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食戟之最强美食系统-第731部分
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这就是萧寒认为的“高分”。
他当然不服气，但是他却不敢多说一句话——即使他认为这道“清汤酸菜鱼卷”完美无缺，萧寒还是能找出N多理由反驳他。
阙正卿郁闷地鞠了一躬，神色沮丧地转过身，走下了评委席。
郑轲也无奈地摇了摇头，心中之中，有了一丝不安。
忙碌的一年级 第313话 浓汤
阙正卿的菜品绝对有很高的质量，哪怕给出95分也丝毫不为过。但萧寒只给出92分，那只有两个原因可以解释。
第一种解释，为了避嫌。
阙正卿是东方学园的学生，而萧寒是东方的老师。为了不让舆论以及国外媒体有说辞，萧寒才刻意压低阙正卿的分数。
然而，以郑轲对萧寒的了解，他可不在乎别人的看法。而且，这里是华夏，国内的媒体也不会做出撤梯子的事情。
因此，郑轲偏向于第二种解释——萧寒的评分标准非常严格，而且，很可能有详细的评分准则。
如果真是这样，那就说明阙正卿这道看似完美的菜品，绝对有让萧寒感到不满意的地方。
想到这里，郑轲感到肩膀沉重了许多，自己的这道菜品，不知道能否让萧寒满意。
粉碎机把食材打成粉末后，郑轲便把粉末倒入细筛内过筛。细小的粉末落在烤盘内，每一粒都极其纤细。
郑轲把细末收集到小碗中备用，又把锅里的汤，盛放到白色的汤碗中。随后，他将刚才收集的粉末，撒入到碗里，轻放在托盘上。
深吸了一口气，郑轲抬头看着评委席上的三名评委。
“老师，我都做好了。”郑轲大声说道。
仰盈和裴宸眉头紧锁，他们现在会在回忆，刚才与萧寒的交谈。
他们对那道“清汤酸菜鱼卷”非常满意，甚至一度想打出96分的成绩，但却被萧寒压了下来，至于理由，其中一个原因，萧寒确实从阙正卿的烹制手法上，找到几处错误，但他们却认为，这种错误无碍于96分的成绩。
萧寒所说的第二个原因，真正说服了他们。
“小阙还没有毕业，现在也刚满18岁，未来还有很长一段路要走。如果给的分数太高，很容易让他产生满足的情绪。这对他以后的发展并不好，你们也不希望天才变庸才吧？”
天才和庸才，往往在一线之隔。
在阙正卿成为特级厨师之前，确实要小心对待。
“那其他选手的评判标准怎么办？”两个人提出这样的疑问。
“统一标准。尤其郑轲，标准要更严格。”萧寒神色凝重。
仰盈和裴宸不明白萧寒的想法，以为要保护阙正卿第一名的席位，便没有再说话。
他们知道东方学园在华夏很有影响力，但他们不能欺骗自己的舌头。
好菜品就是好菜品，任何人都不能影响他们对美食的判断。
看到郑轲端着菜品走过来，两个人很有默契地互看一眼。
如果郑轲的菜品真的很出色，他们不介意和萧寒争执一番。
坐在大厅的几名远月十杰，心情非常紧张。
在排位赛分别之后，十杰们就再也没有见过郑轲的菜品，因此，他们也很期待郑轲在这场比赛中的发挥。
很快，大屏幕上出现了郑轲的菜品，一色慧摸着下巴，笑容凝固在了脸上。
这是一道典型的西餐。
白色的汤碗内，盛放着乳。白色的浓汤，在浓汤的上面，撒着一些深褐色的碎末。
这道西餐比不华丽，却给人一种朴实素雅的感觉。
“那个……郑学长应该没问题吧？”
