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　　　　“即便是在塘里也不至于提前出黄啊！”

　　　　“您别急呀，听我说完！”冯掌柜续道：“登莱二州温泉极多，即便在山中荒野也可见。渔人将塘子安置在温泉附近，又在外围引来温泉水，塘子里的水温就会逐渐升起来，几与炎炎夏日无意。用这样的水温将养一月，多喂吃食，蟹子自然就会出黄了！”

　　　　“妙啊！真是妙！奇思妙想啊！”王小江忍不住赞道。

　　　　“是啊，可惜这种办法耗时耗力，无法大量出产。每年的七月赤甲红都比八九月贵出十倍不止，但即便这样，也挡不住汹涌的食客啊！”

　　　　“啧啧！一会儿可要好好品尝一下！”

　　　　孙九娘好奇地看着金佛，只见他神情肃然，动作飞快，每只螃蟹在手中不过一秒，刀光一闪就壳分黄除。动作如行云流水，极具观赏性。

　　　　再看向程明，却见他正在使用一个大臼子，面无表情的一下下砸着。

　　　　旁边煮了口大锅，做咕咕的冒泡，不知道是什么。

　　　　周围人窃窃私语，目光大部分都集中在金佛身上。

　　　　只见他将处理过的蟹子全部扔入大锅，加水熬煮，先后撒了一些调料，又取出一条肉，随意剁了几刀，全部扔了进去。

　　　　随后端出来个小篮子，里面竟全是鸡蛋。

　　　　金佛将鸡蛋全部打在一个盆里，而后加了些东西，开始全力搅拌。

　　　　太阳已至正午，阳光照射在金佛身上，反射出盈盈光芒，恍若真的金佛一般。手臂肌肉鼓起，手臂如马达般旋转，将盆里的鸡蛋打成一个完美的车轮壮。

　　　　冯掌柜不由赞道，“好！”

　　　　孙九娘道：“你不说要吃豆腐么，这人怎么弄了一筐鸡蛋出来！”

　　　　王小江道：“这个我倒是知道，珍味楼的豆腐不是一般的豆腐，他家的豆腐除了一点淡淡的豆香，没有一丝豆腐的粗糙感，反而非常的顺滑，入口即化，蛋香十足。听说是用鸡蛋与豆子混合制成，配上和鲜汤，味道极其鲜美！”

　　　　周围人低声惊呼，原来金佛竟然将一盘鸡蛋都倒在了石墨上，他反过身来抓了把豆子，一起填放了进去，而后开始旋转手柄。

　　　　流出的鸡蛋液似乎没有什么变化，被直接倒进来了一个小木箱里。

　　　　而后他将木箱直接架在了煮蟹子的大锅上，盖上盖儿，大火烧。

　　　　金佛抬头看了一眼程明，见他正在将臼子里面的汁液向一个小木桶里面倒，神态轻松，不慌不忙的，不由得扯了扯嘴角，摇了摇头，反过身来开始处理蟹黄。

　　　　时间一分一秒过去，高香一点点燃烧。

　　　　王小江时不时与冯掌柜和孙九娘聊天，互相探讨一下食材，或者询问一下金佛的处理手法，聊得很愉快。

　　　　冯掌柜觉得胜券在握，就不再掩饰，开口闭口直接赞起金佛的厨艺来，甚至还不断的暗示孙九娘，让她把配方先交出来，他可以出大价钱，要是再拖延下去，小心后悔莫及。

　　　　孙九娘不为所动，故意装听不懂，与他们东拉西扯，就是不往正事上说。

　　　　高香燃到底，自然熄灭。

　　　　“哐！”

　　　　锣声一响，对决结束。

　　　　围观人精神一振，终于到了短兵相接的时候了，到底谁才是胜利者？
………………………………

第十八章　食戟……豆腐、蟹、汤（下）

　　　　“这就是我的蟹黄豆腐汤，请品尝！”金佛昂首挺胸一脸自信。

　　　　作为第三方，整个厨艺对决场地，由王小江带来的人控制，如今上菜的也是他的随从。

　　　　只见三人并成一排，每个人手里都端着一个大红色的金边小碗，上面有盖，下面有托盘，三件成一套，表面花纹凑在一起，正是一朵怒放的牡丹花。

　　　　很吸引人眼球。

　　　　这三碗汤在长案上一放，冯掌柜就喊了声好。

　　　　“好！美器配美食，大红金边象征着喜庆吉祥，倒是很好的寓意。”

