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混在三国当厨师-第192部分
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待了起来…。
“王大人，你所做的鲁菜，东北菜，粤菜，荆楚风味，浙菜，虽然没有吃过，可也听说过，今日你能不能做些我没有听说过的菜肴尝尝？”（当时没有辣椒，所以没有把湘菜和川菜算在内）
王森知道庞统的想法，上述的菜肴虽然好吃，可到陈留都可以尝到，庞统只想尝些王森没有做过的东西。
此时的王森也心情大好，当即答应了下来，“好，今天就给你们做些特别的，那就是闽菜，让你们吃个痛快，也算是庆祝士元的加入！”
“多谢大人！”庞统也毫不掩饰兴奋的说道。
“士元，虽然你刚刚加入，可我知道你是个能人，能力天下少有，这回荆州之事你也多费一些心思，等成功之后，我一定给你安排一个好的位置，不过记住万事不可一意孤行，由其是安全问题，我可不想你有什么意外明白吗？”
庞统心中一惊，没有想到王森会对他说这样的话，心中即高兴又感动，高兴的是自己终于加入到了王府之中，而感动的是王森如此看重自己，真的是一件幸事。
“大人放心，你吩咐的事情，士元铭记在心，绝对不会辜负大人的厚望。”
王森这才拍了拍庞统的肩膀，不再多说什么，而是一个人去了伙房为大家准备起食物来。
众所周知，闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
闽菜风味，以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说，最有名的如佛跳墙。三为调味奇特，别具一方。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡、，善用糖醋，如比较有名酸甜代表菜荔枝肉、醉排骨等。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名；还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、喼汁等调味，风格独特，别开生面。四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅洁、轻便、秀丽的格局和风貌。
所以王森也特地为大家做了佛跳墙，醉排骨，扳指干贝，肝花和八宝红鲟饭。
佛跳墙这是闽帮菜中的首席名菜。相传这道菜是福州钱庄一老板设家宴招待福建布政司周莲，由其夫人亲自操办，采用鸡，鸭、肉和海参，鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等18种原料，辅以绍酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮，茴香等配料，效法古人放在绍酒缸内文火煨制而成，取名“福寿全”。周莲大快朵颐，赞不绝口，回去即命衙厨郑春发前来求教。郑在用料上偏重海鲜，减少肉类，味道更加香醇可口。后来郑自辞去衙厨，开设聚春园菜馆，供应此菜，生意兴隆。一次几位举人和秀才慕名而来，品尝此菜。端上这道菜后，揭开盖，香气四溢，众人品尝后无不赞好，争相吟诗作赋，有人当场吟诗赞曰：“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。菜名由此改为“佛跳墙”。
而佛跳墙的做法也非常的讲究，首先在选料上，需要鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。
调料姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙，水适量。
做法第一步将鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水氽烫；
然后第二步将干贝、红枣、莲子分别浸软，大白菜过烫，芋头切块油炸；
第三步把处理过材料加调味料一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再闷两小时才可食用。
醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱。
做法那就更特别了，将排骨切成多块长方块。将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
开温火热猪油锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
最后将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。
至于扳指干贝的“扳指”是福州地方曲评话“先生戴的戒子”，用以说书时击锣配音，玉质，比一般戒子厚大，“扳指干贝”是以白萝卜制成形似“扳指”的圆筒，中间酿有干贝名，故名。成品黄白相间，素雅美观，鲜嫩软润，清淡芳香。
做法将白萝卜去皮洗净，切成长的段，横切面成圆形薄铁筒，套取萝卜柱，每个萝卜柱分别用圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈“扳指”形，每个“扳指”均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁上笼屉用旺火蒸烂取出，再将蒸汁滗下待用，翻扣于汤盘中。