尽管在之前，近藤淳也见过郑轲烹制西餐，但这场比赛是the…blue的淘汰赛，并且，每个小组只有两个晋级名额，而对手的实力，也很强大，并且，路加和阙正卿，都在年初的排位赛上有上佳表现。
郑轲在这种场合使用西餐，总给人一种不稳的感觉。
“应该没问题。”纪之国宁宁双手推了一下镜框，“蓝际在国际上的名气，比远月还要响亮，而且，按照郑轲的性格，既然选择烹制这道菜品，那就说明，他认为这道菜品，一定能够获胜。”
“也是，现在幸平已经被淘汰了，我不希望再看到郑轲出什么问题。”麻美眉头微蹙，一脸紧张的看着电视。
这时，远月一年级生也纷纷来到大厅，看到一色慧等人坐在沙发上，仰脸观看比赛，也驻足停了下来。
“诶？这个人是谁？”一名女生不解地说道。
近藤淳皱起眉头，没好气地看了一眼说话的女生。
“这个好像是郑学长，去年在二年级，以第五席的身份，击败了十杰首席司学长，现在应该在蓝际学习。”另一名女生见过郑轲，便解释道。
“这么厉害？”女生惊讶道。
就算她的成绩在远月一年级生中，只是中等水平，但也知道蓝际的名声，毕竟最近一年，蓝际在日本出现的频率很高。
其他的远月学生也停下脚步，目不转睛地盯着电视。
电视上，郑轲也开始介绍面前的这道菜品。
“诸位评委老师，这道菜品叫奶油蘑菇浓汤，请慢用。”郑轲轻声说道。
萧寒微微点头，拿起汤勺，在碗中轻轻搅拌。
鲜浓的气息，在空中回荡，让萧寒的眼前一亮。
尽管他在之前提起过，让郑轲在小组赛烹制西餐，但他对郑轲的期待，最多只限于小组第二名，毕竟阙正卿在这一年的进步肉眼可见，而且，刚才那道青海酸菜鱼卷，也确实有很高的水平，确实具有八阁首阁的实力。
然而，郑轲烹制的这道汤品，明显也有很高的质量，尤其，当汤勺搅拌汤液的时候，完全感觉不到任何阻隔，顺滑的质地，透过餐勺，传递给了萧寒。
在这道汤品中，除了那些蘑菇的碎末，再没有任何其他固体。
这道奶油蘑菇浓汤，才是真正的汤品，不需要其他的食材，完全依靠汤品的味道和口感，来征服评委。
当经过搅拌后的浓汤，沿着勺尖，进入萧寒的口腔内后，一种爆炸般的口感，在口腔内，快速散开。
汤品中的美味，如同一层层的波浪，冲洗着他的身体，一种发自内心的舒爽，源源不断地散发出来。
美味！
在试吃了第一口后，这两个字就出现在他的脑海里。
细腻的口感，如丝绸般顺滑，稍不留心，便沿着喉咙，进入了腹中。
汤液与舌苔接触后，所产生的细腻质感，更是把整道菜品，带到了另一种的境界。
切碎的蘑菇粉末，混在柔顺的汤品内，在口腔内流淌。那种如细沙般的触感，以及蘑菇所带有的浓香，让他陷入了美味之中。
等到第一口汤液，完全咽下，鲜浓的美味，在体内回荡，久久不散。
而在第二口浓汤入口之后，萧寒也才有机会，仔细体会其中的细节。
浓汤下咽，萧寒眉头皱起，神色也变得奇怪起来。
过了五六秒钟，萧寒才抬头看着郑轲，“你是使用了羊肚菌？”
“没错，是羊肚菌。”郑轲点了点头，他没想到萧寒竟然能尝出这种食材。
忙碌的一年级 第314话 够用的分数
“羊肚菌？”
站在台下的阙正卿摸着下巴，看着评委席上的郑轲，不懂他为什么会选择这种食材。
羊肚菌是一种非常珍贵的菌类，只是样子比较奇怪，它的表面长满了凹凸不平的褶皱，就像是羊的羊肚。
