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　　　　郑轲就像是一个大魔术师，在布克……不，是在他们三个人的面前，表演了一场料理魔术。三个人的意识也随着郑轲的动作，渐渐模糊。他们的脑海中，只剩下美食。

　　　　味蕾明明感受到了这么多的食材，但是汤液中却丝毫没有看到。

　　　　难道真的被郑轲藏起来了？

　　　　“在哪里？”布克疑惑地看着郑轲，“芹菜、大蒜、红葱头……这些食材都在哪里？它们的味道明明就在口中，但是汤液却如丝绸般顺滑。我记得你刚刚加入了芡汁，但是如果有芡汁，应该更浓稠才对。”

　　　　“这些都被我过滤了。”

　　　　经过五六分钟的休息，郑轲总算缓过了来。

　　　　“这道料理的主要食材，就是淡菜。使用白葡萄酒的除腥与提鲜，再经过长时间的熬煮，淡菜的鲜味已经融入到这道料理中，所以，这道汤品的主要味道就已经确定了。

　　　　“经过熬煮后的浓汤与芡汁混合，继续烹饪，等到汤汁变得浓郁，再稍微加入盐和胡椒粉进行调味，用过滤器过滤浓稠的汤汁，从而得到的汤液，不仅味道同样鲜美浓郁，更重要的是，有非常出色的口感。”

　　　　小岛幸春点了点头，“鲜美细嫩的淡菜，在咀嚼之后，鲜香细腻的汁液在口腔内流淌，而汤的味道，也同样非常美味。浓缩了多种食材的浓汤，在藏红花的引领下，完全占据了我的意识。我也是很长时间没有尝到过这种汤品——但是，这道料理有一个缺点。”

　　　　“缺点？”

　　　　大厅内的记者立刻擦亮的眼睛，仿佛找到了一个极具看点的话题，一个个聚精会神，看着大厅的屏幕。

　　　　“果然是那个缺点吗？郑轲到底用什么来弥补呢？”

　　　　凯瑟琳最初以为郑轲会加入其他的贝类或者虾肉，但是，她错了。这道浓汤里，并没有这些东西。

　　　　“因为这道汤品不像其他料理那样，有其他配菜，即便汤汁的口感和味道都非常不错，但是单独吃这道料理，会感到一种空虚。这个缺点，你承认吗？”

　　　　“小岛老师，你这是强词夺理，这场考试的题目是汤品，只要汤品的味道完美即可。布克老师，我反对小岛老师的说法。”秋本步举手提出抗议。

　　　　别墅外面，坐在沙滩上的观众听到两个评委的对话，也开始躁动起来。

　　　　“什么破评委？这不是刻意难为人吗？既然是汤料理，只要做好汤品就好了。”

　　　　“就是，什么空虚，完全是强词夺理。”

　　　　“肯定是看不惯这个郑轲能做出的料理这么出色，才刻意刁难！”

　　　　“嘘，先别说话，听听那位评委长是什么意见。”

　　　　周围的人这时才稍微安静下来，但是依然有不少人表达了抗议。

　　　　布克也没有料到两位评委竟然会出现争执，略微深思之后，布克才开口说道：“如果是普通比赛，这或许不是缺点，但这是六强赛，任何的瑕疵都可能影响我们的判断。当然，如果你没有解决方案的话，这依然是一道非常出色的料理，我个人非常喜欢，但有可能会影响其他评委。”

　　　　郑轲点了点头，“我也考虑过这个问题，因此，才准备了汤品旁边，盖有瓷盖的小碗。”

　　　　浓汤旁边的小碗？

　　　　三位评委疑惑地看向手边的小碗，略微有些惊讶。

　　　　说是小碗，其实并不准确，因为这种白色的食器，呈现圆筒状，上方被一个瓷盖盖住。

　　　　之前三个人也好奇它的存在，但他们的精力也牢牢被汤品所吸引，所以也就忽略了它的存在，直到郑轲提起，他们才重新正视这个小碗。

　　　　布克迫不及待地掀起瓷盖，一股浓郁香气铺面而来。在里面，摆放着满满的一碗椭圆形的小饼，如同雪饼大小，每一个小饼都有一股暖暖的热度。

　　　　“这是？”

