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食戟之最强美食系统-第761部分
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然而，这些食材中，关键的则是鱼子酱，浓厚的油脂感，与新鲜的鱼肉、贝柱通过咀嚼，混合在一起，浓香的味道，就像是一头凶猛的野兽，凶残的撕裂了她内心的防线。
好吃啊！
陈羽雯闭上了眼睛，宛如置身于大海之中，鲟鱼从她的身边游过，而扎根于岩石上的扇贝，微微张开了贝壳，露出了一抹白色。
此刻的陈羽雯，就像是一条美人鱼，被由鲈鱼、扇贝以及鱼子酱相互交织，所编织而成的大网，牢牢地禁锢住，不能动弹分毫。
“这其中的沙司，也非常有味道。”萧寒白皙的皮肤下，终于露出了红润。
他对华夏菜的研究最深，但在烹饪上的天赋，让他在面对其他类型的菜品时，依旧能用尖锐的味觉，捕捉到常人所无法感受到的细节。
这道菜品，同样如此。
“沙司？”观众的目光，也落在深色的沙司上。
“没错。这道菜品中的鱼肉和扇贝的处理，非常考验一名厨师的火工。这场比赛的题目是‘鲜’，因此，必须保证鱼肉所具有的‘鲜美’和‘鲜活’。从这一点儿来说，他确实做到了。
“但是，这不是刺身，所以只靠鱼肉的鲜美，没有办法撑起一道顶级菜品，它的味道会显得太过单薄，而后劲不足。为此，沙司的存在，便必不可少，尤其，这道沙司中，也添加了鱼子酱，与贝柱上的鱼子酱相互对应。
“大致上说，这个沙司应该是以鱼高汤为主要材料，再加入红葱头、白葡萄酒，与贝柱一起熬煮，使贝柱的鲜美，逐渐散发出来。随后，又先后加入生奶油和鱼子酱。经过烹制后，沙司的味道，就如同一页页的纸张，在入口之后，层层揭开，不断冲击着味蕾。”
萧寒眉头舒展，菜品的美味，让他不能自已，下意识地将他内心的感受，一一说了出来。
拜耳听到翻译成法语的话后，嘴巴微张，惊讶地看着萧寒。
萧寒的解释，与他的做法，几乎如出一辙。即便在某些细节上有偏差，但只靠试吃，就能品尝出这么多细节，一般人完全无法做到。
这个年轻评委……真是厉害。
莫晓和也点了点头，“没错，‘鲜’这个题目，着重点在于味道。这道菜品，毫无疑问做到了这些。贝柱、鲈鱼、鱼子酱……这些食材的魅力，相互叠加，使得菜品近乎完美。”
拜耳听到三位评委点评，稍微松了口气，这时他才察觉到，后背的衣服早被汗水浸透了。
和小学妹的比赛，真的太累了。但即便下了这么大的功夫，也不见得最后能赢下这场比赛。
拜耳撇了撇嘴，转身走下了操作台，抬头看着大屏幕。
屏幕中的凯瑟琳，取出了三个烤碗，将奶油放入烤碗中加热，并将炒软的红葱头加入白酒和高汤。
拜耳观察了一段时间，立刻皱起了眉头。
他到这时才发现，原来凯瑟琳竟然是在烹制苏芙里。
在半决赛上，烹制一道糕点，一般人还真没这样的底气。
当然，他并不是认为糕点的质量不行，而是，一般的糕点，无论在口感上，还是味道上，都没办法和其他类型的菜肴相比，而且，凯瑟琳真的能用苏芙里，把“鲜”完全表现出来？
拜耳摇了摇头，这样做还是太冒险了。
现场的观众，都安静地注视着大屏幕，特别是艾妮儿，双手紧握，在不知不觉间，手心攥满了汗水。
姐姐大人，请一定要赢啊。
艾妮儿轻咬嘴唇，在心里默默祈求道。