它之所以珍稀，并不是因为它的外观，而是因为羊肚菌具有很高的营养价值，含有人类所必须的七种氨基酸，以及多种维生素，并且，羊肚菌的生长环境也比较独特——通常大山发生山火之后，会有这种菌类的出现。
萧寒微微点头，手中的餐勺再次舀起一勺汤汁。
“食材选得很好，羊肚菌和蘑菇的粉末，与浓汤融合之后，所产生的香味，确实相当搭配……因为这道汤品没有肉类的存在，味道会有些单薄，而选用羊肚菌和蘑菇，让整道菜品的味道，也变得厚重起来。”
裴宸眼睛迷离，脸颊红润，他的精力被面前的菜品所吸引。
如果只试吃这道菜品，而不告知出自哪名厨师之手，他一定会认为烹制这道菜品的人，是一名经验丰富的名厨。
手法之熟练，火候控制之准确，将这道菜品的味道，完美的展现了出来。
高汤经过精心的烹制，味道鲜香入味，与阙正卿的清汤相比，也有自己的特色，让他一时间，难以分别高低。
但是，这道汤品中的自己独特的特点，又是上一道菜品所不具备的——口感。
鸡高汤与黄油、奶油、蘑菇等食材，长时间熬煮，使得汤汁本身的汁液变得非常浓郁，而郑轲却用过滤器将汤汁过滤了一遍，将洋葱、蘑菇、红葱头等食材残渣滤去，同时，一些粘。稠的部分，也残留在滤网上，过滤出的汤汁，则会有些偏清淡。
按照常理，这种浓汤的汁液，才是过滤后的汤。
然而，这道汤品的真实情况，却并不是这样。
郑轲所做的汤品，名为“浓汤”，就是说明这道汤液的浓度，绝对不会像清汤酸菜鱼卷那样，清澈见底。
口感浓郁，并且在试喝了两三口之后，汤液的细腻与润滑越来越明显。
“不对——”仰盈放下餐勺，抬头看着郑轲，“你是不是往汤液中，加入了其他食材？我看到你把洋葱、蘑菇这些食材过滤了出来，汤液的味道不应该这么浓稠。你加了什么食材在里面？”
萧寒也点了点头，认同了仰盈的说法。
他在华夏菜中的造诣很深，但在法餐上，也只是浅尝辄止，并没有太过深入的研究。
郑轲先是对仰盈试的味觉感到惊讶，但后又想通了缘由。
再怎么说，仰盈也是特级厨师，而且，粤菜也是八大菜系中，与西餐最接近的菜系，她察觉到这一点，也比较正常。
“是的，仰主厨，其实这道汤汁中，有黄油芡汁（monter。au。beurre）。”郑轲简单的说道。
“黄油芡汁？”仰盈努力回想这种芡汁的制法，却没什么印象。
萧寒和裴宸也皱起眉头，目光盯着郑轲。
“嗯，所谓的黄油芡汁，就是在汤即将熬熟的时候，往里面加入黄油，使黄油溶解在汤液中的手法，这样做会增加汤液的粘稠度，同时，因为又加入了蛋黄和奶油，也保证了汤品的色泽。”
听到郑轲的解释，萧寒微微颔首，看向郑轲的眼神中，多了一丝期许。
“你能做出这道菜品，让我很惊讶。手法、火候、法餐的味道，都非常出众。这道菜品的质量很高，在我看来，要比上一道菜品更出色。但缺点也有，蘑菇、羊肚菌的加入，保证了这道菜品的浓郁口感，但是在高汤方面，是不是可以替代，从而增加这道汤品在味道上的层次性？当然，这只是我不成熟的看法。”
“多谢老师点评。”郑轲对着萧寒鞠了一躬。
萧寒的建议，是否具有可行性，只有试验之后才能知晓，至少在the…blue期间，他没有精力去研究这些。而萧寒说的其他话，例如“比上一道菜品出色”，他才不会傻了吧唧的相信呢？
就在刚刚，萧寒还说会给阙正卿�
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