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　　一时之间刘昴苑只觉得岛国的风土人情，对自己的三观造成了冲击。

　　尤其是郁魅情急之下，当时对她解释的理由，居然是……

　　“因为、因为……我是他的女仆来着……不对！你就当做什么都没看见吧！”

　　这也正是郁魅现在别说是“吃味”，已经连正眼看刘昴苑都不敢的原因！

　　为了缓解下尴尬的气氛，刘昴苑主动说道：“不过……宣威火腿不可能是这样的口感，阿星到底用了什么呢？”8



第三百五十一章　我的“哔……”你最了解（史上最短！）


　　“不过……宣威火腿不可能是这样的口感，阿星到底用了什么呢？”刘昴苑为了缓解尴尬的气氛，将话题转移回了料理对决上。

　　“不仅是肉质，里面肉质中露出来的样子，也不像是火腿……”

　　火腿与“火腿肠”是不同的概念，火腿是经过腌制、发酵过的猪后腿，也可以说是“生的”，虽然理论上只要生产的过程确保清洁无杂菌，且发酵的时间足够长的火腿，可以生吃，但通常不建议如此，这点与火腿肠完全不同。

　　而且火腿是风干后的产物，韧性即便在煮过之后，也还不如鲜肉，怎么可能像现在这样？

　　火腿在中华料理中，最初原型是出现在唐代，确定有“火腿”的名字是在宋代，因为当地的用腌制过的猪后腿慰问军队，出于军队食材的保鲜需求考虑，在腌制过之后，挂起来风干，风干后的火腿颜色火红，所以被当时的名将宗泽，命名为“火腿”！

　　“没错，而且我记得中华菜系中的火腿，应该并不适合作为主食材，而是更多的作为调味作用的辅材才对……”郁魅皱着眉头说道。

　　的确，中华菜系的火腿，大多需要多次“上盐”，甚至可达七八次，而同为世界三大火腿的帕尔马火腿、伊比亚斯火腿只需要两三次，所以前者味道会比较重……

　　因此通常中华菜系的火腿，都是被用来与其他食材一起使用，比如刘昴苑说过的“芦荟火腿蛋”，还有让火腿充当高汤食材的“火腿白菜”、“火腿豆腐”，也可以和鱼类、蔬菜、谷物等等一起蒸煮。

　　而且通常在用到中华菜系的火腿的时候，最起码要将火腿切成薄片，甚至要切碎使用。

　　直接大口的吃……口味太重！

　　但是看着现在评委席上三名评委，对刘昴星的“漫画肉”大吃大嚼的样子，要么这东西并不是单纯的火腿肉制成，要么就是他们突然味觉退化了！

　　“几名评委都……”

　　“看起来好有食欲的样子！”

　　“居然连夏佩尔老师也……天呐！夏佩尔老师居然会这么吃东西！”

　　“就这么看着，明明没有什么可以闻到的气味散发出来，居然也看得我肚子都有些饿了……”

　　“究竟会是什么味道呢？”

　　“我倒是更在意它的口感……”

　　没错，此时三名评委全都好像化身“食肉动物”，对着刘昴星的“漫画肉”进行撕咬，因为刘昴星的“漫画肉”的独特质地，“撕咬”的感觉尤为明显，每一口下去，都会“漫画肉”造成牵动式的形变，显然极具韧性的样子。

　　法式料理在用餐礼仪中，最忌讳用手直接抓起东西吃，但此时夏佩尔显然已经选择性的遗忘了这一点……

　　“是芝士吧？”绘里奈突然说道。

　　这次她还并没有去品尝刘昴星给她留下的那份漫画肉，而是从评委们的“撕扯”中的一些拉丝中，发现了这一点！

　　“没错，就是‘马苏里拉芝士’，之前在十杰争夺战预选赛的时候准备了一些，不过没有用上，想不到这次却用到了。”刘昴星说道。

　　马苏里拉芝士，是意大利的一种淡味芝士，在披萨中经常被使用。

　　不过在预选赛的时候，刘昴星只在最初的练习菜谱中用到了，之后便换成“蒙古酪蛋子”作为原料……

　　而这次因为需要营造“漫画肉”的撕扯感，所以刘昴星其中加入之前剩下的“马苏里拉芝士”。

　　“也就是说，其实你用制成‘漫画肉’的是肉馅……不对！也根本就不是‘肉’馅，而是……”