凯瑟琳将烤盘装入烤箱，稍微喘了口气，这才注意到台下的拜耳正在看着她，便露出了微笑。
她的体力消耗不如拜耳大，状态也比拜耳稍微好一些，尤其，到了这时，她的菜品即将完成，心里的压力也减轻不少。
在擦了把汗后，凯瑟琳又看了一眼头顶的倒计时，盘算着打开烤箱的时间。
大概又过了六七分钟，她又戴上手套，来到烤箱前。
现场的观众立刻精神起来。之前观看比赛的经验告诉他们，这道菜品即将完成。
果然，凯瑟琳很快打开烤箱，将里面的烤盘端出，平放在操作台上，又将烤碗里的苏芙里倒入瓷盘中，再加入早已经调配好的酱汁。
做完这一切，凯瑟琳来不及擦去脸颊的汗水，便高高地举起了手。
莫晓和微微颔首，她立刻端起托盘，走下了舞台。
拜耳看着凯瑟琳从他的面前经过，用眼角的余光，扫了一眼她的菜品，眉头微微皱起，随后低下头，神色再次木然。
到了这一步，他只能等待比赛最后的结果，除此之外，别无他法。
三名评委看着被摆放到面前的菜品，视线便再没有离开。
深色的酱汁平铺在白色餐盘的底部，散发着浓郁的气息，而在酱汁的表面，淋洒着些许浅白色的粘稠汁液，淡黄色的苏芙里则摆在餐盘的一角，浓浓热气不断从其的上方溢出。
好香啊。
三名评委闻到气味之后，眼睛一亮。
他们本想着如果是糕点，味道应该很难超过上一道菜品。但面前菜品的香味，让他们认识到，他们之前的猜测，可能真的错了。
忙碌的一年级 第366话 凯瑟琳的反击
“评委老师，这是我的菜品，青柠姜味海胆苏芙里。”凯瑟琳轻声说道。
青柠？海胆？
评委们听到这个名字，口腔内就已经渗出了口水。
青柠也被称为莱姆，是世界四大柑橘类水果之一，肉汁酸甜，常备用来制备香料。
因为青柠含有一些抗氧化物质，所以，这种水果和“鲜”的题目，非常符合。
而海胆的味道，更是不用说，来自大海的气息，丝毫不比贝柱弱。
莫晓和再次深吸一口气，料理的味道沿着鼻腔，进入身体。不同于菜品的外表所表露出的浓郁，这种香味中也隐藏着鲜香的气息。
当然，这道菜品的味道究竟如何，只有试吃之后，才能知晓了。
莫晓和拿起刀叉，将苏芙里切开，热气从苏芙里的内部逸出，携带着香味，扑面而来。
这种味道是……
莫晓和迫不及待地用餐叉叉起苏芙里，蘸取餐盘的酱汁，送进口中。
浓郁的香味在口腔中迅速散开，这种猛烈的冲击，让毫无防备的莫晓和，完全陷入了美味的快感中。
那种由内心深处所带来的舒爽和兴奋，以及试吃美食所带的畅快感，沿着神经，传遍全身。
这一刻，他就像是一个贪玩的孩子，在儿童乐园尽情玩耍。
凌霄飞车带来的刺激、坐在摩天轮上的舒畅，以及在松软气垫床上的调皮，诸多情绪相继浮现在大脑中，让莫晓和感到了久违的快乐。
筋疲力尽的莫晓和，最终倒在草地上，看着蓝天与白云。
突然一阵清风吹来，微风穿透衣服，吹到他的身上。而沾满汗水的皮肤，在清风的吹拂下，也感受到阵阵清爽。
舒服！
莫晓和睁开眼睛，精神烁烁地看着面前的料理。
“好吃……真的好吃。”莫晓和喃喃自语，其对这道菜品的喜爱，从眼神中，毫无保留地流露了出来。
陈羽雯点了点头，没有说话，而是再次切下一块苏芙里，蘸取酱汁后，将苏芙里送进嘴里。
她很明白莫晓和的感受。
这道苏芙里，在初看之下，确实没什么特别的地方，和普通的苏芙里一样，是以蛋清、全蛋、奶油等主要食材，烹制的甜点，但入口后，慢慢咀嚼，这道苏芙里的特点便一览无遗。