　　　　孙九娘撇嘴：“牡丹配河鲜，确实挺合适！”

　　　　王小江又要忍不住笑，忙咳了一声，道：“金大厨毕竟是客场作战，器具上不成熟，也是可以理解的，还是让我们来尝尝味道。”

　　　　说着打开盖子，一股热气升腾，香味飘散。

　　　　三人不约而同的深吸一口气，恍若迎面吹来一股海风。

　　　　碗内壁洁白，清汤，淡黄色的豆腐整齐的摆了一个金字塔的形状，上方一抹绿色，看起来鲜嫩无比，让人非常有食欲。

　　　　“哪里反光？”

　　　　太阳光下，金字塔表面竟有星星点点光芒。

　　　　“是蟹卵！”王小江惊叹。“巧夺天工啊，精致，太精致了。”

　　　　“哇，好漂亮啊！”

　　　　孙九娘有些惊喜，她还是第一次见到如此精致的菜肴，迫不及待地挖了一口送入口中。

　　　　软滑的口感，蟹黄特有的浓郁香味，一浪一浪地打在舌尖上。

　　　　“金师傅的厨艺又有精进了。豆腐中有鸡蛋的清香又有豆子的香味儿，加上蟹黄，比以前吃过的更多了一种变化，而且这汤。。。”

　　　　冯掌柜眼神中露出询问之色。

　　　　“您是会吃的！没错，这汤里面加了秘料！”

　　　　金佛双手抱胸，傲然道：“古称鱼羊为鲜，无论是河鲜还是海鲜，想要将鲜味儿突出，一定要用羊肉来衬托！但海蟹味重，比河蟹多了几分咸。所以我用了羔羊肉以及羊骨！”

　　　　他说着直接从锅里捞出一个巨大的腿骨，展示给众人。

　　　　周围人发出低声惊呼。

　　　　“好！羊羔肉的味道淡，但肉质却嫩滑香醇，又少了成年羊肉的膻腥。好！”

　　　　冯掌柜一连叫了两个好。

　　　　“蟹卵娇嫩，颗粒较小，触之即破。正常来说，使用前要经过煸炒才行。可是煸炒之后蟹卵就会凝固变形，不复光泽。但在你的河鲜汤中，蟹卵依旧晶莹剔透，这是为何？”

　　　　王小江抬起头来，有些疑惑。

　　　　“很简单，我并没经过煸炒。而是将蟹黄经过特殊处理之后，直接放入了河鲜汤里。”

　　　　金佛看了程明一眼，嘴角扯出一丝不屑。“蟹卵细小，处理起来需要极强的眼里和精准的控制。将蟹卵打散后，简单盐渍后可备用。

　　　　在上河鲜汤之前，将蟹卵与豆腐层叠交替摆放，以豆腐的嫩滑包裹，而后以滚热的河鲜汤上灼。从灶台到长案这一段距离，以碗中的温度足以将蟹卵烹饪到最适合的状态。等三位入口之时，就是蟹黄美味达到极致的时刻！”

　　　　观众们都听得呆了。

　　　　竟然有如此神奇的烹饪技巧，简直是匪夷所思。

　　　　须臾之间，三人就已经将这一碗河鲜汤吃光，每个人的脸上都带着满足。

　　　　“果然是邯郸大厨，不同凡响啊！”

　　　　王小江叹道：“喝了你这碗汤之后，我已经完全找不到能够比拟它的美味。如果它是宝石，完全可以镶嵌在王冠之上。”

　　　　“我看还是不要让下一道菜呈上来了，反正也比不过，我还想保留一下口中的余韵！”

　　　　冯掌柜表情很自然，仿佛是个理所当然的建议。

　　　　孙九娘舔舔嘴唇，拍了下桌子。“程小子，你的菜呢？”

　　　　王小江也似乎对余味有些可惜，但还是抬起手，示意继续上菜。

　　　　三个随从每人端着一个小白碗走上来，放在了长案上。

　　　　小白碗光滑干净，碗壁极薄，似乎能够透过光亮。

　　　　下面配套的小盘子里，放着成套的汤匙，配上碗内洁白的汤汁，是一种视觉上的享受。

　　　　王小江先是惊讶的看了一下瓷器，这才问道：“这道菜叫什么名字？”

　　　　“文思豆腐！”

