃圾桶。德国的垃圾桶，则分做三类，凡金属类废物，皆另置一桶，便于再加利用，而且都处理得清清楚楚，给人以整齐美观的感想。在上海常有人专门收集字纸，加以烧毁，甚至有捐款万元以上来协助这种工作。烧毁字纸的目的，原在消除不用的文字，以减少许多文字上无谓的纠纷，及表示重视文人作品，勿使纳于沟壑，可是无意中更收到了养成整齐习惯的效果。中国古时极端注重清洁，洒扫一事，列为幼童教育第一项功课。试看现在一般学生，连自己书桌的书籍，都不加整理，比起古人来，真是相去有天壤之别了。而且一般人对自己的身体都不曾弄整齐，头发蓬乱不去修剪；有些女人虽注意头部，但往往将整齐的头发烫成蓬乱，以摹仿外国人的恶形，这种现象，岂非过犹不及！许多人多是衣服褴楼，不加修补，衣扣不扣好，鞋子不拔上，家庭中东西坏了，不加修理，放置不整齐，不打扫揩抹，似乎习以为常，这种坏习惯，人类不应该有，而今竟是很普遍。有人认为这也许和养猪有关系，猪是一种最不整洁的东西，乡下人天天和猪在一起生活，染了猪的习惯，又常吃猪肉，影响到性格，便变成不好整洁。环境既不艺术化，情绪自然不会高尚起来。
要使整个社会整洁，应先从个人做起。要使个人整洁，应从小养成习惯，然后由个人推诸家庭，由家庭推诸公共场所。公共场所卫生事宜，应有专门负责人员管理，如河道、街道等，若无专人管理，决不会弄得整齐清洁的。
其次，谈到住所的清洁卫生，首先应注意两个地方，一是厕所，一是厨房。许多人为简便计，把厕所同厨房放在一处，因厕所的污秽，影响到厨房的清洁。这种布置，简直像把一个人的饮食器官与排泄器官连在一起，其不合理与危险性之大，莫过于此！此外，如沟渠之疏通，垃圾之处理，灰尘碎屑之扫除，亦为清洁卫生的要素。随地吐痰，尤易发生极坏的结果，痰盂最好倒入厕所，一共消毒。
身体的清洁卫生，直接影响个人的健康，非常重要。平时要常常沐浴以涤除皮垢，恢复疲劳，更须常常保持口腔清洁，养成刷牙的习惯。一般人刷牙多在早晨，实际刷牙以晚上为最宜。牙齿之坏，大半由于吃糖过多，尤其是在睡前吃糖而不刷牙，最易损坏牙齿。小孩牙齿变坏，都是因为吃糖的缘故。我的牙齿本来很健全，后因身体患病，医师劝我每天睡前吃杏仁露等物，结果引起了剧烈的牙痛，并且入睡时，左侧在下，久而久之，左边牙齿渐坏；右侧在下，日久则右边牙齿也坏了。后来我每晚停止吃有糖的东西，才不致继续坏下去。此外，如痔疮病的原因，则为大便后不洗肛门。可见身体不清洁，随时随地有害病的可能。
至于住所环境的清洁，首要条件是要附近有水，没有水的地方，断不能清洁的。大城市多半有河流调节，故虽人烟稠密，尚不觉得污秽。蒙新边境，地广人稀，皆因其地无水，不适于居住所致。清洁不但与水有关，即与火及热度亦有密切关系，有时候可用火处理许多不清沽的东西。一个清洁的环境，含有充分的卫生教育作用，尤其是小孩子在清洁的环境里，无形中便养成了清洁的习惯，其效力之大，远胜于父母严格的教导。
