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的一名审查员说道。

　　　　山内堇回头看了一眼说话的人，西装革履、身材消瘦，脸上颧骨高凸，但看起来分外精神，是餐厅“落樱”的主厨大崎博。

　　　　“怎么利用？”

　　　　山内堇看向赛场的时候，郑轲不停在爆炒食材，依然没有要使用牛奶的迹象。

　　　　就在这时，茜久保桃将洗干净的蛤蜊放到了锅中，进行熬煮。料理虽然还没有做好，但浓浓的香味已经在空气中不断飘荡。

　　　　“真是忍不住想要大饱口福啊。”鹤田京介舔着嘴唇说。

　　　　“是啊，这道料理很快就能大功告成了吧？”山内堇也忍不住流出了口水。

　　　　与此同时，看台上不少人的肚子响起了咕咕叫的声音。

　　　　美食的诱惑，果然还是在肚子饿的时候，最能表现出来。

　　　　亨利目不转睛地看着场地，他不太懂华夏料理，但是他明白什么是好吃的食物。那名男生的料理还未见端倪，但女孩的料理确实不错，至少从锅内食材的色泽上看，非常精美。

　　　　“叔叔……那个男生竟然没有退赛，有意思。看来我回来的正是时候，还能看到最精彩的地方。”阿布索伦悄无声息地走了过来，吓了亨利一大跳。

　　　　“你这家伙，怎么回来了？”亨利不解的问。

　　　　“那边的决斗快结束了，已经有人起锅了。不过我没有接着往下看，因为那边女人并不是我喜欢的类型，所以，我当然要赶紧跑过来看可爱的小萝莉了。”阿布索伦笑容满面地搓着手，“不过，以我专业的角度来看，那场决斗里，我更看好那个矮子的料理。”

　　　　呵呵……主要原因肯定是阿布索伦有些抵触那边的女生。

　　　　亨利在心里冷笑了一声，又揉了揉下巴，“对了，你还记得我之前和你说过的事情吗？”

　　　　“什么事情？”

　　　　“我上次在离开日本之前，吃到了一次比较正宗的西方料理。我和你说过，那个孩子非常有潜力。”

　　　　“哦，你说这件事啊，我还真想起来了。不过，您提这件事干什么？”

　　　　“那个孩子，就是下面的那个男生。”

　　　　“诶？不会吧？如果是真的，那世界也太小了……”

　　　　亨利点了点头，“有时候，世界真的很小。”

　　　　……

　　　　久我照纪万分紧张地将料理端上了评委席。

　　　　将朝天椒和舒芙蕾结合在一起，就是一个蠢的不能再蠢的主题，但他也无话可说，毕竟他也是这个主题的缔造者之一。

　　　　久我照纪选择的是将土豆与奶酪混合，再入牛奶搅拌，之后往上面洒下一些朝天椒份，准备做一道美味的甜点，不，或许这样的食物已经不能算是甜点了，应该称之为点心更合适。

　　　　既然朝天椒的辣味没有办法除去，那就让辣椒融入舒芙蕾中，不仅不影响整道料理的口感，反而因为辣椒的存在，而增添整个料理的味道。

　　　　根据这个思路，久我照纪做出这样一道，名为奶酪土豆舒芙蕾的料理。

　　　　他对这道料理信心满满。

　　　　香气从舒芙蕾的表面散出来，三位审查员顿时感到了初夏般的味道。

　　　　“土豆、牛奶、葱花以及辣椒，每种食材都能带给人们浓浓的生机。”

　　　　“这个香味，真心唤起了人们对食欲的渴望，让人忍不住想要一口吃下这个舒芙蕾。”

　　　　“但是，真正的味道会是什么样呢？这是料理上的对决，味道如何才是关键。”

正文　第60话　分子料理

　　　　经过牛奶搅拌之后，土豆的味道中，已经渗透了牛奶的润滑口感以及温和的甘甜味。　　在入口之后，蓬松的舒芙蕾像是松软的棉花糖，在口中慢慢融化延伸。

　　　　为了顾及到审查员的口感，整个舒芙蕾的辣椒粉并不是太多。朝天椒依然刺激着审查员的味觉，但他们丝毫没有感到不适。朝天椒辛辣的味道被厚重的土豆泥包裹，让人食欲大开，恨不得一口将整个舒芙蕾吃下去。

