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食戟之冒牌小当家-第111部分
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创真这时已经将五份配了煎火腿的炖牛肉，摆到了五位评委面前：“欢迎品尝‘幸平流革新炖牛肉’！”
“唔……这松软柔顺的牛肉，仿佛可以喝下去一样！”
神户牛肉最合适的料理方式，应该是涮或者烤，但是炖牛肉一样能够感受到，神户牛肉的优秀质感！
“清酒独特的细腻口感与清冽的米香，还有淡淡的酸味，完全融入在了汤汁之中……”
日式清酒是一种只用水、米酿制的酒类，可以算作是米酒的一种，其起源也的确是先秦米酒，但不是所有米酒都可以称为清酒，最大的区别是清酒所选用的米，只使用淀粉含量最多的“白心”的部分，也就是米的核心，通常要抹掉米粒七成的粗糙外皮才能用。
“不对！这种即松软、却又完全没有破坏牛肉的口感的奥秘是……山楂！酸味不仅源自于清酒，还有山楂！”
堂岛银点头道：“没错，山楂中含有脂肪酶与山楂酸，前者可以促进脂肪的分解，后者则能够促进蛋白酶的活性，在不破坏肉的破裂强度的同时，令炖肉软烂。”
“配菜。”水原冬美言简意赅的说道。
其他人这时也将注意力，放在配菜的煎火腿上面……
“火腿从选材到熏制，显然都是经过了精心的准备，煎制后营造出的美味，不仅没有盖过牛肉的美味，反而更加将牛肉衬托出来！”堂岛银说道。
刘昴星这也品尝到了创真的“第六份”炖肉，果然，现在创真也比原本时间线上更强了！
这次选择的是“在第一口时就牢牢吸引住评委”的料理，而不是单纯强调冲击性，再用花样多变的配菜来减少锋锐感、提高期待感的炖牛尾肉……
配菜也变成了衬托牛肉美味的熏制品，是“提升”而不再是“平衡”！
仿佛从一名擅长奇袭的参谋，变成了堂堂正正、行王道手段的元帅一般。
堂岛银甚至脑补出了，隐秘的山林中，创真正在草屋前，磨砺一把锋锐的宝刀的样子……
锵……
就在这时，只听一道刀刃出鞘的声音响起。
堂岛银不由得一皱眉，这声音也太真实了吧？
睁开眼睛才发现，原来是刘昴星真的拔出了一柄长逾一米的“疑似菜刀”，刀刃的形状，仿佛是放大版的剔骨刀……和某个原CP与驯兽染跑了的小黄毛的那把刀很像，不过里面应该没有住着大叔。
这时刘昴星假期的时候，在丹麦用最新的冶炼技术，定制的一批刀具之一！
看大小就知道，是专门做一些粗犷的工序的！
此时刘昴星的料理台上，六个盘子已经一字排开，每个盘子在边缘处放着一团婴儿拳头大小的丝线状不明物体，还有一小份似乎是凉菜的菜品，中心部分淋了淡色调的酱汁……
显然除了没有放主菜之外，其他码盘也已经完成了。
“这小鬼，不会真的想把那坨黑炭切下来一份放在里面吧？”角崎泷撇嘴道。
“的确，就算里面还有没有焦糊的肉，恐怕火候掌握的也完全不对，而且不可能不受到焦糊部分味道影响的。”乾日向子同样不太看好的说道。
“不过我相信作为料理人，即便如此也至少会呈递料理的！”木久知园果也只是安慰奖式的发言。
除了习惯性沉默的水原冬美，只有堂岛银没有急着开口。
看到刘昴星对着已经搬下来的全牛，举起巨形剔骨刀的时候，露出了一抹自信的笑意，堂岛银也微微笑了笑……
“黑暗绝技·猛牛青龙斩！”
