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食戟之最强美食系统-第104部分
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“什么是焦糖化作用？”麻美不解地问。
“咳咳……麻美小姐，这个我知道。”阿布索伦轻咳了一声，经过这一段时间的休息，他的脸色总算恢复了正常，“所谓的焦糖化作用，就是指在蔗糖和水一起加热到高温的时候，随着水分的蒸，蔗糖会分解成葡萄糖和果糖，并且随着温度的升高，两种单糖会重新形成新物质，也就是现在，你在大屏幕上看到的这种褐色的糖浆。”
“那么她倒入的液体是葡萄酒还是其他调料？”郑轲问道。
“一般情况下，是蒸馏水。”阿布索伦回答。
原来是水啊。
郑轲微微点头，默默想道。
另一边，睿山也在不停忙碌。将杏仁末倒入与砂糖混合的牛奶中，静置一段时间后，经过滤网，过滤到桶中。
与纪之国宁宁的小心翼翼相比，睿山枝津也更多的是大开大合，手中的工具从来没有停息。
“杏仁布丁？”
细木拓微微皱眉，对于经常去高档餐厅做评价的人来说，这样的布丁实在太平常了。相比之下，还是另一名女生的料理比较吸引人。而且睿山枝津也的表现没有什么让人感到新鲜的地方，看起来让人昏昏欲睡。
就在这时，睿山枝津也突然将一包白色粉末倒入一杯水中，然后用搅拌器快搅拌，无色透明的液体顿时浑浊起来。
“这名学生想做什么？”细木拓惊讶地喊出声来。
其他评委也注意到睿山枝津也的异样，纷纷猜测他这样做的目的。
将杯中的水加入到芒果酱中，睿山枝津也用一个圆形的勺子取少量的芒果酱，轻轻地放入准备好的另一盆水中，芒果酱竟然团成了一个小球，轻轻地在水里漂浮。
并没有什么大型的仪器，但是睿山枝津也却完成了如魔术一般的表演。
现场顿时安静下来，几乎所有人都看着月天之间上方的显示屏，浓稠的芒果酱竟然变成了一个凝聚态的小球，这……也太不可思议了吧？
“分子料理。”凯瑟琳轻声地说，眼中出现了一种炽热，“我还以为只有纪之国宁宁会这种烹饪方法呢？”
郑轲也舔了舔嘴唇，先不论味道如何，但这种料理方法确实给人的视觉带来了冲击。
睿山枝津也……他的实力，绝对不像表面看起来这么浮夸。
“没想到，你也会分子料理。”纪之国宁宁扶了扶眼睛，目光却异常锐利。
“我的合作商中，有分子料理的餐厅，所以我会一些，也不是什么大不了的事。而且，对付像你这样以分子料理见长的人，我必须要拿出一些真本事才行。”睿山枝津也呲着牙，脸上的笑容狰狞可怖。
“你这个样子真太看！”纪之国宁宁扶了扶眼睛。
“我要你管！”睿山枝津也咆哮道。
“我当然不会管，但是，这种水平的分子料理是无法打倒我的。”纪之国宁宁很难得地露出了笑容。
可恶！
睿山枝津也握紧了拳头，恶狠狠地瞪了一眼纪之国宁宁。
正文 第55话 错愕
“咚！”
随着一击沉重的撞击声响起，历经三个小时的比赛时间终于结束。
“现在进行审查阶段，请睿山枝津也同学端上你的料理，接受评委老师的审核。”
睿山枝津也轻轻地将五份布丁放到托盘内，回头看了一眼纪之国宁宁，“你刚刚说过的话，我会记住的。”
“随便，我只是实话实说。”纪之国宁宁扶了扶眼睛，一脸呆板，“而且，等会儿，比赛结果会证明，我并没有说谎。”
