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食戟之冒牌小当家-第338部分
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只见两人不约而同的，拿出了雕花刀……
通常这种刀，都是用来雕刻食材作为装饰的时候才能用到。
虽然适合做一些精细的处理，但是刀身并不结实、也并不适合用来切肉。
普通料理，用雕花刀来剥离腿骨上的筋肉，很有可能造成刀具的损伤……
不过这种常识性的问题，在刘昴星和绘里奈身上，显然是不奏效的。
只见两人双手飞动，绘里奈是用左手，将火鸡腿骨横按在料理台上，右手用雕花刀分离上面还连带的筋肉而刘昴星则是将野猪腿骨竖了起来，右手下面向下握着野猪腿骨的一端、另一端顶在料理台上，左手持着的雕花刀，在腿骨周围晃动的同时，右手也好像在晃动游戏机的摇杆一样，将野猪腿骨配合着雕花刀、不断的摇动着。
感觉只过了几秒钟的功夫，刘昴星又轻轻抛起野猪腿骨，接住的时候握在了骨头中间，之后雕花刀比在了两端的位置，单纯用握着野猪腿骨的右手的晃动，来实现雕花刀对骨头雕琢……
看上去手法相当的粗犷！
如果不是因为知道刘昴星，已经在刀功上站在了顶峰，恐怕大家要以为他在破坏厨具了。
不一会儿的功夫，刘昴星将野猪腿骨放下的时候，上面已经没有一丝红色的肉，筋膜和软骨组织，也都已经分离的干干净净……
直到刘昴星这边解决了三只野猪腿骨的时候，绘里奈这边才拿起第二根火鸡腿骨！
虽然度满了一截，但是处理的精细程度却别无二致……
第三百四十九章 漫画肉
“两小时时间到！绘里奈小姐和刘昴星，也都已经全都完成了自己的作品，那么接下来就到了审核呈递的环节！”
转眼两个小时的时间已经过去，刘昴星和绘里奈也都完成了自己的“漫画肉”。
“首先请被审核方、也就是薙切绘里奈小姐，呈递自己的‘漫画肉’！”
在川岛丽的宣告下，绘里奈用手推车将五盘“肉”，送到了评审席上……
此时担任评委的有三人，都是远月的教务人员，分别是食戟管理局的局长景浦久尚、法式料理的教务主任夏佩尔，以及香料研究会的香料学教授汐见润！
三位都是“熟人”，其中景浦久尚是食戟管理局的局长、本身就是“公正”的象征，另外两位中夏佩尔是在学员中比较有威信的实力派讲师，而汐见润看起来是小不点，但也是香料方面的权威……
由他们来判断研究社的经费增减，也足以保障公正性了。
“在品尝之前，我想要先确认一下，绘里奈小姐……你是‘漫画料理研究社’的名誉主将对吧？”
景浦久尚对着绘里奈的料理，虽然也垂涎欲滴的样子，但是依旧没有忘了本身的职责。
大泉柿之进就经常批评景浦，认为他对于“料理”不够虔诚，在许多美食家看来，当美味的料理，放到了自己面前的时候，其他一切事情都应该放一放！
在美味的料理面前，谈论些其他事情，本身就是对料理的不尊重……
不过景浦久尚显然不是这种美食家，他不会因为美味的料理在眼前，就忘了自己的责任，所以他虽然在美食鉴赏方面，不如专业的美食家，但是却可以胜任食戟管理局的局长！
“没错，我在浪漫刚刚创建‘漫画料理研究社’不久，就已经是她们的名誉主将了，可不像某些人，经常在食戟之前，才现场加入研究社！”绘里奈意有所指的说道。
显然绘里奈还记得，去年大概也是这个时候，刘昴星就是在食戟之前，突然成为盖放研究社、相扑火锅研究社的代表，分别与郁魅还有她进行食戟的……
不过刘昴星在一旁，却一副完全没有听懂的样子，一点也看不出尴尬！
“咳咳，之前学院对研究社态度，一向是竞争式的优胜劣汰，也就是用‘食戟’为战争的手段，来将研究社都放在战场上，只遵循‘食戟’的规则就可以了……不过现在的审核制，则完全不同的，所以限制的规则也更多，我必须确认绘里奈小姐的料理，确实能够代表‘漫画料理研究社’才可以。”景浦久尚一本正经的说道。
“当然能代表，我的‘漫画肉’在菜谱创意方面，主设计就是出自早乙女浪漫之手，之后我们只是做了技术上的填充而已！”绘里奈说道。
景浦久尚这才点了点头，汐见润这时也发出声音：“景浦局长，我们可以开动了吧？”
看到汐见润一副迫不及待的样子，完全好像开饭前的小孩子一样，观众席上的叶山不由得头疼的一捂脸……
绘里奈的“漫画肉”，看起来扮相确实不错，一根典型的“磨牙骨”穿过的“肉块”，摆在了盘子中间，上面还盖着酱汁、盘子上空余的地方，也布置着各种装饰的蔬菜，看起来颇具西式风格！
“看起来很有食欲的样子……”
三名评委说着，也都拿起了刀叉，动手从绘里奈的“漫画肉”上，切上了一块品尝。
从叉子和刀刺入肉排的手感，就能够感觉到肉质“松软”的质感！
原本虽然看到绘里奈的“漫画肉”，在外表上完成度很高，借着酱汁的遮掩，令人看上去就好像这是真正的肉块一样，但是毕竟实在太像“漫画肉”了，要实际上并没有这种形状的肉！
尤其是中间穿过的“磨牙骨”，更是在一开始的时候，大家看到绘里奈剃出的火鸡腿骨……