只见刘昴星猛地挥动起巨刃，而全牛的牛首、牛颈肉、肩肉、胸肉、眼肉、外脊、里脊、牛腩、牛腿、牛臀全部犹如花瓣似的分开……
“怎么可能？那么大的一头牛，居然一瞬间就……”
“而且没有伤害到牛肉本身的质地！”
“嘁，别傻了！已经焦成那个样子，还有什么质地可言……怎么可能？”
“里面最核心的肉似乎没有焦糊！”
“不对！那不是牛肉……是、是烤乳猪！”
就在“花蕊”中，一头金灿灿的烤乳猪，油脂在灯光下散发着耀眼的光彩，将全场的质疑声压了回去……
第一百三十八章 融合
“那是……烤乳猪？什么时候放进去的？”角崎泷眼皮一抖一抖的说道。
“是在比赛之前就缝合在牛身中了吧？因为酱料是事后在比赛时才注射进入的，所以只是单纯的将生乳猪塞进去，并不算违反规则。”木久推测道。
“之前的炙烤，只是烤焦了牛肉，里面的烤乳猪并没有毁掉……”
“没错，而且从色泽来看，是火候的掌握最上乘的烤乳猪……这样才有趣！”堂岛银说道。
而刘昴星这时也已经利索的切下了猪扒的部分，分成六份放在了盘子里。
穿上了工作人员递过来的备用制服后，将五盘料理放在评委面前！
木久的鼻翼动了动，之后感叹道：“这种原香油脂的气味，果然与普通的‘烤乳猪’不同！”
堂岛银用餐刀，在乳猪扒上按了按，之后说道：“这是‘藻花香猪’的乳猪吧？”
“没错，是我特地求水户集团，收购的一头‘藻花香猪’的乳猪。”刘昴星说道。
“藻花香猪？好像在哪听过这名字……”角崎泷一副回忆的样子。
“是前些年中华海南一带，培育出的优质猪种，由五指山猪、海南野山猪，还有美国优质猪种杂交培育，饲养上与神户牛一样，都有专门的食物、厕所、运动量指标，而且以螺旋藻、茉莉花、高蛋白昆虫为饲料，肉质肌理细腻，同时因为生活在硒元素丰富的水土环境中，这种猪肉的硒元素含量也很高。”堂岛银说道。
“不愧是堂岛学长，居然连已经烤熟了的乳猪扒，都能够认出品种。”刘昴星赞叹道。
“当然，作为远月度假村的总料理长，也要为整个进货环节把关的啊！”
“不过好不好吃，不是这些食材的珍贵程度决定的，还要尝过才知道！”角崎泷这句话没有人反驳。
五位评委同时用刀叉，分割下了一小块烤乳猪扒，放入了口中……
瞬间时间仿佛凝滞了一般，五名评委在猪扒入口后，仅仅是机械的咀嚼的几下，而脸上的表情完全凝滞了！
同时甚至头顶微微见汗，似乎发生了什么不可思议的事情一样，水原冬美的神色似乎都隐隐改变了些……
半响之后，堂岛才脸色怪异的嘀咕道：“这是……猪扒？”
“这种口感，的确很像是烤乳猪。”水原依旧言简意赅，不过说的话却令人不明白，什么叫“像”烤乳猪？
“但是、但是这种肉汁的味道，明明是牛排！不对，确实是猪扒，但是……也不对！啊啊啊！”乾日向子抓着头发露出纠结的样子。
“原来如此，之前烤焦外面的全牛，果然是故意为之……通过不同方向的热量变化不同，将牛肉的肉汁，伴随着牛肉风味，用名为‘温差’的无形之手，挤压到了乳猪之中！”堂岛银说道。
“什么？利用温差？这……”
“除了淡淡的香料味之外，完全以猪肉的风味与牛肉的风味，来联手构建出醇厚而富有深度的美味！”
刘昴星这时开口道：“没错，与普通的烤乳猪不同，这只乳猪只是进行了初步的掏空了内脏等净化处理而已，而没有刷任何皮水，也没有进行风干，而是整个封入了全牛中，其中牛肉风味也好、酱汁的味道也好，全部是利用温度，来令牛肉的一小部分肉汁，渗入到乳猪之中来达成的！”