睿山枝津也冷哼了一声，没有再说一句话，而是端着托盘，径直地走到评委席，将布丁摆放在评委的面前。
“老师，请品尝我的料理，芒果杏仁布丁。”睿山枝津也轻声说道。
五位评委，特别是细木拓，在比赛刚开始的时候，对睿山枝津也的布丁毫无兴趣，但是，当他看到睿山做出的芒果胶囊后，突然又对这道料理充满了好奇。
乳白色的碗型布丁光亮润泽，表面蠢蠢欲动，仿佛随时都能流淌下来。一抹蓝色的酱汁，涂抹在布丁的表面以及洁白的盘子上，极其诱人。
勺子轻轻触碰布丁，立刻深凹下去，但在勺子离开后，布丁又瞬间恢复原来的形状。
布丁很有弹性啊。
细木拓一边在心中感叹，另一边拿起勺子，用力切了下去。
没有任何阻挡，如丝般润滑，细木拓轻松地切下布丁的一角，然后将布丁送入口中。
布丁入口即化，奶油的浓香顷刻间充满了口腔，被奶油包裹着的杏仁经过咀嚼，散出香甜的风味。
能吃到这样的布丁，真是一种说不出的享受。
香嫩顺滑、甜而不腻，咽下去之后，布丁的味道还残留在口中，浓郁而又悠远。
对了，刚刚那个芒果胶囊呢？
就在细木拓疑惑的时候，一旁的岛村幸江将果冻一分为二。在布丁的中间部位，被切开的芒果胶囊像是一颗溏心蛋黄，流淌到了洁净的盘子上。
暴殄天物呀！
细木拓痛心疾，但此刻岛村幸江已经将芒果胶囊吃进嘴里。
闭上眼睛，岛村幸江细细品味芒果的细腻与甘甜，芒果酱沿着舌头，流淌到口腔各处，满满的幸福感占据了他的身体。
“真是好吃啊……这道料理将传统布丁和分子料理相结合，真的太棒了。”岛村幸江感叹道。
“芒果胶囊其实是使用了分子料理的一种的技法，食物球化。即是说用某种特殊的方法和材料，使食物在内部柔软的情况下，给外部涂上一层柔软的外衣，从而将食物包裹起来。当食物被咬破的瞬间，会有一种爆破的感觉，包裹在内部的食物一下子涌出。从而带给人一种强烈的冲击。”中釜友香惊叹道。
听到评委们的点评，看台上的学生露出了羡慕的表情。毕竟分子料理不是谁都可以吃到。
“真的那么好吃吗？”郑轲看着极度享受的评委，也有了一分好奇。
“郑轲，如果你想吃，我可以给你做哦。”凯瑟琳拉了拉郑轲的衣服。
咦？这个丫头什么时候变了？这一定是假的凯瑟琳吧？
郑轲怀疑地看着凯瑟琳。
“不过，我想吃你下一轮的料理。”凯瑟琳一脸认真地说。
唉，这个凯瑟琳是真的。
郑轲摇了摇头，看向薙切仙左卫门，略微有些惊讶。
这么出色的一道料理，薙切仙左卫门竟然没有“衣襟绽放”，但是摆在他面前的布丁却已经吃去了大半，难道他对这道料理不满意。
睿山枝津也同样现了这一点，惊愕地看着薙切仙左卫门。
“下一道料理。”薙切仙左卫门轻声地说，但语气中却流露出了威严。
不满意！
所有人的脑海里闪现出来这个词语。
睿山枝津也眉头紧锁，握紧了拳头，双手因为愤怒而变得颤抖起来。
如果说这句话的人不是薙切仙左卫门，他一定会拎起对方的衣领，让对方给出原因。
但是现在，他除了后退两步之外，再没有其他的办法。
“我没说错吧？小混混。”
一个毫无感情的声音在睿山枝津也的身后响起。
“小混混？”睿山枝津也愤怒的看着纪之国宁宁。
“早就对你说过了，你那个三脚猫水平的分子料理，根本摆不上台面。所以，从你决定使用分子料理那一刻起，就已经注定要失败了。”纪之国宁宁端着托盘，从睿山枝津也的身边经过。
