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阿祖-第29部分
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“橘生南则为橘，生于北则为枳。”杨茂德微微笑道：“一方土养一方人，考虑到环境、气候、风俗，这些不同自然生活的方式也就不同。”
看阿祖有些气闷，他伸手摸了摸她光洁的脸蛋：“我不是不想冬日养猪，只是不合算而已，产出和消费要挂钩，不然种得再多卖不掉也只能留着自己吃而已。”
“自己吃也好啊。”阿祖想起大厨房寡淡的一日三餐。
杨茂德在心里叹了口气，这个傻丫头，大环境如此，人人都还在吃不饱而你家却天天大鱼大肉会招人恨的。比起外面的人杨家大院的佃户已经非常幸福了，在这个乱世里幸福可是一种罪过，足以引来灾祸。
看着阿祖晶亮亮的眼睛，这些话他说不出来，只得掩饰的拿了桌上的书：“不用在这上头纠结，要想喂猪冬日头多种些萝卜，浪费点油枯而且。”
“真的不再想想？”阿祖凑过去挡了他的视线：“今年罂粟没了，但税不是还要交？多喂点猪，镇上卖不掉不是还有县城？而且做了腊肉也放不坏。”
原来她是在担心这个，杨茂德嘴角嚼起笑意：“莫操心，换税的事情我已经给孙保长写了条子，这个月送油的时候让伍哥去区政府问问。”
阿祖啊一声蹦起来：“这月是不是还得我去？”
“我自己去。”杨茂德摇头：“正好去找马医生看看。”
“但是你现在夜里还会发作啊。”阿祖忧心。
“嗯，没事，反正夜里就到县城里头了，我不住大伯家头和伍哥一起住旅馆就行，你找套衣服给我带着。”他揉揉阿祖纠结起来的眉心：“莫担心我，你不是打算好好跟着妹妹们学做豆瓣酱？”
阿祖立刻被转移了话题，说起今天制作霉豆子的事情。
☆、家常的吃食
泡过一夜的胡豆瓣和黄豆皮都皱皱的，胡豆皮漂浮起来豆瓣沉在水里，茂兰用手指捻起一个掐了掐，发现只剩下略硬的芯儿，才满意的点点头。
清洗干净的黄豆被倾倒在大大的蒸笼里，这些豆子会上锅蒸透然后制作豆豉，而胡豆瓣被晾晒在干净的簸箕里滤干水，再倒在铺满南瓜叶的竹床上，推散均匀再盖上一层南瓜叶，竹床被抬到阴凉处发酵，时间为七到十天，直至蚕豆瓣长满毛霉。
蒸黄豆的蒸笼持续了两个钟头，等茂兰捡了一颗用手捏了捏，豆皮里已经全部糊化才熄了火。倒进大木盆里凉至微热，然后取酒曲拌匀均匀，盖上一层布又搭上一床棉被在才抬进屋里，接下来每个八个小时翻曲一次，主要是为了疏松曲料，增加空隙调节温度，防止高温引起烧曲或杂菌污染。
等到豆子上布满菌丝和黄｜色孢子时，便可以搬出来用水清洗，只要洗掉表面黏滑物即可，这是为了清除苦涩的味道和让豆豉色泽更加好看。再用食盐调配少许青矾用水化开开始闷料，这个时间将持续十二个小时，结束以后就是用罐子把它密封起来放置十五天让它发酵，最后取出来用手捏成团状，放进稻草杆编制的小网兜里一个一个的分开打结，一串串悬挂在屋梁上晾干。
这样的豆豉无论是烧鱼蒸肉，还是炒菜都非常的咸鲜美味。
而霉好的胡豆瓣被合着毛霉一起抬到太阳下暴晒，干透了才收进袋子里，只等八月辣椒出世就可以腌制豆瓣酱。
农家的生活平淡而温馨，油坊里又出了一次油，这回依旧是阿祖在记账，杨茂德搬了凳子在一边帮着数鸡蛋。
“库房里攒了不少蛋了，上一批腌的咸蛋啥时候好？”杨茂德问兴致勃勃在一旁观看榨油的茂兰，三姐妹还是头一次进榨油坊，那新鲜劲儿跟上月的阿祖一样。