在将口中的苏芙里咽进肚里之后，陈羽雯的口腔内，依旧散发着香浓而又清鲜的味道。
“真是美味。”陈羽雯喘了口气，但是视线依然没有离开面前的苏芙里，“一道苏芙里，竟然能让食客们感到多种感受，真的很不简单。”
“多种感受？”观众们惊讶不已。
一个苏芙里而已，怎么可能有多种感受呢？
“我知道，大家可能会很难理解。所以，我稍微解释一下。苏芙里口感偏软，大家都应该知道。而这道苏芙里的口感，却是软嫩。软和软嫩，虽然只差一个字，但吃进嘴里的感受却完全不同。软强调的是食材的质感，而‘嫩’除了强调质感外，还对火候有很高的要求。
“讲过口感之后，再说苏芙里的味道。鸡蛋、鲜奶油，让苏芙里有比较浓郁的香味，同时，菜品中也使用了法餐中极为少见的辣椒粉，使浓香的味道之中，带有一股辣椒的刺激味道。更适合华夏人食用。但是，苏芙里最吸引人的地方，并不在于此，而是在于它的鲜味。”
鲜味？
现场的观众，听到陈羽雯的解释，早已经饥肠辘辘，毕竟，现在已经到了吃饭的时间。
此刻，他们又听到陈羽雯提到苏芙里的“鲜”味，口水再次流出。
萧寒深吸了一口气，“陈老师，这一部分由我来说吧？”
陈羽雯点了点头，所有内容全部由一个人解释，也不太恰当。
“多谢。我觉得这道菜品最迷人的地方，也就是独特的‘鲜味’。‘鲜’作为题目，可以有很多切入点。比如新鲜的食材、鲜美的味道、鲜亮多彩的外形。
“拜耳选手的那道菜品从味道和外形着手，让我们眼前一亮，那些特点，也是那道菜品之所以成功的原因。而这道苏芙里体现‘鲜’的地方，则在于味道。但正是这种鲜美，却达到了不亚于海鲜蒸扇贝的效果——苏芙里的味道，有着极为鲜明的层次感。
“首先，除了调味的青柠外，苏芙里含有极具鲜味的干贝、海胆以及水针鱼。当苏芙里奶油、鸡蛋以及辣椒粉的味道减轻后，海鲜的鲜美从食材中释放出来，牢牢占据了味蕾。”
萧寒说到这里，回想苏芙里的味道，内心也产生了一种对美食的兴奋。
“除此之外，这道菜品中的萨芭雍，也带有独特的鲜味。”
萨芭雍？
现场的观众再次看向凯瑟琳的菜品，在萧寒的提醒下，终于注意到放入餐盘边缘的浅白色浓稠酱汁。
“萨芭雍本来是意大利的甜点，材料是鸡蛋、奶油以及甜酒，淋浇在水果后，经过略微烘烤后的美食。但凯瑟琳选手并没有这么做，而是使用了奶油、鱼高汤作为主要食材，使用青柠和香槟作为调味品。尤其，鱼高汤是现场熬制，而且熬制的时间，也不如其他鱼高汤长，因为她很清楚，她需要的是鱼骨的鲜味，而其鱼骨的香浓，则可以由其他食材来替代。”
萧寒看到这里，视线移动到凯瑟琳的身上，心中万分感叹。
同样的食谱，在不同厨师的手中，可以烹制出不同的味道。这种差异，一方面来自于厨师的厨艺，而另一方面，则来自厨师的天赋。
凯瑟琳对鱼高汤的烹制，就体现出了其对食材敏锐的观察。
因为由干贝、水针鱼、海胆、奶油的存在，凯瑟琳不需要再长时间熬煮鱼骨，而是烹制出恰到好处的鱼高汤。
上一轮的刘浩林，便是缺失了这种敏感度。
料理的天赋，往往体现于诸多细节之中。
三名评委一边试吃，一边点评，任何人都能看出，他们真的非常喜欢这道菜品。
凯�
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