　　　　“黄油酥饼，请三位评委蘸取浓汤，再次品尝。”

忙碌的一年级　第147话　汤使者

　　　　“原来是黄油酥饼。”凯瑟琳恍然大悟。

　　　　“你不知道吗？”茜久保桃好奇地问道。

　　　　“不清楚。这个缺点，只有试吃之后，才会感觉的到，所以，在我试吃之后，就把它告诉了郑轲，至于他怎么解决问题，也并没有告诉我，但我相信，这点儿难道的问题，对郑轲来说，不算太难。只是没想到，他竟然用黄油酥饼来弥补。”凯瑟琳解释说。

　　　　黄油酥饼的做法其实也并不简单，它最核心的部位，就是千层派皮。

　　　　简单地说，千层派皮就是高筋面粉和低筋面粉按照一比一的比例混合，加入食盐、化黄油和水，揉成面团。

　　　　既然叫做黄油酥饼，肯定少不了黄油。把取出的黄油反复碾压成长方片，再用擀成波薄皮的面团包裹起来。

　　　　接下来就是要用擀面杖反复折叠，碾压，制成千层派皮。这时，再将千层饼摊开，撒上格鲁耶尔奶酪碎，由两边向中间折叠，切成薄片之后，放入烘箱中烘烤。这样做出来的黄油酥饼，香酥可口、浓香诱人。

　　　　布克只是看着小碗中的酥饼，就已经感到了口水不停外流。

　　　　不行……忍不住了！

　　　　布克迫不及待地拿起一块酥饼，蘸上了汤汁，然后一口吞了下去。

　　　　鲜美浓郁的汤液与香酥醇厚的薄饼搭配在一起，每个细胞都仿佛恢复了活力。

　　　　在刚刚，这道料理还存在着缺陷，而黄油酥饼，就像是一块木板，堵住了水桶中，最薄弱的环节。

　　　　“真是好吃。没想到你竟然配备了黄油酥饼……真是好吃呀。这道料理，突出了淡菜的鲜味，咀嚼之后，美味的味道在口中四溢，几乎要将舌头融化了。同时，整道料理，也几乎将简约做到了极致。各种蔬菜和香料的味道，浓缩在汤汁中，而经过过滤之后，汤液纵享丝滑。再搭配上同样浓香的黄油酥饼……这样的美味，如果不亲口品尝，根本不乏想象。”

　　　　在不知不觉间，布克已然解开了领口的领结，而在美味的风暴之下，他几乎迷失了自己。

　　　　这时，郑轲的脑海中，响起了一个清脆的响声，‘神之心’的第三颗星星的边框，已然点亮。

　　　　又是一道必杀菜品。

　　　　郑轲长出一口气，回身看着高杉寿二，这个胖子脸色紧绷，不怒不喜，在他身前，三碗浓汤早已经放在托盘上。

　　　　看到郑轲走下评委席，高杉寿二也端起托盘，朝着评委席走去。

　　　　“好了，老师，这是我的料理，真鲷鱼骨汤。”