然后把炒锅置中火，倒入干贝汁及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于“扳指干贝”上即成。
最后就是肝花，此菜酥脆香鲜，味美适口，佐酒甚宜。
首先将每块油面筋切成片，再把地瓜去皮，洗净，切同面筋一样大的片，然后。炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油，倒进漏勺内沥油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀。
将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸，待凉后每卷切成两段
最后炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成斜片，叠在盘上即成。
第一百九十四章 离开
而八宝红鲟饭系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。主要用料是糯米和青蟹。主料：糯米，青蟹，辅料：火腿肠，鸭肉，猪肚、鸭肫、虾米、竹笋、花生仁、香菇。调料：大葱、姜、料酒、白酱油、胡椒、味精、猪油。做法将糯米洗净，泡水一柱香的时间后沥干水分，上笼屉蒸熟然后将火腿等八种辅料均蒸熟切成丁其次将红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片再将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸，取出拣去葱白和姜片最后再锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
王森做完菜后，终于松了口气，擦了擦手便离开了伙房。
此时的大厅内，庞统，赵云，郭图，苏飞，刘琦五人也有些心急了起来，看到王森回到大厅，五人同时起身寻问道：“大人，饭做好了，做了些什么，给我们说到说到？”
“是呀大人，我都有些等不及了，快些让我们尝尝吧！”
看着四急切的样子，王森顿时笑了起来，“好了，看你们一个个猴急的样子，我这就叫人把菜端上来。”说完王森拍了拍手，刘府的下人这才把菜肴端了上来。
当看到佛跳墙，醉排骨，扳指干贝，肝花和八宝红鲟饭时，五个人真的傻了，由其是庞统，之前他只是听说王森做菜如何的了得，可今日一看他便知道，自己还是低估了王森的能力，看着这些食物，绝对让人食欲大开。
“大人，这是你做的菜，光看样子就让人把持不住，我可以尝尝吗？”
看到庞统样子，王森心中也高兴无比，这是对自己的一种认可，他点了点头说道：“这些菜就是为你们准备的，如果想吃的话，那就放开了吃吧！”
王森的话刚一说完，几人也不再控制，放肆的吃了起来，而且边吃边赞不绝口。
“师傅，这闽菜真的太好吃了，如果在荆州开上一家的话，我保证你生意火爆”
荆州方面的事情，刘琦已经全部知晓了来龙去脉，可他还是如此一说，就是想让王森留在荆州做阵。
可现在刘明公主和蔡琰已经为他生下了一对儿女，他已无心再在荆州停留，再加上这次事情又牵扯到了曹府和王府之间的内斗，所以王森现在又不好出面，必竟这件事还没有和曹大哥沟通，最后王森决定还是先回到陈留，而荆州之事，就交给庞统他们来处理。
“刘琦，我知道你心中所想，可我现在真的没有心情再留在荆州，这里的事情就交给士元，公则和苏飞了，明白一早我就和子龙离开。”
刘琦听完，立即放下了手中的碗筷，急切的说道：“师傅，你也知道，荆州之地真的没有什么可让我留恋的了，不如让徒儿我陪你一起回到陈留吧，正好我也可以在师傅身边多学一些厨艺你看行吗？”
王森摇了摇头，苦口婆心的说道：“刘琦我明白你的心意，虽然你不想当荆州之主，可眼下这个形势，你真的不能离开，如果你离开，蔡瑁必会推出刘琮做为荆州之主，到时荆州的局势就很难控制了，所以你还是留下来配合士元他们，这样荆州才会稳定，你放心，等到时机一到，我会找时间把你调到我身边的。”
虽然刘琦也很想离开，可王森把话说到这个份上，刘琦也只好点头答应了下来。
“师傅，我知道了，你放心吧，我一定会按照你的要求完成任务的，同时我也在这里祝师傅一路顺风。”说完刘琦便干了杯中的酒。
见此，王森也非常的欣慰，和大家共饮了几杯后，便交代起了事情来。
“士元、公则、苏飞、刘琦，荆州的事情，就交给你们了，记住斗归斗，可不能过火，而且一定要注意安全，知道吗？”
庞统，郭图，苏飞和刘琦四人对视了一眼，庞统代四人答道：“大人，你放心吧，我庞统在这里保证，就算解决不了荆州问题，可也会维护现状，直到陈留对袁门开战结束，我倒要看看，到那时诸葛亮那小子还能玩出什么花样？”
虽说庞统说的委婉，可王森也听得出来，意思很明显，就算曹府的司马懿和诸葛亮暗中联手，庞统也来者不惧。
王森当然知道庞统的本事，笑着点了点头，随后和大家闲聊了一起，直到晚饭结束，王森把事情交代完毕后，就回到房间休息了起来。
第二天一早，王森没有和荆州任何势力打过招呼，代�
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