中国社会对清洁运动有种种规定与习惯。例如沐浴，每人除在出生后，结婚前，每年除夕，及死后皆有一次照例的沐浴外，并在习俗上，规定清明节与立春日须沐浴理发，三月三日用香草煎水洗澡，五月五日用泽兰、富蒲水洗澡以却病，七夕为女儿节，女子以木叶沐发，八月十二日加盐于汤中洗澡，立冬日用各种香草、菊花、金银花煎水沐浴，此外，沐浴之规定还很多。公共清洁方面，则有七月七日或伏日淘井，除夕家家储水，用药加于井内消毒，然后将井盖好不用。至次年正月初三开放。三月三日洗涤厨房用器，每月初一、十五祭灶，须检查厨房清洁。统计关于厨房的卫生运动，每年差不多有三十多天，而以送灶日为最重要。厕所的清洁扫除，则只规定每年在正月十五举行，可惜太少了（这一天是上元节，家家要祭紫姑。相传古时有一位女子名叫紫姑，在这天被人虐待死于厕所，所以后来妇女们每年这天必打扫厕所致祭，表示同情）。四月八日为浴佛节。六月一日有些地方有修理厕所、疏通沟渠的习惯。六月六日为家畜清洁之日，洗猫狗并晒书。而比较普遍的大扫除，是十二月十五日起至除夕前止，约有十几天。这个时期的规定，很是合理的。一则因为冬天天气寒冷，许多虫类蛰伏不出，便于杀除；再者冬天是比较闲暇之时，人人有功夫来扫除。这种运动，非常经济且最普遍，比日本由警察押着，分别月日令人扫除要好得多。至于杀虫，则有春季的惊蛰节，在这时候，虫类多半初生，用石灰扑杀之，最为简便而有效、清明节也是杀虫的时候，许多人在前一天吃螺，把螺壳散在屋瓦上，此时瓦上正生长瓦虫，瓦虫闻到螺壳的气味，多入壳内，食其余肉，不久之后，把螺绑壳扫去，无意中便连瓦虫也扫除干净了。这是一个巧妙的除虫方法，可是乡下人只知循例做去，并未懂其中用意。五月五日端阳节，吃大蒜，饮雄黄酒，并以酒拌雄黄于屋角里与树上，再燃苍术、白芷薰屋，这些都是杀虫运动。捕鼠运动在灯节以后，正月十七日、十八日两天，家家布置捕捉老鼠。这种运动，关系清洁卫生也很大。以上所述各种节日的人事活动，多是良好的习俗，我们除了要使个人及家庭有清洁的习惯之外，更要特别重视公共卫生，对于这些良善的合乎卫生原则的运动，尤当谋所以改进和扩大。
第五节勤劳动
劳动的功效，可以增加肌肉弹力，流通血脉，促进新陈代谢，使身体灵活强健。每个人都应有适当的劳动，尤其是读书人，常常用脑筋，若不劳动，则身体必致偏废。本来人生下来，就是好动的，婴儿堕地，就会哭叫，实是一种简单的运动，后来随着年龄的渐长，而能爬能走，能跑能跳，以至能做各种复杂的运动。运动应周到并有合理的调整，要找一种能使身体各部都运动得到的运动，颇不容易。若能做各项运动，即可补救这种缺点。
劳动的程度，应视各人的年龄而异，幼童发育未全，不可做过于繁重的工作。“劳动法”上所以规定种种限制，即是这个缘故。同时，劳动要有节制，若轻举妄动，则不但无益而且有害。青年、妇女、老年人，皆各有其适宜的劳动而各不相同，要知道选择，才能获益。小孩运动较多，壮年劳动较为剧烈，老年人则不宜运动过多。适度的运动，可以增强体力。女子到四十几岁时，多半要加胖，如要防止，则在四十岁左右时应有适当的运动。病人也不可以缺乏运动，但不宜过于激烈，或过于劳苦，以免妨害病体。大致说起来，每人平均每天工作十小时之间，要二小时至四小时的时间，花在体力的劳动上，如果不能做到，至少也要有半小时以上的运动，以维体力，才算合理。
还有劳动最要有恒，要使之成为一种生活习惯，如果做到这一点，身体没有不能锻炼强壮的。一个习于劳动的工人，平日越是忙着劳动，身体越是强健，一旦工作中断，反而感觉不安，甚至因此生病。古人说：“流水不腐”，反转来说，不流的水自然易腐。人的身体亦然。陆九渊说：精神不运则愚，血�
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