　　“是我用切成碎块的豆干、卷好后切碎的豆皮等豆制品，还有小块的小麦面筋，芋头粉、淀粉……加入热融化的马苏里拉芝士后，混合制成的‘素肉’！”刘昴星说道。

　　“等等！别说‘漫画肉’，这根本就不是‘肉’了吧？”绘里奈申诉道。

　　“不，用豆制品、面筋制成‘素肉’，作为肉的替代品使用，本来就在中华菜系中很常见。”刘昴星说道。

　　“但是……”

　　“题目只是‘漫画肉’，并没有说‘漫画动物性蛋白’不是吗？虽然我使用的植物蛋白的素肉为主，但是只要和‘漫画肉’一样，给人‘肉’的感觉就可以了吧？”刘昴星说道。

　　“给人以‘肉’的感觉？别告诉你仅仅用了‘漫画肉’的外观，就想要给评委们‘肉’的感觉了。”绘里奈马上辩驳道。

　　而就在这时，刚好将刘昴星的“漫画肉”全部吃完了的景浦久尚，开口说道：“不，绘里奈小姐，并不是这样的……刘昴星同学的漫画肉，确实给我以‘肉’的感觉了！”

　　同时夏佩尔与汐见润，显然也都一副赞同的样子……

　　“什么？素肉终究只是出于饮食健康、或者经济方面的考虑，所以才诞生的所谓‘替代品’，实际上与肉的口感、味道都是有差别的吧？怎么会……”

　　绘里奈实在想不出，为什么作为专业人员的这三位，居然会说“素肉”有“肉”的感觉？

　　“那来亲自尝尝怎么样？”刘昴星说着将一只承着“漫画肉”的盘子递了过去。

　　“尝尝就尝尝！别想轻易对付过去，我的she头你是最了解的吧？”

　　绘里奈说完就其实就已经后悔了……

　　什么叫“我的she头你是最了解的吧”？怎么听起来有种经常被他“品尝”的错觉！

　　而刘昴星也不知道是没有反应过来，还是顺势而为，开口回应道：“当然，就和了解我自己的she头一样……”

　　场上的观众们已经沸腾了，即使刘昴星是十杰第一席，居然敢在这时发出这种言论，也一样要承受单身狗的怒火！

　　“混蛋！你在说什么？什么叫和了解你自己的she头一样？”

　　“可恶……难道是想说，绘里奈大小姐的she头，在你那里的时间，已经和自己的she头一样长了？”

　　“……是我听错了吗？好像一开始是绘里奈大小姐……”

　　“不！那是错觉！一定是错觉！”

　　而绘里奈在红着脸瞪了他一眼之后，也伸手将“漫画肉”拿了过去，狠狠的咬了下去，之后甩头一撕……u



第三百五十二章　五马分尸（大雾）


　　“这是……肉？不……明明口感完全不同，但是在味道上……”

　　绘里奈无意识的咀嚼着口中的食物，也就是刘昴星的“漫画肉”，脸上的神色半是不可思议的疑惑、半是无神的沉湎！

　　和刚刚三名评委的“吃相”一样，在咀嚼的时候，虽然出于矜持、而死死的闭着嘴巴，但是双腮却鼓得老大……好像仓鼠一样！

　　不过因为“惊讶”的情绪，令绘里奈脸上见汗，所以应该说是“羞涩的仓鼠”？

　　并不是绘里奈一口吃了太多，而是刘昴星用豆制品、面筋、芝士……混合做出的“素肉”，所独有的口感，会对人口腔中的触觉感应部分，造成刺激性的“饱胀感”，令人本能的做出大吃大嚼的吃相！