“咸蛋早就好啦，松花蛋还得等几天。”茂兰头也不回，只拍了拍身旁兴奋得直蹦脚的茂梅。
“那把咸蛋翻出来，明天带着。”
等到下午阿祖和三姐妹，还有田二婶带着几个妇人回了原来杨茂德的院子，开了右厢房的门，阿祖才发现原来这里是腌渍咸蛋皮蛋的库房。
半人来高的大肚坛子，两个妇人合力才能抬出来，揭了盖子阿祖闻道浓郁的花椒与大料的香气，还混合着淡淡的酒香。
小心翼翼的把坛子里的老水倒进盆里，露出浸泡在里面圆滚滚的鸡蛋，茂兰先捡了一小篮子递给阿祖：“嫂子，晚上熬了红薯粥吃咸蛋咋样？”
阿祖欢喜的应了放到一旁，然后帮着从缸里取腌制好的咸蛋，五坛子一共两百多个，把洗刷好晾干水的鸡蛋重新放进去，阿祖看着田二婶学习调制盐水。
“喜欢味道重的就多放大料，不喜欢的就多放花椒。”
“要想咸蛋好吃，盐要放足。”田二婶又倒了大半袋粗盐进去用手搅拌：“直到水里的盐化不掉了才算可以。”
“坛子口要封紧了，莫事莫要揭盖盖，这样就能少些臭蛋。”沿着缸边缘将盐水倒进去没过鸡蛋。
腌制好咸蛋，一个妇人提了一大桶熬好的料水进来。
“剩下的用来包松花蛋。”田二婶往木盆里加了一瓢草木灰，一瓢碱面，最后是石灰和黄泥的混合物，然后舀一桶里的水搅拌：“这水是用桂南、丁香、山楂、豆蔻、良姜、茶叶、桂子、大茴、花椒熬出来的，哦，还要多放盐。”
调制好的糊状物用来包裹鸡蛋，然后放进坛子里码好：“轻拿轻放莫打滚儿，在坛子里闷个七八天就能取出来堆在屋头，再等个三十来天就能吃了。”
阿祖看到屋的一角码放整齐的松花蛋，足有七八百。田二婶抬了坛子进来冲那里扬扬下巴：“那一堆堆还要等几天，其实这哈儿也能吃，就是有些蛋心是稀的。”
跟在后面进来的茂梅搭话：“我喜欢吃这种，把松花蛋下锅煮了再吃，蛋心不稀而且还莫得好冲的碱味道。”
“有啥子你不喜欢吃的？说看看？”茂菊走过去拿了两个然后转头取笑她。
“嫂子。”茂梅不理她攀了阿祖的肩膀：“我从外头库房找到白芝麻了，啥时候做糖啊？”
“想吃就现在做呗。”阿祖笑道：“正好做了尝尝，要是不好吃明天喊你哥带点外头买的点心回来。”
“肯定好吃！”茂梅赶紧推了她往后厨房走。
灶口里点了茅草，茂梅又塞了一把玉米杆子便站起来看阿祖炒芝麻：“小火炒，大火焦了就发苦。”
炒好的芝麻微微发黄香气扑鼻，阿祖把它用碗装起来放大一边。
“先用姜擦擦锅，然后放一少点油。”小磨的芝麻油香气扑通，阿祖又倒进两斤糖：“还是要用小火熬。”
用锅铲不停的搅拌不一会儿便融化成浅褐色的汤汁，把炒好的芝麻放下去快速的翻炒沾染糖汁，然后装进一个抹了油的长条铁盘中，滚烫的糖料上盖了一层油纸，然后用擀面杖碾压平整，凉直微温用菜刀切块。
茂梅已经迫不及待的拿了一块开吃：“啊，好香！芝麻和糖都炒的刚刚好，一点都不苦。”
“光炒芝麻有些浪费，其实应该再加些花生、瓜子或是松仁。”茂兰说着也忍不住捻了一块放进嘴里。
“花生糖、瓜子糖其实都是这么做的。”阿祖擦擦手：“很简单吧，就是火候掌握要注意一些，但是炒炒米糖最好自己熬麦芽糖，比白糖有味。”
“凉透了才能更松脆吧？”茂菊吃了一小块儿就去取了白瓷的小罐子过来往里装。
“留些给我。”茂梅赶紧说着，去取了个白色盘子过来：“我拿点给爹和大哥尝尝。”
说着装了一盘端了就走，茂菊轻声嘀咕着：“死丫头，一下拿了那么多，晚上干脆莫吃饭算了。”