所以评委们一直觉得，这肉应该是“肉排”、“汉堡肉”之类的东西！
在岛国提起肉排、汉堡肉，通常指得是“美式汉堡肉”，也就是一种肉馅制成的饼形、类似肉丸子的食物……
而直到这时动刀，大家才从其中质感，发现与想象中的“汉堡肉”完全不同！
如果是汉堡肉的话，应该会感觉更松软才对，而现在评委却觉得，自己在切割的是真正的肉……甚至在临近骨头的地方，还能感觉到肉筋的存在！
切下一小块，并且入口。
顿时只见三名评委脸上，洋溢出了异常的红晕，仿佛是……第一次与心上人约会的少男少女？
刘昴星心中不知怎得，看到他们的神色后，马上便本能的想到了这种比喻！
“美、美味！‘肉’的香嫩在口腔中萦绕……这绝对是真正的整块‘肉’！”
“原来如此，四周是取自牛里脊的菲力牛排，并且用带有油花嫩筋的西冷牛排，作为拼合的缓冲区……”
“还有临近骨头的位置，用了取自牛肋脊部分、牛骨周围的肉！细嫩的肉丝中，夹杂着略带劲道的油筋！”
“靠近最容易吸引食客目光的顶部，在酱料中若隐若现的，是使用了去骨的牛小排，也就是胸腔两侧的肉，肉纹最清晰的牛小排，可以令食客在视觉效果上，本能的认为‘这就是肉’，符合今天‘漫画肉’的主题！”
“等等！这不是简单的拼合，这些肉块相邻的地方，如果不比较口感的差异的话，几乎感觉不出是两块肉拼在一起的……”
绘里奈闻言回答道：“是‘谷氨酰胺转氨酶’，还有海藻胶的作用！”
“谷氨酰胺转氨酶？海藻胶？”景浦久尚疑惑道。
“没错，谷氨酰胺转氨酶属于比较常见的食物添加剂，可以改善蛋白质的凝胶能力和乳化性……而海藻胶就是用‘那个’，从海藻中提取出的胶体，可以起到黏合的作用！当然与此同时也还使用了一些调味方面的技巧，令拼合处在口味上，也起到过度的作用！”
绘里奈说的“那个”，显然就是她的料理台旁，摆着的一台大型设备，至于教给她这种“分子料理”的技术、还有设备的操纵方式的，刘昴星用耳垂想都知道是谁！
还有那些牛肉，不用说也知道肯定都是A5级的……
刘昴星无语的看了一眼观众席上，“极星寮”的诸位所在位置，其中郁魅有些赧然的扭过头，而爱丽丝则是还挑衅似的挥了挥手，同时还趁着别人不注意，向刘昴星做出一个舔的动作，令刘昴星脸色一红，连忙扭过了头。
就在这时，夏佩尔不知道发现了什么，在一块块的品尝着牛排拼出的“肉块”的同时，皱眉道：“等一下……按照这样处理，的确有可能达到这样的效果，但是……酶要在牛排还是生的时候，才有效吧？”
“当然。”绘里奈微微一笑，似乎已经猜到夏佩尔发现的是什么了。
如果牛排是熟的，蛋白质都已经高温变性了，酶什么的自然不起作用……
汐见润也意识到了这一点，连忙说道：“慢着！也就是说，这些拼合的工序，是在肉还是生的时候完成的？”
场下不明所以的观众们，有些疑惑评委们在惊奇什么……
而景浦久尚则是开口道：“但是这各部分的肉，都是刚好加热到了最适合自身的火候！牛小排是全熟、菲力牛排三四分熟、西冷牛排有四五分熟，最里面的肋眼牛排有六七分熟……这不是对火候的控制出色，就能够做到的吧？”
的确，各种适合的火候不同的牛排，在生的时候已经“粘到”一起了，要如何才能用各自最合适的火候进行料理？
最里面的肋眼牛排，需要比它外面的菲力、西冷更高的火候，无论如何都不是靠调节温度，就能够做到的吧？
“其实很简单，各位评委仔细看看火鸡腿骨的一端就可以……”绘里奈微笑道。
这时夏佩尔已经不声不响的，将整块“漫画肉”几乎全都吃完了，闻言直接拿起了“磨牙骨”……
“这是……”夏佩尔发现了什么的样子，在骨头一端、轻轻的一掰！
上面的关节部分，居然直接断了下来，显然本来就是断了之后又接上的。
如法炮制，夏佩尔将另一端也掰了下来，将中间部分的骨头，举到自己面前，眯起一只眼睛从一端看过去……
“原来如此！这骨头中，包括骨髓在内，已经完全掏空了！只剩下外面的薄薄一层……恐怕，还有其他专门的加热设备，可以用到这种结构吧？”夏佩尔说道。
“没错，事先我准备了细加热管，放在了骨头中，这样就可以内外分别加热，令里面的牛小排，比外面的肉更熟，也是可以做到的！”绘里奈说道。
绘里奈的这一手，在评委们看来，称得上奇思妙想，但是在包括刘昴星在内，还有在观众席上的爱丽丝、绯沙子以及刘昴苑看来，却马上便想到另一种类似的手段……
也就是在九寨沟时，遇到的麻钦、德吉大叔的烤全牛，就是使用了这种内置式的加热工具！
虽然做出的料理，还有使用的工具完全不同，但是在理论上却是相通的。
而且刘昴星这时也已经发现，不仅是在内置加热这一点上，几种牛排拼合出的“肉块”中，每种牛排也都有适合自己的调味，而不是单纯的“将煎牛排拼到一起”！
四种不同的味道，萦绕在口中的时候，刘昴星甚至感觉在心里，看到了四名形象气质完全不用的少女漫画女主角，围绕在自己身旁……
难怪评委们品尝之后，会是那样的表情！
至于为什么会尝到味道？
没错，刘昴星又不请自来�
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