　　　　程明没有动地方，坐在炉灶后面，给自己也盛了一碗文思豆腐，一点点喝着。

　　　　“这里面一根根的是什么？好细啊！”

　　　　孙九娘很惊讶，这小子竟然还有这一手。

　　　　“你尝尝就知道。”

　　　　程明根本就懒得跟她说，他已经沉浸在自己做出来的美味里了。

　　　　“哼！刀工是顶尖，其他的嘛。。。”

　　　　冯掌柜没有说下去，带着厌厌的表情，用汤匙搅动了一下豆腐丝，喝了一口。

　　　　轰！

　　　　浪，惊天巨浪，无处躲藏。

　　　　冯掌柜大惊失色，刚要逃跑，却发现身边挤了一大堆的螃蟹，正架着他向石壁的方向冲去。

　　　　随后的浪花层层拍打，再飞快地追打他们，冯掌柜觉得自己已经被沉浸在了海底，满口满鼻的海水环绕在四周。

　　　　他慌忙憋气，却发现自己竟然可以呼吸。

　　　　海底亮了起来，各种颜色的珊瑚鱼群和虾蟹，清晰可见，它们爬动、游走，如同小孩子一般在他身边嬉戏。

　　　　突然眼前出现一道黑影，鱼群被惊散，一只巨大无比的螃蟹出现在他眼前，冯掌柜惊声大叫，转身要逃，却被那大螃蟹一钳夹住，直接扔在了嘴里。

　　　　“啊…！”

　　　　他猛然惊醒，面前的碗已空空如也。

　　　　“这。。这是什么？”

　　　　他看向右侧，王小江和孙九娘脸上带着一模一样的迷之笑容，好似陷入了不同的世界。

　　　　“不够！再给我一碗！”冯掌柜不顾形象的拍桌子。

　　　　周围人鸦雀无声，互相交换着眼神，暗暗的猜测。

　　　　随从吓了一跳，忙取过小碗又跑到了程明身前。

　　　　程明向锅里一指，面无表情。

　　　　碗底触碰长案的声音将王小江和孙九娘惊醒，两人眼中露出奇异之色，同声大叫：“那是什么？”

　　　　程明缓缓站起身，轻轻的擦擦嘴角，道：“看到了么？”

　　　　“看到了！”两人齐齐点头。

　　　　“那就是蟹的鲜味！”

　　　　“你怎么做到的？”

　　　　冯掌柜飞快喝着第二碗，汤匙搅动的飞快。眼中虽然有着不甘，脸上却露出诡异的笑容。

　　　　程明淡淡的道：“在菜肴中留下美食印记，是特级厨师的评判标准。”

　　　　“什么是特级厨师？”

　　　　“这个你就不需要知道！”

　　　　看到程明明显不想说，王小江忙道：“还有没有？再给我来一碗！”

　　　　孙九娘眼睛直放光，一拍桌子道：“你以后天天给我做饭，不许再偷懒了！还有我也要一碗！”

　　　　程明翻了个白眼，没理他。

　　　　随从们过来添汤，眼睛直勾勾的看着锅，反复的舔着嘴唇。

　　　　显然被三人的表现引起了好奇心，也想尝尝。

　　　　“能评判了吗？趁着太阳还没下山，一会儿要给金佛讲讲我的规矩。”

　　　　金佛大怒：“徒逞口舌之利，小人行径！把你的神捞子豆腐拿来我尝尝，看是什么让你如此猖狂！”

　　　　说着他就自己上前，搅动大勺盛了一碗，一口灌了下去。

　　　　瞬间他整个人就僵住了，眼神迷离，表情呆滞，一动不动。

　　　　那是什么？

　　　　震撼，无法用语言表达的震撼！

　　　　程明没有管他，目光转向了三人。

　　　　冯掌柜勉强道：“你的汤里面只有豆腐丝、火腿丝、冬菇丝，笋丝，还有一丁点儿鸡丝，根本就没有看到螃蟹，不符合要求！”

　　　　王小江立马反对，“但是文思豆腐几乎把螃蟹的鲜味发挥到了极致，如果没放螃蟹，哪里来的鲜味？”

　　　　“冯掌柜，你老糊涂了吧？出题的时候，可是没有这项要求！”

　　　　孙九娘毫不客气的讥讽。

　　　　冯掌柜不说话了。

　　　　王小江问道：“我