晚餐的桌上杨老爹对阿祖的手艺大加赞赏，但是婉转的表示了四川只有过年的时候才会做糖，茂梅翻着白眼：“嫂子莫理他，小气死了。”
“嫂子做了好多放在罐子里，爹就莫要吃了，等过年再做吧。”茂菊剥了一个松花蛋放到阿祖面前的小碟子里，又浇上醋和新煎的红油：“嫂子，要蒜泥不？”
阿祖点头，她又舀了一勺蒜泥浇在上面。
“你嫂子做芝麻糖那是为了我和你哥喝药的时候吃的，回头把罐子放我那屋里去。”杨老爹把一个咸蛋用筷子夹散然后搅拌到红薯粥里。
阿祖现在也摸清了自家公爹爱逗小孩玩的性子，也不搭话只是抿嘴笑。
杨茂德夹了块拌好酱汁的皮蛋吃掉然后靠近阿祖说：“做的挺好，比店里卖的好吃。”
她想，那是当然啊！店里的芝麻糖都掺了淀粉的，不然咋赚钱。
“有什么想要的吗？我回头带回来。”
坐在他另一侧的茂梅赶紧敲碗：“哥！你咋能偏心？要问就大声问，我们都要啥，干嘛就问嫂子一个？”
杨茂德看看她：“不用说我也晓得，你要吃的，三妹妹要花样子，二妹妹要啥都成。”
“哎，这回可猜错了。”茂梅笑着：“我才不要你买点心，嫂子做的比卖的那种好吃哩，三姐也不要花样子，她最近在做上回嫂子带回来那画上的衣服，叫旗袍，对吧？嫂子？”
阿祖点头，然后小声对杨茂德说：“给我买块花布，上回我要重新做睡裙用了三妹妹屋里的一块。”
“给二妹买一块暗色的，我看她那围裙旧了，该重新换一件。”
“三妹妹要一套粉色的丝线，挑专门偏红的那种十六线，上次翻出来那些床单被罩要缝补的地方可不少。”
“四妹妹说不吃外头的点心，你帮我再买几斤白糖回来。”
“给爹还是买上次那种松软的鸡蛋糕吧，喝药光吃芝麻糖可不顶事。”
阿祖噼里啪啦一通说完才发现屋子里静悄悄的，她尴尬的抬头看看大家，茂梅第一个绷不住噗嗤一声笑了起来：“嫂子，你可真心细。”
杨老爹也高兴的点头，这个儿媳妇越来越有融入这个大家庭的感觉，现在就差一个大孙子就圆满了。
阿祖被大家笑得不好意思，低头喝着碗里的粥，杨茂德见她怕羞的不敢抬头便剥了个咸蛋放到她碗里，阿祖戳了戳弄出蛋黄，沙沙的进嘴里，却随即皱了眉头。
“咋了？”杨茂德看到偏头来问。
“怎么这么腥？”她连喝了两大口粥才将嘴里的味道冲散。
“坏的？”杨茂德夹过起来看看：“不像啊。”
说完放进嘴里：“没坏，咋会腥？”
阿祖见他说没坏，便又夹了一点放到鼻子前闻一闻还是觉得腥气逼人，便一股脑的都夹到他碗里：“我吃松花蛋好了。”
拌上蒜泥醋和红油的松花蛋，酸辣咸香，洗澡泡菜坛子里爽脆的樱桃萝卜，放在小碟子里滚一滚然后吃到嘴里更是另一番风味。
杨茂德见她没有异样别也作罢，一顿晚饭吃完，收了碗筷出来阿祖看了看天：“哎呀！没月亮，这是要下雨？”
茂梅回头点了风灯出来也抬头看了看：“要真下雨可就麻烦了，大哥他们明天路上可不好走哩。”
第二天雨到底是没有落下来，不过天气阴沉沉的堆积着乌云，没有风显得有些闷热。
阿祖把装了衣服的小包递给杨茂德：“要不要带药？发作的时候喝了不是觉得能好受些？”
“带了也没地方熬，再说，今天就先去马医生哪里看看，说不定要换新药。”
阿祖从肩头把军用水壶取下来递给他：“里头是刺五加泡的茶水，这个带着还方便，路上喝。”
杨茂德嗯一声，接过去背在肩头，阿祖打量他一�
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