的确，之前刘昴星用的注射器的特制针头虽长，但是也还没到能够触及里面的乳猪的程度，也就是说各种酱汁看起来用了不少，不过实际上却是用在外面的牛肉上，乳猪中的只有伴随着肉汁渗透进入的那一小部分作为调剂而已……
“虽、虽然对火候的把握很好，但是……西式主菜中的配菜，也是不可或缺的一部分，你的配菜是完全现场料理的吧？这是什么东西？毛团？不会是装饰品吧？”角崎泷用叉子挑起了一些“毛团”问道。
“不，那也是可以食用的配菜哦！”刘昴星说道。
角崎泷犹豫着将这一团“毛发”放入口中，并且暗自决定，一会儿刘昴星如果告诉自己这是“猪毛”的话，就过去和他拼了……
但是这看起来好像“毛发”一样的东西，口感却完全与“毛发”不沾边，明明是细丝，却筋韧脆嫩、滑爽利口，丝毫没有毛发的感觉！
“这是……猪耳朵？”木久犹疑的说道。
堂岛银点头道：“没错，是‘水磨丝’，一道中华料理中，极为考验刀功的凉菜，需要将七分熟的猪耳朵切成细如发丝的线状，之后加入酱汁凉拌，通常刀功越精湛，这道‘水磨丝’的口感也越好，如此纤细的‘水磨丝’的确很少见！”
“这是……切丝的猪耳朵？”角崎又挑起了一缕细丝，仔细的看了起来。
水原尝了一下旁边的一些凉菜，之后眼神微微一亮，似乎是觉得这用了很多香辛料的菜品，味道也不错的样子，同时开口道：“这些是牛舌、牛肚还有牛头皮？”
“这应该就是中华民间料理中的‘夫妻肺片’了吧？”乾日向子说道。
“肺片？有牛肺吗？”角崎泷皱眉道。
刘昴星这时接言道：“不，夫妻肺片原本是叫‘废片’，因为是使用牛的边角料做的，后来因为一对夫妻在路边卖的的废片味道最出名，所以称为‘夫妻废片’，不过‘废片’的名字不太好听，因为当时其中是有‘牛肺’一味食材的，所以改成‘夫妻肺片’，之后因为牛肺的口感太差，大家吃这道小吃，也已经不再是因为生活困难，所以便不再加入牛肺，不过‘夫妻肺片’的名字却保存了下来！”
“主菜又像牛肉、又像猪肉的猪扒，配菜是猪耳朵和牛杂……没错，这种感觉……”
堂岛银的脑海中，脑补出了一群长着牛角的猪头怪，抡着斧子成群结队的在刘昴星的指挥下，杀进了密林，瞬间便将磨刀中的创真淹没了的样子！
“没错！身体仿佛被牛与猪融合的怪兽控制了……”
“虽然不想承认，但是……完全无法挣脱这种猪与牛融合的食欲的控制！”
从之前刘昴星的“焦炭牛”中，露出了烤乳猪开始，绝大部分学员就已经闭嘴。
因为他们已经隐隐猜到，刘昴星的料理依旧成功了！
而且看评委们现在一副要将面前的烤猪扒吃完，再进行评审的样子，就已经猜到结果了……
至于创真更是在品尝了刘昴星的“第六份”烤猪扒之后，就已经明白“大势已去”！
创真的确比原本时间线上更强了，按照刘昴星的判断这道创真的这道“幸平流革新炖牛肉”，已经摸到了“特级四星”的边儿。
但是刘昴星使用的一次性菜谱，就已经“特级四星”，而且还使用了“香料多元不等式”进行调味与判断温度，借助了新科技设备来更好的控制温度……
虽然没有使用“厨心雏形”，但也已经是“特级五星”料理！
如果愿意使用一次“厨心雏形”，或者有“超触觉”辅�
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