　　　　“感觉身体就要融化了……”

　　　　“土豆与奶酪的组合松软可口，浓香的味道慢慢地渗透到身体各处……”

　　　　“更重要的是虽然在料理中放入了朝天椒，但是辣椒的由辛辣所造成的灼痛感，与厚重的土豆相融合，既享受到了辣椒给味蕾带来的刺激，又很快被土豆中和。这种感觉，真是舒心啊。”

　　　　三名审查员放下勺子，神色轻松地舒了口气。

　　　　“谢谢老师。”

　　　　久我照纪喜笑颜开，心中的喜悦完全表露在脸上，而与此同时。纪之国宁宁的料理也端上了审查席。

　　　　纪之国宁宁的料理思路与久我照纪相仿，都没有刻意将朝天椒的辣味隐藏。不过，与久我照纪不同，她选用火腿作为主要食材。

　　　　与土豆相比，火腿的美味更胜一筹，但是火腿与辣椒粉的搭配显然不如土豆，尤其当土豆煮熟之后，具有很强的粘着性，可以随意揉捏，朝天椒粉可以较为均匀地散落到土豆泥的各个角落。

　　　　而火腿肉汁致密，所以在两种食材融合方面就有了很大的劣势，因为辣椒粉很难浸入火腿的内部。

　　　　久我照纪也考虑过是否选用其他的食材，但最后现，都不如土豆来的直接。所以，在看到纪之国宁宁选用火腿之后，他的心里有一种异样的感觉。

　　　　纪之国宁宁的实力和他相差不多，他能看到的缺点，纪之国宁宁不可能看不到。

　　　　这么说，只有一种可能——纪之国宁宁找到了解决办法。

　　　　“三位老师，请品尝我的火腿芝士舒芙蕾。”纪之国宁宁扶了扶眼镜。

　　　　火腿芝士舒芙蕾？

　　　　三人相互看了一眼，都感到一种不可思议。但又都好奇这道料理的味道。

　　　　终于，坐在最中间的审查员拿起勺子，轻轻地划开了火腿芝士舒芙蕾。

　　　　白色的热气扑鼻而来，辛辣的味道钻进鼻孔，审查员忍不住打了一个喷嚏。

　　　　虽然还没有品尝舒芙蕾，但它的辣味已经从热气中渗透出来，这种火辣滚烫的感觉，竟然让审查员感到了一丝不安。

　　　　“老师，请品尝。”纪之国宁宁的语气不加带任何感情，但却给三位审查员带来了极大的压力。

　　　　“好……”

　　　　三位审查员慌张的将火腿芝士舒芙蕾送入口中，顿时脸色变成了红色。

　　　　辣！

　　　　一种说不出的灼痛感从口腔向四周蔓延。

　　　　如果说久我照纪的辣属于小火苗，那么纪之国宁宁的辣完全可以媲美于火山爆。

　　　　三位审查员的舌头几乎失去了知觉，在急忙喝了一口冰水之后，又迫不及待地继续吞吃剩下的舒芙蕾。

　　　　在这股炽热的辛辣之中，竟然透露出一种极为顺滑的感觉，咽下之后，喉咙里又有一丝淡淡地余味，与朝天椒分离开来。

　　　　等到小碗里的舒芙蕾全部吃了下去，三名审查员像是做了一场激烈的运动，浑身疲软无力。休息了两三分钟之后，才拿出手绢，轻轻地擦拭额头的汗水。

　　　　“虽然没有看到辣椒在什么地方，但辛辣味充斥在整个舒芙蕾里，甚至火腿中也包含着辣椒的味道。同样是朝天椒，你所用的朝天椒为什么会如此的辛辣？而且，舒芙蕾里面的红色应该是辣椒色素吧？为什么朝天椒会以色素的形式存在？”

　　　　“这个嘛……其实是我将朝天椒里的辣椒素和其他成份分开了。”