“我不信！”睿山枝津也面目狰狞。
“那就让我向你证明，你的料理是多么垃圾。”纪之国宁宁回过头，嘴角很难得的微微上翘，看起来像是露出了笑容。
在将料理放入评委席上之后，纪之国宁宁轻微退了两步。
洁净的盘子上，放着一个三厘米高的玻璃杯子，里面填充着两层截然不同的物质，一道笔直的切线，将杯子切成两部分。
上层是洁白的奶酪，下层是褐色的糖浆。
整道料理看起来也是平淡无奇，除了精致之外，再找不到它和别的布丁有什么区别？哪怕有一些水果来装饰一下也是好的啊。
但是，纪之国宁宁却对这道料理充满了信心。
“这就是纪之国宁宁的料理吗？看起来还比不上睿山枝津也的布丁。”
“是啊，真是太没特色了。”
“单纯是食材的叠加嘛。”
纪之国宁宁的眼角放出了一道精光，喃喃自语地说：“一群白痴。”
然而，所有试吃的评委都瞪大了眼睛，一动不动，仿佛是一尊尊石像，甚至连薙切仙左卫门也屏住了呼吸。
“怎么回事？评委们到底是怎么了？”
“不，你看看总帅大人，他也是一副极其享受的表情。”
岛村幸江率先恢复正常，但额头却冒出了冷汗。
“怎么说呢……这道料理的思路和睿山枝津也的料理很相似，但是，却比他的更美味。”
说着，岛村幸江将杯子转了18o度，他刚刚用勺子切下了剖面展，现在两侧的观众的面前。
透过会场上空的大屏幕，观众们看到在布丁的切面上，布满了只有鱼卵大小的小球，蓝色、紫色、黄色……
各种颜色的小球布满了整个布丁。
“鱼子酱。”凯瑟琳看到这一幕，神色也变得凝重起来。
正文 第56话 第二轮的对阵
“鱼子酱？那不是鲟鱼卵吗？怎么是五颜六色？”郑轲不解地问。？ ？？？ ？
“凯瑟琳所说的鱼子酱是指果酱等液体在于藻胶混合后，再将混合液滴加在乳酸钙溶液里，形成的鱼卵状物质。”阿布索伦解释说道。
“又是分子料理呀……”郑轲摸了摸下巴，等到秋季选拔赛结束，他一定要抽时间学一下分子料理，要不然和这些人相比，太吃亏了。
评委席上的岛村幸江也深吸一口气，将自己的感受说了出来。
“蓝莓、草莓、南瓜、葡萄……各种水果组成的鱼子酱混入布丁，当轻轻咀嚼布丁之后，这些鱼子酱也随之破裂，各种水果汁液混在一起，再搭配上奶油的芬芳，这种混合的风味源源不断地冲击着人们的味蕾。”
纪之国宁宁用双手扶了扶眼镜，解释说，“为了照顾口感，我在这道料理中使用了新鲜的乳酪，而不是奶酪。同时，为了与鱼子酱在味道上形成鲜明的层次感，我又在奶油中添加了胡椒和盐，最后加入寒天（一种琼脂）进行凝结。
“底部的糖浆加入了法国的芥末酱和橙汁。因为芥末酱里加入了葡萄酒，所以并不会让人有‘呛’的感觉，而是有种微酸的味道，和橙汁相辅相成。同样，在使白糖焦糖化的过程中，往里面加入了少量白醋，再增强焦糖酸性的同时，减缓焦糖化反应，使得焦糖不至于飞溅出来。”
这道由水果和白糖所组成的布丁，在这一刻成为了评委以及观众们的焦点。
“快看，总帅大人又‘衣襟绽裂’了。”
“奇怪，明明刚才还穿着衣服啊……”
“真不愧是纪之国宁宁，实力太强了。睿山枝津也在她面前，简直不堪一击。”
在不知不觉间，薙切仙左卫门的衣服再次被美食褪去。
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