　　　　布克盯着面前的小碗，明明才吃过淡菜浓汤，但是，肚子还是有一种空空的感觉，想要一口将面前的料理吃掉。

　　　　刚才，淡菜浓汤的味道主要集中在汤液上，而真鲷鱼骨汤的汤液却如同开水般清澈，黑色的碗底一览无余。

　　　　既然是鱼骨汤，碗中的主要食材，就是瓷碗中央的鱼骨，而在鱼骨的上方，则摆满了白色的细丝。在白色细丝的旁边，则是放着两株细小的绿叶，这是木芽。

　　　　那些白色细丝，初看之下，有些像是白萝卜，但稍加仔细，却发现，无论颜色，还是质地，都与萝卜有很大的不同。

　　　　“独活？”秋本步失声说了出来。

　　　　郑轲稍微一愣，但很快，在脑海中浮现出了这种食材的影子。

　　　　独活，不是中药吗？

　　　　这种想法刚刚矛头，就被郑轲打消了下去。

　　　　真是的，竟然犯了这种错误。

　　　　高杉寿二所用的独活，和常见的中药独活并不一样，它们其实是同属不同种的植物。

　　　　中药中的独活，是重齿毛当归，而高杉寿二所用的独活，其实是白根独活，又名拐芹。这种食材，在日本，常备用来当作配菜，在华夏，则同样是被用作中药。

　　　　这样一道料理，从内而外，突出了日本料理的特点，更难能可贵的是，高杉寿二做出的汤品，诠释了什么叫秀色可餐。

　　　　清雅爽口，原汁原味。

　　　　独活和木芽只是配菜，这道汤品中，真正需要注意的，恰恰是如清水一般的清汤。

　　　　小岛幸春慌忙拿起汤勺，轻轻地喝了一口鱼汤。

　　　　细腻的汤液如同清泉，淋浇在心灵最深处。

　　　　虽然，从外观上看，汤液如清水般清澈，但是其中的味道，常人根本无法想象。

　　　　真鲷的鲜美与香醇，在汤液中，完全绽放出来。

　　　　刚刚那道淡菜浓汤，虽然构造也非常简单，但是汤液中，还是有芹菜、大蒜等蔬菜和香料，但是这道汤品却不然，最明显的味道，就是鱼骨，即便在汤中也夹杂了清酒、淡口酱油和昆布的味道，但这些味道，隐藏在鲷鱼的鲜美之后，并不影响鲷鱼本身的美味。

　　　　喝了一口汤液，小岛幸春的身心也如同被净化了一般，全身的污垢，随着汤液流淌到全身各处，被清洗地干干净净。

　　　　“美味呀！”小岛幸春咬着牙齿，从鼻孔中，发出了轻微的呻吟声。

　　　　“我在之前，也试吃过日式料理中的鱼骨汤，但是，味道都不如这道料理纯正。而且，你的汤品，更多是使用鱼头，而鱼头的腥味，又远超过鱼肉，但在这碗汤中，却丝毫感觉不到这种生腥喂。真是太美味了。”布克的眼睛发出了亮光。

　　　　“虽然和郑轲的料理一样，这道料理的结构也非常简单……不，甚至比郑轲的料理更简单，因为除了鱼肉的鲜美外，主要的味料就是盐。清澈的汤液中，鱼骨的味道和盐味的搭配，相得益彰。鱼头的腥味，处理的也相当到位，甚至连鱼头切口处的粘液也处理的干干净净。更难能可贵的是，鱼头的外形很完美，并没有影响外形的美观。”

　　　　秋本步轻抚着脸颊，一副极度享受的表情。

　　　　“这当然是有原因的。”高杉寿二嘴角微翘，“鱼头的腥味远比鱼肉浓，在腌制的时候，要多放一些盐，直至腌透，因此，我在这个腌制的过程中，花费的时间非常地长。”

　　　　三名评委纷纷点头，高杉寿二的腌制料理的过程，几乎花费了一个小时，所以应该把鱼头腌透了。

　　　　“除此之外，在熬煮的时候，我也用到了这个道具。”高杉寿二从衣兜里掏出一个透明的圆筒，里面装着一个细长、如同小螺丝刀的物品，只不过，在手柄处有一个显示屏。

　　　　“温度计？”三名评委略微一愣，异口同声地说道。

忙碌的一年级　第148话　有什么影响？

　　　　“没错，就是温度计！这道鱼骨汤的制作方法，要比普通的鱼骨汤复杂很多。为了做出味美纯净的鱼骨汤，我先是用开水焯了鱼骨。但如果用纯开水，会让鱼头和鱼骨脱皮，为了防止这种情况的发生，要不断往里面加水，控制水温。等到把鱼肉煮到泛白，再用冰水浸泡，这样可以除去鱼骨本身的生腥气味。”

　　　　高杉寿二摸了摸鼻子，把其中的秘密说了出来。

　　　　原来温度计是来控制水温的。

　　　　郑轲摸着下巴，果然不愧是‘汤使者’，对汤品的研究，简直是精益求精。

　　　　三位评委也连连点头，除非高杉寿二亲自解释，否则其他人还真不好猜出其中的技巧以及原理。

　　　　“这道料理中，应该也经历过一次过滤。”小岛幸春突然开口说道。

　　　　“咦？”秋本步没想到小岛幸春会主动提及这一点，这让她感到了意外。

　　　　高杉寿二的嘴角翘起，脸上露出了自负的神色，“没错，老师，这道