　　　　“分开？这个可以做到吗？”三名审查员的神色异常纠结。

　　　　当然，工业提取辣椒素完全能做到，辣椒素被提炼出来之后，辣度肯定要比朝天椒更辣，而且，也更能渗透到舒芙蕾的各个角落。

　　　　只是，当厨师只是一个十几岁的女孩时，难免让人感到华裔。

　　　　“可以做到。将辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液浓缩后，经过色谱分离的方法就能做到。所以，我的舒芙蕾里面所含的朝天椒，并不是大家常见的那种形态。”纪之国宁宁扶了扶眼镜，“对了，三位老师，这种方法叫做分子料理。”

　　　　分子料理……果然是这样。

　　　　久我照纪有些无奈，但就像他擅长川菜一样，纪之国宁宁也有自己所擅长的料理，即是分子料理。

　　　　分子料理是一种在海外料理非常受欢迎的料理方式，但是因为设备昂贵等诸多方面的原因，所以被很多人认为是一种概念料理。说的再直接一些，这种料理就是把化学以及物理的理论用在料理上，将食物的结构重组的模式。

　　　　不过，因为分子料理在很多时候，并没有出现在大家的视野中，很多人都对这种料理非常陌生，甚至包括三位审查员也只是听说过这个概念。

　　　　一些米其林三星餐厅倒是有这种料理，不过价格也是部分，甚至能达到十几甚至几十万円。

　　　　但并不是说所有的分子料理都是那种高大上的食品。从某种程度上说，一些常见的食物也属于分子料理的范畴，最典型的例子就是豆腐。不过，因为豆腐实在太过常见，很多时候都会被人所忽视。

　　　　“这道料理中，并不只有这一个分子料理，我用的奶可是姜撞奶。”纪之国宁宁说道这里，脸上突然闪现出一丝微笑。

　　　　三个审查员一脸惊愕，他们从来没有听过姜撞奶，但站在不远处的久我照纪却心中一惊。

　　　　作为华夏料理研究会的会长，他虽然主要研究的是川菜，但与华夏料理有关的知识，他也有所涉及。

　　　　姜撞奶是华夏料理中的一个特色小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工而成，口感滑嫩，风味独特。但是这种料理制作极难，成功率很低，食谱更是五花八门。

　　　　“你知道什么是姜撞奶吗？”久我照纪疑惑地问。

　　　　“我当然知道了。我你知道是怀疑我能否做得出来。的确，传统方法很难将它制作出来，我承认我做不到。但对于分子料理来说，想要把它做出来，还是有可能的。”纪之国宁宁神色淡然。

　　　　可恶，这个女人竟然能做到这一步，真是小看她了。

　　　　久我照纪握紧拳头，额头渗出了汗水。

正文　第61话　胜与败

　　　　“如果没猜错，这道料理中的顺滑感就是来自于你所说的姜撞奶吧？”一名审查老师略带疑惑地询问。

　　　　纪之国宁宁点了点头，表示审查员说的没错。

　　　　“而且，有姜撞奶作为桥梁，将朝天椒贯穿于整个舒芙蕾中，偏偏火腿的浓郁香味在抵消了一部分朝天椒的味道的同时，又增添了整道料理的厚重感，让人意犹未尽。”

　　　　三位评委兴高采烈地讨论着这道料理的优点。

　　　　主持人看到三位审查员吃完了料理，便提醒道：“请三位老师评断这次食戟的结果。”

　　　　刚刚还或若悬河的审查员在听到提醒后，瞬间停止了说话。三个人非常默契地保持了沉默，视线全部集中在这两道舒芙蕾料理上。

　　　　纪之国宁宁本以为她会毫无悬念地获得这场食戟的胜利，但是看三位评审的犹豫不决的样子，似乎还有些捉摸不定，这和她的想法多少有些出入。

　　　　难道久我照纪还能挣扎一下？不……不可能。他擅长的是华夏料理中的川菜，对这种舒芙蕾应该是一知半解才对……

　　　　纪之国宁宁不安地看向久我照纪，现久我照纪也是脸色紧张，双手不停地在操作台上摩擦。

　　　　大约过了半分钟，一名审查员终于抬起了手，在看了桌上的两个按键之后