　　在理论上和当初在“秋季选拔赛”的八强时，绯沙子拿出的“甲鱼汉堡”，有相似之处。

　　不过绯沙子对于“触觉”的理解，远没有刘昴星这么深刻，因此“甲鱼汉堡”仅仅只是通过对口腔触觉敏感区的刺激，来提升食客的口感舒适程度……

　　而刘昴星的“漫画肉”，却可是通过各种豆制品、面筋这些口感独特的食材，构筑出对口腔中的触觉来说更微妙的刺激！

　　令食客产生一种“满口都有食物”的错觉……

　　至于为什么连拥有“神之舌”的绘里奈，在品尝之后，都产生了“肉”的感觉？

　　“因为我的she头，和你是一样的……不对，我还是认为，我的味觉更强一些。我在之前已经对这些素肉，做出了处理！而用到的正是具有浓郁肉味的高汤……

　　火腿、芝士还有红酒，并被称为‘世界三大发酵食材’，而我的‘漫画肉’中，除了芝士之外，还用了宣威火腿熬制的高汤！虽然是‘素肉’，但是因为其中的食材，都和火腿一起，低温熬制了两个小时。

　　而且我托刘昴苑带来的，都是风干发酵了三年以上的火腿，不但可以生吃，而且用来熬汤的话，肉味浓郁到了足以令‘素肉’也拥有肉味！”刘昴星说道。

　　之前说过，平常的火腿是不能生吃的，但是如果发酵到“一定程度”，火腿相当于在发酵的过程中，就已经“熟了”，因此可以生吃！

　　发酵三年的宣威火腿就是如此，在温度、湿度适宜的条件下，发酵三年之后的火腿，外表会出现一层霉菌……这并不意味着腐坏！

　　这时只要将外表的“霉菌”切除，便会发现里面的火腿肉，正散发这一股带有奶香的独特肉香！

　　比普通的火腿更加香醇，而在味道上反而没有普通的一年宣威火腿那么重……

　　当然，除了关键的“三年火腿”之外，刘昴星在熬汤前后，也都对各种“素肉”的材料，进行了其他的调味。

　　配合上以发酵后积淀下来的浓香肉味为核心，刘昴星精心调理出的“肉汤”，“素肉”在风味上顿时摇身一变！

　　虽然不同于任何一种现实存在的肉，但是“素肉”的风味，在人类的味觉中，显然也已经就在“肉”的范畴内。

　　至于口感……却与现实中的“肉”并不相同，甚至是与任何食材都不同。

　　豆干、豆皮块、面筋……各种口感劲道程度各不相同的食材，在刘昴星用超触觉的优势，一次次的调整、“指挥”下，形成了另类的口感乐章！

　　甚至令三名评委、还有绘里奈，在本能的指引下，展现出了“撕咬”、“大吃大嚼”的吃相。

　　而作为“粘合剂”的马苏里拉芝士，淡淡的奶香非但没有破坏“素肉”的风味，反而与经过了三年发酵的火腿、所具有的淡淡奶香味相得益彰！

　　同为发酵食材中的圣品的宣威火腿与马苏里拉芝士，在刘昴星的料理下，两两结合将发酵食材特有的“时间积淀”的风味，完全激发了出来。

　　并且还在与其他食材结合之后，令“漫画肉”真正拥有了堪称奇幻的“肉质”！

　　作为评委的景浦久尚这时也说道：“想不到……或者说‘果然’不是肉吗？”

　　“的确，之前因为吃起来味道与肉太像了，而口感却又完全不同，令人一面觉得这是肉，又令人产生‘这应该不是肉’的矛盾心理……”

　　“对味道的控制，居然达到了这种程度……不知道‘亮’能不能做到！”汐见润附和道。

　　“不过切同学的‘漫画肉’，其实也给了我很深的印象，但是在扣题上应该是刘昴星同学做的更好。”夏佩尔闻言点了点头。